Sernik czekoladowy
Ten sernik przygotowuje się bez pieczenia i ma trzy warstwy: spód z ciastek czekoladowych, białą śmietanę z mascarpone i czekoladową śmietanę z kawą. Spód chłodzi się, podczas gdy przygotowywane są śmietany, a ciasto potrzebuje nocy w lodówce, aby żelatyna ustabilizowała warstwy. To sycereci, intensywnie czekoladowe ciasto z delikatniejszą białą śmietaną pomiędzy dwoma warstwami z kakao. Szybkie informacje Czas całkowity: czas przygotowania nie jest podany; sernik powinien chłodzić się w lodówce przez noc przed podaniem Czas przygotowania: nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas gotowania lub pieczenia: nie jest wymagany Porcje: liczba porcji nie jest podana i zależy od wielkości krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: sernik bez pieczenia, idealny na uroczystości i rodzinne posiłki Składniki Spód 400 g ciastek digestive 100 g gorzkiej czekolady 50 ml śmietany płynnej 50 g masła Biała śmietana 250 g mascarpone, jedno opakowanie 200 ml śmietany płynnej 50 g cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 opakowanie żelatyny, 10-15 g Czekoladowa śmietana 250 g mascarpone, jedno opakowanie 200 g gorzkiej czekolady 50 g cukru pudru 100 ml śmietany płynnej 1 opakowanie kawy rozpuszczalnej lub 1 łyżeczka 1 opakowanie żelatyny, 10-15 g Żelatynę przygotowuje się osobno, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, dla każdej śmietany. Ilość płynu używanego do nawilżania lub rozpuszczania nie jest podana w oryginalnym przepisie, dlatego należy przestrzegać wskazówek na opakowaniu używanego produktu. Sposób przygotowania 1. Przygotuj spód z ciastek Pokrusz ciastka digestive w robocie kuchennym, aż uzyskasz drobną teksturę, podobną do bułki tartej. Umieść gorzką czekoladę, śmietanę płynną i masło w naczyniu i rozpuść je w kąpieli wodnej. Ciągle mieszaj za pomocą trzepaczki, aż czekolada się rozpuści, a masa stanie się jednolita. Wlej roztopioną czekoladę na pokruszone ciastka i dobrze wymieszaj. Powinieneś uzyskać jednolitą masę, w której okruszki ciastek są pokryte mieszanką czekolady, śmietany i masła. Wyłóż formę do ciasta papierem do pieczenia, a następnie umieść w niej mieszankę na spód. Wyrównaj ją jak najrówniej. Forma powinna być włożona do lodówki, aż przygotowane będą dwie śmietany. 2. Przygotuj białą śmietanę Umieść mascarpone w misce i wymieszaj z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym. Śmietana powinna być jednolita, bez grudek cukru. Osobno ubij śmietanę płynną, aż stanie się sztywna. Stopniowo dodawaj śmietanę mascarpone do ubitej śmietany i miksuj dalej, aż uzyskasz jednolitą masę. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Na koniec dodaj ją do białej śmietany i dobrze wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziła w całej masie. 3. Przygotuj czekoladową śmietanę Rozpuść gorzką czekoladę razem z płynną śmietaną i kawą, również w kąpieli wodnej. Mieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz gładką masę. Pozwól mieszance lekko ostygnąć. Nie musi być całkowicie zimna, ale nie powinna być bardzo gorąca, gdy jest łączona z mascarpone. W innej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem. Dodaj do niego roztopioną i ostudzoną czekoladę, a następnie energicznie mieszaj trzepaczką, aż obie masy będą dobrze połączone. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i dodaj ją na końcu do czekoladowej śmietany. Mieszaj, aż będzie równomiernie wkomponowana. 4. Złóż sernik Wyjmij formę z ciastem z lodówki. Na spód wylej białą śmietanę i wyrównaj powierzchnię. Następnie dodaj czekoladową śmietanę na białą warstwę. Aby uzyskać dekoracyjne paski, przeprowadź widelcem przez górną warstwę, tworząc delikatne linie. Umieść sernik w lodówce i pozostaw na noc. W tym czasie żelatyna pomoże śmietanom stwardnieć, a ciasto będzie łatwiejsze do krojenia. Następnego dnia sernik można wyjąć z formy i podać. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ nie wymaga pieczenia i można go przygotować dzień wcześniej. Spód robi się szybko, a śmietany mają różne tekstury: biała warstwa jest prostsza i delikatniejsza, podczas gdy czekoladowa śmietana ma intensywniejszy smak, podkreślony przez kawę. To również deser odpowiedni, gdy chcę mieć coś przygotowanego z wyprzedzeniem. Po nocnym chłodzeniu kroi się czysto, a warstwy pozostają dobrze oddzielone. Porady i wariacje Porady Używaj kąpieli wodnej zarówno dla czekolady w spodzie, jak i dla czekolady w czekoladowej śmietanie. W ten sposób czekolada topnieje stopniowo i łatwiej można ją wymieszać z innymi składnikami. Pozwól, aby czekolada w czekoladowej śmietanie lekko ostygła przed połączeniem z mascarpone. Jeśli jest zbyt gorąca, może zbytnio rozmiękczyć śmietanę. Przestrzegaj instrukcji na opakowaniu żelatyny. Oba opakowania przygotowuje się osobno i dodaje na końcu każdej śmietany. Aby uzyskać równą warstwę spodu, rozłóż masę ciastek po całej formie przed włożeniem do lodówki. Ważne jest, aby forma była wyłożona papierem do pieczenia, ponieważ sernik będzie łatwiejszy do wyjęcia po schłodzeniu. Zamienniki Ciastka użyte w oryginalnym przepisie to ciastka digestive. Jeśli są zastąpione, dobrze jest zachować tę samą ilość, ponieważ spód musi mieć wystarczającą ilość stałej części, aby połączyć się z czekoladą, śmietaną i masłem. Gorzka czekolada może być zastąpiona inną czekoladą, jednak końcowy smak i poziom słodkości ulegną zmianie. Przepis używa gorzkiej czekolady zarówno w spodzie, jak i w czekoladowej śmietanie. Wariacje Na dekorację warstwa czekolady może być pozostawiona prosta lub może być uformowana widelcem, jak w oryginalnym przepisie. Paski tworzy się przed włożeniem sernika do lodówki. Jeśli wolisz bardziej dyskretny wzór, widelcem można przeprowadzić tylko raz, lekko, przez górną część śmietany. Nie ma potrzeby mieszania warstw, wystarczy stworzyć linie dekoracyjne na powierzchni. Pomysły na podanie Sernik podaje się schłodzony, po nocnym chłodzeniu w lodówce. Można go kroić bezpośrednio z formy, po usunięciu obręczy. Ponieważ jest to sycący deser, kawałki mogą być krojone mniejsze. Smak czekolady jest wystarczająco wyraźny, a biała śmietana pomaga zrównoważyć każdą porcję. Często zadawane pytania 1. Czy sernik się piecze? Nie. To sernik bez pieczenia. Spód chłodzi się w lodówce, a obie śmietany stają się sztywne dzięki żelatynie i czasowi spędzonemu w chłodzie. 2. Ile czasu musi stać w lodówce? W oryginalnym przepisie sernik zostawia się w lodówce na noc. To jest wskazany czas, aby śmietany stwardniały przed podaniem. 3. Czy mogę przygotować spód dzień wcześniej? Tak. Spód może pozostać w lodówce, podczas gdy przygotowujesz śmietany lub aż przejdziesz do składania. W oryginalnym przepisie forma z spodem jest wkładana do chłodzenia przed przygotowaniem śmietan. 4. Kiedy dodaje się żelatynę? Żelatynę dodaje się na końcu każdej śmietany, po jej przygotowaniu zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W białej śmietanie dodaje się ją po połączeniu śmietany i mascarpone. W czekoladowej śmietanie dodaje się ją po tym, jak roztopiona czekolada została wymieszana z mascarpone i cukrem. 5. Czy można podać tego samego dnia? Przepis wskazuje, aby pozostawić na noc w lodówce. Aby uzyskać stabilną teksturę i aby łatwiej kroić kawałki, zaleca się pozostawienie do następnego dnia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od marki ciastek, rodzaju mascarpone, czekolady i śmietany użytej. Ponieważ przepis nie podaje liczby porcji, poniższe oszacowanie obliczono dla około 12 kawałków. Na kawałek z 12: Kalorie: około 630-650 kcal Białko: około 9-11 g Tłuszcze: około 40-44 g Węglowodany: około 48-53 g Cukry: około 25-30 g Sernik ma wysoką wartość kaloryczną z powodu ilości ciastek, czekolady, masła, mascarpone, śmietany i cukru. Wartości mogą być niższe lub wyższe, jeśli ciasto jest krojone na więcej lub mniej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się w lodówce, w formie odpinanej lub przykryty, aż do podania. Nie podgrzewa się. Ponieważ zawiera śmietany na bazie mascarpone, śmietany i żelatyny, należy go trzymać w chłodzie i wyjmować z lodówki tylko w celu krojenia i podania. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej liczby dni na przechowywanie. Najlepiej spożyć, gdy śmietana pozostaje świeża, a ciasto powinno być stale przechowywane w lodówce.
Składniki
- Spód: 400 g ciastek digestive
- 100 g ciemnej czekolady
- 50 ml śmietany
- 50 g masła. Krem biały: 250 g mascarpone (1 opakowanie)
- 200 ml śmietany
- 50 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 opakowanie żelatyny (10-15 g). Krem czekoladowy: 250 g mascarpone (1 opakowanie)
- 200 g ciemnej czekolady
- 50 g cukru pudru
- 100 ml śmietany
- 1 opakowanie kawy rozpuszczalnej (1 łyżeczka)
- 1 opakowanie żelatyny (10-15 g).
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
