Tarta de queso con chocolate

Este cheesecake se prepara sin hornear y tiene tres capas: una base de galletas de chocolate, una crema blanca de mascarpone y una crema de chocolate con café instantáneo. La base se mantiene fresca mientras se preparan las cremas, y el pastel necesita una noche en el frigorífico para que la gelatina estabilice las capas. Es un postre rico, con un intenso sabor a chocolate y una crema blanca más delicada entre los dos componentes de cacao. Información rápida Tiempo total: el tiempo de preparación no está especificado; el cheesecake se deja en el frigorífico durante la noche antes de servir Tiempo de preparación: no está especificado en la receta original Tiempo de cocción o horneado: no es necesario Porciones: el número de porciones no está especificado y depende del tamaño de las porciones Dificultad: media Tipo de receta: cheesecake sin hornear, adecuado para postres festivos y comidas familiares Ingredientes Base 400 g de galletas digestivas 100 g de chocolate negro 50 ml de nata líquida 50 g de mantequilla Crema blanca 250 g de mascarpone, una caja 200 ml de nata líquida 50 g de azúcar glas 1 paquete de azúcar vainillado 1 paquete de gelatina, 10-15 g Crema de chocolate 250 g de mascarpone, una caja 200 g de chocolate negro 50 g de azúcar glas 100 ml de nata líquida 1 paquete de café instantáneo o 1 cucharadita 1 paquete de gelatina, 10-15 g La gelatina se prepara por separado, según las instrucciones del envase, para cada crema. La cantidad de líquido utilizada para la hidratación o disolución no se menciona en la receta original, así que se siguen las instrucciones del paquete del producto utilizado. Método de preparación 1. Prepara la base de galletas Tritura las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina, similar a pan rallado. Coloca el chocolate negro, la nata líquida y la mantequilla en un bol y derrítelos al baño maría. Mezcla continuamente con un batidor hasta que el chocolate esté derretido y la mezcla se vuelva homogénea. Vierte el chocolate derretido sobre las galletas trituradas y mezcla bien. Debes obtener una mezcla uniforme en la que las migas de galleta estén cubiertas con la mezcla de chocolate, nata y mantequilla. Forra un molde de tarta desmontable con papel de hornear, luego coloca en él la mezcla para la base. Nivela lo más uniformemente posible. El molde se coloca en el frigorífico hasta que se preparen las dos cremas. 2. Prepara la crema blanca Coloca el mascarpone en un bol y mézclalo con el azúcar glas y el azúcar vainillado. La crema debe ser homogénea, sin grumos de azúcar. Por separado, bate la nata líquida hasta que espese. Agrega gradualmente la crema de mascarpone a la nata montada y sigue mezclando hasta que obtengas una crema uniforme. Prepara la gelatina según las instrucciones del envase. Incorpórala al final en la crema blanca y mezcla bien para que se distribuya por toda la mezcla. 3. Prepara la crema de chocolate Derrite el chocolate negro junto con la nata líquida y el café instantáneo, también al baño maría. Bate hasta que el chocolate se derrita completamente y obtengas una mezcla suave. Deja que la mezcla se enfríe un poco. No es necesario que esté completamente fría, pero debe estar templada al combinarla con el mascarpone. En otro bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas. Agrega el chocolate derretido y templado sobre él, luego bate enérgicamente hasta que las dos mezclas estén bien combinadas. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y agrégala al final a la crema de chocolate. Mezcla hasta que esté incorporada uniformemente. 4. Monta el cheesecake Saca el molde con la base de galletas del frigorífico. Vierte la crema blanca sobre la base y nivela la superficie. Luego agrega la crema de chocolate sobre la capa blanca. Para la decoración con rayas, pasa un tenedor por la capa superior, formando líneas ligeras. Coloca el cheesecake en el frigorífico y déjalo toda la noche. Durante este tiempo, la gelatina ayudará a que las cremas se endurezcan, y el pastel será más fácil de cortar. Al día siguiente, el cheesecake se puede sacar del molde desmontable y servir. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta esta receta porque no requiere horneado y se puede preparar un día antes. La base se hace rápido, y las cremas tienen diferentes texturas: la capa blanca es más simple y más suave, mientras que la crema de chocolate tiene un sabor más intenso, acentuado por el café instantáneo. También es un postre adecuado cuando quiero tener algo preparado con antelación. Después de estar toda la noche en frío, se corta más limpio y las capas permanecen bien definidas. Consejos y variaciones Consejos Usa el baño maría tanto para el chocolate de la base como para el de la crema de chocolate. De esta manera, el chocolate se derrite gradualmente y se puede mezclar más fácilmente con los otros ingredientes. Deja que el chocolate de la crema de chocolate se enfríe un poco antes de combinarlo con el mascarpone. Si está muy caliente, puede ablandar excesivamente la crema. Sigue las instrucciones del paquete de gelatina. Los dos paquetes se preparan por separado y se añaden al final de cada crema. Para una capa de base uniforme, extiende la mezcla de galletas por todo el molde antes de ponerlo en el frigorífico. Es importante que el molde esté forrado con papel de hornear, ya que el cheesecake será más fácil de quitar después de enfriar. Sustituciones Las galletas utilizadas en la receta original son galletas digestivas. Si se reemplazan, es bueno mantener la misma cantidad, ya que la base debe tener suficiente parte sólida para unirse con el chocolate, la nata y la mantequilla. El chocolate negro se puede cambiar por otro tipo de chocolate, pero el sabor final y el nivel de dulzura cambiarán. La receta utiliza chocolate negro tanto en la base como en la crema de chocolate. Variaciones Para la decoración, la capa de chocolate puede dejarse simple o puede modelarse con un tenedor, como en la receta original. Las rayas se hacen antes de que el cheesecake se coloque en el frigorífico. Si prefieres un patrón más discreto, el tenedor puede pasarse una sola vez, suavemente, por la parte superior de la crema. No es necesario mezclar las capas, solo formar las líneas decorativas en la superficie. Ideas de servicio El cheesecake se sirve frío después de haber estado toda la noche en el frigorífico. Se puede porcionar directamente desde el molde desmontable después de quitar el aro. Dado que es un postre rico, las porciones pueden cortarse más pequeñas. El sabor a chocolate está suficientemente presente, y la crema blanca ayuda a equilibrar cada porción. Preguntas frecuentes 1. ¿Se hornea el cheesecake? No. Es un cheesecake sin hornear. La base se enfría en el frigorífico y las dos cremas se endurecen gracias a la gelatina y al tiempo que pasan en el frío. 2. ¿Cuánto tiempo debe estar en el frigorífico? En la receta original, el cheesecake se deja toda la noche en el frigorífico. Este es el tiempo indicado para que las cremas se endurezcan antes de servir. 3. ¿Puedo preparar la base un día antes? Sí. La base puede permanecer en el frigorífico mientras preparas las cremas o hasta que continúes con el montaje. En la receta original, el molde con la base se coloca en el frío antes de preparar las cremas. 4. ¿Cuándo se añade la gelatina? La gelatina se añade al final de cada crema, después de haber sido preparada según las instrucciones del paquete. En la crema blanca, se agrega después de que la nata y el mascarpone se han combinado. En la crema de chocolate, se añade después de que el chocolate derretido se ha mezclado con el mascarpone y el azúcar. 5. ¿Se puede servir el mismo día? La receta indica mantenerlo toda la noche en el frigorífico. Para una textura estable y para poder cortar las porciones más fácilmente, se recomienda dejarlo hasta el día siguiente. Valores nutricionales Los valores son estimaciones y pueden variar según la marca de galletas, el tipo de mascarpone, chocolate y nata utilizados. Dado que la receta no especifica el número de porciones, la estimación a continuación se calcula para aproximadamente 12 porciones. Para una porción de 12: Calorías: aproximadamente 630-650 kcal Proteínas: aproximadamente 9-11 g Grasas: aproximadamente 40-44 g Carbohidratos: aproximadamente 48-53 g Azúcares: aproximadamente 25-30 g El cheesecake tiene un alto aporte calórico debido a la cantidad de galletas, chocolate, mantequilla, mascarpone, nata y azúcar. Los valores pueden ser más bajos o más altos si el pastel se corta en más o menos porciones. Almacenamiento y recalentamiento El cheesecake se almacena en el frigorífico, en el molde desmontable o cubierto, hasta servir. No se recalienta. Debido a que tiene cremas a base de mascarpone, nata y gelatina, debe mantenerse frío y sacarse del frigorífico solo para porcionar y servir. La receta original no especifica un número exacto de días para el almacenamiento. Lo más apropiado es consumirlo mientras la crema se mantenga fresca, y el pastel debe mantenerse permanentemente en el frigorífico.

Ingredientes

• Base: 400 g de galletas digestivas
• 100 g de chocolate negro
• 50 ml de nata líquida
• 50 g de mantequilla. Crema blanca: 250 g de mascarpone (1 caja)
• 200 ml de nata líquida
• 50 g de azúcar glas
• 1 paquete de azúcar vainillado
• 1 paquete de gelatina (10-15 g). Crema de chocolate: 250 g de mascarpone (1 caja)
• 200 g de chocolate negro
• 50 g de azúcar glas
• 100 ml de nata líquida
• 1 paquete de café instantáneo (1 cucharadita)
• 1 paquete de gelatina (10-15 g).

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