Cheesecake cu ciocolata

Cheesecake-ul acesta se pregătește fără coacere și are trei straturi: blat de biscuiți cu ciocolată, cremă albă cu mascarpone și cremă de ciocolată cu ness. Blatul se ține la rece cât timp sunt pregătite cremele, iar prăjitura are nevoie de o noapte la frigider pentru ca gelatina să stabilizeze straturile. Este un desert consistent, cu gust intens de ciocolată și o cremă albă mai delicată între cele două componente cu cacao. Info rapide Timp total: timpul de preparare nu este precizat; cheesecake-ul se lasă la frigider peste noapte înainte de servire Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de gătire sau coacere: nu este necesar Porții: numărul de porții nu este precizat și depinde de dimensiunea felierii Dificultate: medie Tip de rețetă: cheesecake fără coacere, potrivit pentru deserturi festive și mese în familie Ingrediente Blat 400 g biscuiți digestivi 100 g ciocolată amăruie 50 ml frișcă lichidă 50 g unt Cremă albă 250 g mascarpone, o cutie 200 ml frișcă lichidă 50 g zahăr pudră 1 plic zahăr vanilat 1 plic gelatină, de 10-15 g Cremă de ciocolată 250 g mascarpone, o cutie 200 g ciocolată amăruie 50 g zahăr pudră 100 ml frișcă lichidă 1 plic de ness sau 1 linguriță 1 plic gelatină, de 10-15 g Gelatina se prepară separat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pentru fiecare cremă. Cantitatea de lichid folosită pentru hidratare sau dizolvare nu este menționată în rețeta inițială, așa că se respectă indicațiile de pe pachetul produsului folosit. Mod de preparare 1. Pregătește blatul de biscuiți Mărunțește biscuiții digestivi la robot până când obții o textură fină, asemănătoare pesmetului. Pune ciocolata amăruie, frișca lichidă și untul într-un vas și topește-le la baie de aburi. Amestecă încontinuu cu un tel, până când ciocolata este topită, iar compoziția devine omogenă. Toarnă ciocolata topită peste biscuiții mărunțiți și amestecă bine. Trebuie să obții o compoziție uniformă, în care firimiturile de biscuiți sunt acoperite cu amestecul de ciocolată, frișcă și unt. Tapetează o formă de tort detașabilă cu hârtie de copt, apoi pune în ea amestecul pentru blat. Nivelează-l cât mai uniform. Forma se dă la frigider până când sunt pregătite cele două creme. 2. Pregătește crema albă Pune mascarponele într-un bol și amestecă-l cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Crema trebuie să fie omogenă, fără aglomerări de zahăr. Separat, bate frișca lichidă până când se întărește. Adaugă treptat crema de mascarpone peste frișca bătută și mixează în continuare, până când obții o cremă uniformă. Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Încorporeaz-o la final în crema albă și amestecă bine, astfel încât să se distribuie în toată compoziția. 3. Pregătește crema de ciocolată Topește ciocolata amăruie împreună cu frișca lichidă și nessul, tot la baie de aburi. Amestecă cu telul până când ciocolata se topește complet și obții o compoziție fină. Lasă amestecul să se răcorească puțin. Nu este nevoie să fie rece complet, dar trebuie să nu mai fie foarte fierbinte atunci când este combinat cu mascarponele. Într-un alt bol, amestecă mascarponele cu zahărul pudră. Adaugă peste el ciocolata topită și răcorită, apoi amestecă energic cu telul până când cele două compoziții sunt bine omogenizate. Prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet și adaug-o la final în crema de ciocolată. Amestecă până când este încorporată uniform. 4. Asamblează cheesecake-ul Scoate forma cu blatul de biscuiți din frigider. Pune crema albă peste blat și nivelează suprafața. Adaugă apoi crema de ciocolată peste stratul alb. Pentru decorul cu dungi, trece o furculiță prin stratul de deasupra, formând linii ușoare. Pune cheesecake-ul la frigider și lasă-l peste noapte. În acest timp, gelatina va ajuta cremele să se întărească, iar prăjitura va putea fi porționată mai ușor. A doua zi, cheesecake-ul poate fi scos din forma detașabilă și servit. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că nu necesită coacere și poate fi pregătită cu o zi înainte. Blatul se face repede, iar cremele au texturi diferite: stratul alb este mai simplu și mai fin, în timp ce crema de ciocolată are un gust mai intens, accentuat de ness. Este și un desert potrivit atunci când vreau să am ceva pregătit din timp. După ce stă peste noapte la rece, se taie mai curat și straturile rămân bine delimitate. