चॉकलेट चीज़केक

यह चीज़केक बिना बेक किए तैयार किया जाता है और इसमें तीन परतें होती हैं: चॉकलेट बिस्किट का बेस, मास्करपोन के साथ सफेद क्रीम और कॉफी के साथ चॉकलेट क्रीम। बेस को क्रीम तैयार होने के दौरान ठंडा रखा जाता है, और केक को परतों को स्थिर करने के लिए एक रात फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है। यह एक समृद्ध मिठाई है, जिसमें गहरे चॉकलेट का तीव्र स्वाद और कोको के दो घटकों के बीच एक अधिक नाजुक सफेद क्रीम है। त्वरित जानकारी कुल समय: तैयारी का समय निर्दिष्ट नहीं है; चीज़केक को परोसने से पहले एक रात फ्रिज में रखा जाना चाहिए। तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। खाना पकाने या बेकिंग का समय: आवश्यक नहीं है। सर्विंग्स: सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं है और कटाई के आकार पर निर्भर करती है। कठिनाई: मध्यम। नुस्खा का प्रकार: बिना बेक के चीज़केक, उत्सव की मिठाइयों और पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त। सामग्री बेस 400 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 मिलीलीटर तरल क्रीम 50 ग्राम मक्खन सफेद क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन, एक डिब्बा 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 50 ग्राम पाउडर चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 पैकेट जिलेटिन, 10-15 ग्राम चॉकलेट क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन, एक डिब्बा 200 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 ग्राम पाउडर चीनी 100 मिलीलीटर तरल क्रीम 1 पैकेट इंस्टेंट कॉफी या 1 चम्मच 1 पैकेट जिलेटिन, 10-15 ग्राम जिलेटिन को प्रत्येक क्रीम के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अलग-अलग तैयार किया जाता है। हाइड्रेशन या घुलन के लिए उपयोग की जाने वाली तरल मात्रा मूल नुस्खा में नहीं दी गई है, इसलिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन किया जाता है। तैयारी की विधि 1. बिस्किट का बेस तैयार करें डाइजेस्टिव बिस्किट को फूड प्रोसेसर में इस तरह से पीसें कि यह ब्रेडक्रंब जैसी महीन बनावट में हो जाए। कड़वी चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन को एक बर्तन में डालें और इसे बैन-मारि में पिघलाएं। एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट को कुचले हुए बिस्किट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक समान मिश्रण प्राप्त करना चाहिए, जिसमें बिस्किट के टुकड़े चॉकलेट, क्रीम और मक्खन के मिश्रण से ढके हुए हों। एक रिमूवेबल केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर उसमें मिश्रण डालें। इसे जितना संभव हो उतना समतल करें। टिन को फ्रिज में रखें जब तक दोनों क्रीम तैयार न हो जाएं। 2. सफेद क्रीम तैयार करें मास्करपोन को एक कटोरे में डालें और इसे पाउडर चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं। क्रीम को समान होना चाहिए, बिना चीनी के गुच्छों के। अलग से, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम को फेंटे हुए क्रीम में डालें और फिर से मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। अंत में, इसे सफेद क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए। 3. चॉकलेट क्रीम तैयार करें कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम और इंस्टेंट कॉफी के साथ बैन-मारि में पिघलाएं। एक व्हिस्क के साथ हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और आपको एक चिकनी मिश्रण न मिल जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह मास्करपोन के साथ मिलाते समय बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। ठंडी पिघली हुई चॉकलेट डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक दोनों मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और अंत में इसे चॉकलेट क्रीम में डालें। तब तक मिलाएं जब तक यह समान रूप से मिश्रित न हो जाए। 4. चीज़केक को असेंबल करें बिस्किट के बेस वाले टिन को फ्रिज से निकालें। बेस पर सफेद क्रीम डालें और सतह को समतल करें। फिर सफेद परत पर चॉकलेट क्रीम डालें। सजावट के लिए, ऊपर की परत में एक कांटा चलाएं, जिससे हल्की रेखाएँ बन जाएं। चीज़केक को फ्रिज में रखें और एक रात के लिए छोड़ दें। इस समय, जिलेटिन क्रीम को ठोस बनाने में मदद करेगा, और केक को अधिक आसानी से काटा जा सकेगा। अगले दिन, चीज़केक को रिमूवेबल टिन से निकालकर परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। बेस जल्दी बन जाता है, और क्रीम की बनावट अलग होती है: सफेद परत सरल और चिकनी होती है, जबकि चॉकलेट क्रीम का स्वाद अधिक तीव्र होता है, जो कॉफी से बढ़ता है। यह एक मिठाई के लिए भी उपयुक्त है जब मैं पहले से कुछ तैयार रखना चाहता हूँ। जब यह एक रात के लिए ठंडा होता है, तो यह अधिक साफ तरीके से कटता है और परतें अच्छी तरह से विभाजित रहती हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बिस्किट के बेस और चॉकलेट क्रीम दोनों के लिए बैन-मारि का उपयोग करें। इस तरह, चॉकलेट धीरे-धीरे पिघलती है और अन्य सामग्री के साथ मिलाना आसान होता है। चॉकलेट क्रीम को मास्करपोन के साथ मिलाने से पहले थोड़ी ठंडी होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह क्रीम को अधिक नरम कर सकता है। जिलेटिन के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। दोनों पैकेट को अलग-अलग तैयार करें और प्रत्येक क्रीम के अंत में जोड़ें। एक समान बेस के लिए, बिस्किट के मिश्रण को फ्रिज में डालने से पहले पूरे टिन में समान रूप से फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि टिन को बेकिंग पेपर से लाइन किया जाए, क्योंकि चीज़केक को ठंडा करने के बाद अधिक आसानी से निकाला जा सकेगा। प्रतिस्थापन मूल नुस्खे में उपयोग किए गए बिस्किट डाइजेस्टिव बिस्किट हैं। यदि प्रतिस्थापित किया जाता है, तो समान मात्रा बनाए रखना अच्छा है, क्योंकि बेस को चॉकलेट, क्रीम और मक्खन के साथ बंधने के लिए पर्याप्त ठोस भाग की आवश्यकता होती है। डार्क चॉकलेट को किसी अन्य चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद और मिठास का स्तर बदल जाएगा। नुस्खा में डार्क चॉकलेट का उपयोग किया गया है, जो बेस और चॉकलेट क्रीम दोनों में है। विविधताएँ सजावट के लिए, चॉकलेट की परत को सरल छोड़ सकते हैं या इसे कांटे से आकार दे सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खे में है। धारियाँ तब बनाई जाती हैं जब चीज़केक को फ्रिज में रखा जाता है। यदि आप अधिक सूक्ष्म पैटर्न पसंद करते हैं, तो कांटे को केवल एक बार हल्का सा ऊपर की क्रीम में चलाएं। परतों को मिलाने की आवश्यकता नहीं है, केवल सतह पर सजावट की रेखाएँ बनाना है। परोसने के विचार चीज़केक को ठंडा परोसें, जब यह एक रात के लिए फ्रिज में रखा गया हो। इसे रिमूवेबल टिन से सीधे काटा जा सकता है, रिंग को हटा देने के बाद। चूंकि यह एक समृद्ध मिठाई है, स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। चॉकलेट का स्वाद पर्याप्त रूप से प्रकट होता है, और सफेद क्रीम प्रत्येक हिस्से को संतुलित करने में मदद करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या चीज़केक बेक किया जाता है? नहीं। यह बिना बेक का चीज़केक है। बेस फ्रिज में ठंडा होता है, और दोनों क्रीम जिलेटिन और ठंडा समय के कारण ठोस हो जाती हैं। 2. इसे फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? मूल नुस्खे में, चीज़केक को एक रात फ्रिज में रखा जाता है। यह वह समय है जो क्रीम को परोसने से पहले ठोस होने की आवश्यकता होती है। 3. क्या मैं बेस को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ। बेस को क्रीम तैयार करते समय फ्रिज में रखा जा सकता है या जब तक आप असेंबल करना जारी रखते हैं। मूल नुस्खे में, बेस वाले टिन को क्रीम तैयार करने से पहले फ्रिज में रखा जाता है। 4. जिलेटिन कब डालें? जिलेटिन को प्रत्येक क्रीम के अंत में जोड़ा जाता है, जब इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया है। सफेद क्रीम में इसे तब डाला जाता है जब व्हिप क्रीम और मास्करपोन मिलाए जाते हैं। चॉकलेट क्रीम में इसे तब जोड़ा जाता है जब पिघली हुई चॉकलेट को मास्करपोन और चीनी के साथ मिलाया जाता है। 5. क्या इसे उसी दिन परोसा जा सकता है? नुस्खा में एक रात के लिए फ्रिज में रखने की सिफारिश की गई है। एक स्थिर बनावट और स्लाइस को अधिक आसानी से काटने के लिए, इसे अगले दिन तक छोड़ने की सिफारिश की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए बिस्किट, मास्करपोन, चॉकलेट और क्रीम के ब्रांड के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। चूंकि नुस्खा में सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए नीचे दिए गए अनुमान लगभग 12 स्लाइस के लिए हैं। 12 स्लाइस के लिए: कैलोरी: लगभग 630-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 9-11 ग्राम वसा: लगभग 40-44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 48-53 ग्राम शर्करा: लगभग 25-30 ग्राम चीज़केक में कैलोरी की उच्च मात्रा होती है क्योंकि इसमें बिस्किट, चॉकलेट, मक्खन, मास्करपोन, क्रीम और चीनी की मात्रा होती है। यदि केक को अधिक या कम स्लाइस में काटा जाता है, तो मान कम या ज्यादा हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना चीज़केक को फ्रिज में, रिमूवेबल टिन में या ढककर परोसने तक रखा जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। चूंकि इसमें मास्करपोन, क्रीम और जिलेटिन पर आधारित क्रीम होती है, इसे ठंडा रखा जाना चाहिए और केवल काटने और परोसने के लिए फ्रिज से निकाला जाना चाहिए। मूल नुस्खा में भंडारण के लिए कोई सटीक दिन नहीं दिया गया है। सबसे अच्छा तब होता है जब इसे तब तक खाया जाए जब तक क्रीम ताजा रहे, और केक को हमेशा फ्रिज में रखा जाना चाहिए।