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește baia de aburi atât pentru ciocolata din blat, cât și pentru cea din crema de ciocolată. În felul acesta, ciocolata se topește treptat și poate fi amestecată mai ușor cu celelalte ingrediente. Lasă ciocolata din crema de ciocolată să se răcorească puțin înainte de a o combina cu mascarponele. Dacă este foarte fierbinte, poate înmuia excesiv crema. Respectă instrucțiunile de pe ambalajul gelatinei. Cele două plicuri se pregătesc separat și se adaugă la finalul fiecărei creme. Pentru un strat de blat uniform, întinde compoziția de biscuiți în toată forma înainte să pui tava la frigider. Este important ca forma să fie tapetată cu hârtie de copt, deoarece cheesecake-ul se va scoate mai ușor după răcire. Înlocuiri Biscuiții folosiți în rețeta originală sunt biscuiți digestivi. Dacă sunt înlocuiți, este bine să se păstreze aceeași cantitate, deoarece blatul trebuie să aibă suficientă parte solidă pentru a se lega cu ciocolata, frișca și untul. Ciocolata amăruie poate fi schimbată cu o altă ciocolată, însă gustul final și nivelul de dulceață se vor modifica. Rețeta folosește ciocolată amăruie atât în blat, cât și în crema de ciocolată. Variații Pentru decor, stratul de ciocolată poate fi lăsat simplu sau poate fi modelat cu furculița, ca în rețeta originală. Dungile se fac înainte ca cheesecake-ul să fie pus la frigider. Dacă preferi un model mai discret, furculița poate fi trecută o singură dată, ușor, prin partea de sus a cremei. Nu este nevoie să amesteci straturile, ci doar să formezi liniile de decor la suprafață. Idei de servire Cheesecake-ul se servește rece, după ce a stat peste noapte la frigider. Se poate porționa direct din forma detașabilă, după îndepărtarea inelului. Pentru că este un desert consistent, feliile pot fi tăiate mai mici. Gustul de ciocolată este suficient de prezent, iar crema albă ajută la echilibrarea fiecărei porții. Întrebări frecvente 1. Cheesecake-ul se coace? Nu. Este un cheesecake fără coacere. Blatul se răcește la frigider, iar cele două creme se întăresc datorită gelatinei și timpului petrecut la rece. 2. Cât timp trebuie să stea la frigider? În rețeta originală, cheesecake-ul se lasă peste noapte la frigider. Acesta este timpul indicat pentru ca cremele să se întărească înainte de servire. 3. Pot să pregătesc blatul cu o zi înainte? Da. Blatul poate rămâne la frigider cât timp pregătești cremele sau până când continui asamblarea. În rețeta inițială, forma cu blatul se pune la rece înainte de pregătirea cremelor. 4. Când se adaugă gelatina? Gelatina se adaugă la finalul fiecărei creme, după ce a fost preparată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În crema albă se pune după ce frișca și mascarponele au fost combinate. În crema de ciocolată se adaugă după ce ciocolata topită a fost amestecată cu mascarponele și zahărul. 5. Se poate servi în aceeași zi? Rețeta indică păstrarea peste noapte la frigider. Pentru o textură stabilă și pentru a putea tăia feliile mai ușor, este recomandat să fie lăsat până a doua zi. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de marca biscuiților, tipul de mascarpone, ciocolată și frișcă folosite. Deoarece rețeta nu precizează numărul de porții, estimarea de mai jos este calculată pentru aproximativ 12 felii. Pentru o felie din 12: Calorii: aproximativ 630-650 kcal Proteine: aproximativ 9-11 g Grăsimi: aproximativ 40-44 g Carbohidrați: aproximativ 48-53 g Zaharuri: aproximativ 25-30 g Cheesecake-ul are un aport caloric ridicat datorită cantității de biscuiți, ciocolată, unt, mascarpone, frișcă și zahăr. Valorile pot fi mai mici sau mai mari dacă prăjitura este tăiată în mai multe sau mai puține porții. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează la frigider, în forma detașabilă sau acoperit, până la servire. Nu se reîncălzește. Pentru că are creme pe bază de mascarpone, frișcă și gelatină, trebuie ținut rece și scos din frigider doar pentru porționare și servire. Rețeta inițială nu precizează un număr exact de zile pentru păstrare. Cel mai potrivit este să fie consumat cât timp crema rămâne proaspătă, iar prăjitura să fie păstrată permanent la frigider.

Etichete

cheesecake cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Aglaia H. Vizualizări: 205 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cheesecake cu ciocolata de Aglaia H. - Rețete Recipia 1

Desert - Cheesecake cu ciocolata de Aglaia H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii