巧克力芝士蛋糕
这个芝士蛋糕不需要烘烤，分为三层：巧克力饼干底、马斯卡彭奶油和咖啡巧克力奶油。饼干底在准备奶油时保持冷藏，而蛋糕需要在冰箱中放置一夜，以便明胶固定层次。它是一种丰盛的甜点，浓郁的巧克力味和两层可可之间更细腻的白色奶油。快速信息总时间：没有明确的准备时间；芝士蛋糕在上菜前需要在冰箱中放置一夜准备时间：在原始食谱中没有明确的准备时间烹饪或烘焙时间：不需要份量：份数没有明确，取决于切割的大小难度：中等食谱类型：不需要烘烤的芝士蛋糕，适合节日甜点和家庭聚餐。配料底部400克消化饼干100克黑巧克力50毫升液态奶油50克黄油白色奶油250克马斯卡彭，一盒200毫升液态奶油50克糖粉1包香草糖1包明胶，10-15克巧克力奶油250克马斯卡彭，一盒200克黑巧克力50克糖粉100毫升液态奶油1包咖啡或1茶匙1包明胶，10-15克明胶分别根据包装说明准备，每种奶油的液体用量在原始食谱中未提及，因此遵循所用产品包装的说明。制作方法1. 准备饼干底将消化饼干在搅拌机中打碎，直到获得类似面包屑的细腻质地。将黑巧克力、液态奶油和黄油放入一个碗中，用水浴加热。不断用打蛋器搅拌，直到巧克力融化，混合物变得均匀。将融化的巧克力倒入打碎的饼干中，充分混合。你应该得到一种均匀的混合物，饼干屑被巧克力、奶油和黄油的混合物覆盖。用烘焙纸衬托一个可拆卸的蛋糕模，然后将混合物倒入模具中。尽量将其抹平。模具放入冰箱，直到准备好两种奶油。2. 准备白色奶油将马斯卡彭放入碗中，与糖粉和香草糖混合。奶油应均匀，无糖团块。单独将液态奶油打发至浓稠。逐渐将马斯卡彭奶油倒入打发的奶油中，继续搅拌，直到获得均匀的奶油。根据包装说明准备明胶。最后将其加入白色奶油中，充分搅拌，使其均匀分布在整个混合物中。3. 准备巧克力奶油将黑巧克力与液态奶油和咖啡一起用水浴加热。用打蛋器搅拌，直到巧克力完全融化，得到细腻的混合物。让混合物稍微冷却。它不需要完全冷却，但在与马斯卡彭混合时必须不再很热。在另一个碗中，将马斯卡彭与糖粉混合。将冷却的融化巧克力倒入其中，然后用打蛋器充分搅拌，直到两种混合物均匀融合。根据包装说明准备明胶，并在最后加入巧克力奶油中。搅拌，直到均匀混合。4. 组装芝士蛋糕从冰箱中取出饼干底模具。将白色奶油倒在饼干底上，并抹平表面。然后在白色层上加入巧克力奶油。为了装饰，可以用叉子在上面的层中划出轻微的线条。将芝士蛋糕放入冰箱，放置一夜。在此期间，明胶将帮助奶油凝固，蛋糕将更容易切割。第二天，芝士蛋糕可以从可拆卸模具中取出并上菜。为什么我经常做这个食谱我喜欢这个食谱，因为它不需要烘烤，可以提前一天准备。饼干底制作快速，而奶油有不同的质地：白色层更简单、更细腻，而巧克力奶油的味道更浓烈，咖啡的味道更加强烈。这也是一种适合我想要提前准备的甜点。经过一夜的冷藏后，它切割得更干净，层次保持良好分明。建议和变体建议在饼干底和巧克力奶油中都使用水浴。这样，巧克力会逐渐融化，更容易与其他成分混合。在将巧克力奶油与马斯卡彭混合之前，让巧克力稍微冷却。如果它非常热，可能会过度软化奶油。遵循明胶包装上的说明。两个包分别准备，并在每种奶油的最后添加。为了获得均匀的饼干底层，在将模具放入冰箱之前，将饼干混合物均匀铺在整个模具中。重要的是模具要用烘焙纸衬托，因为芝士蛋糕在冷却后更容易取出。如果替代品原始食谱中使用的饼干是消化饼干。如果替换，最好保持相同的数量，因为饼干底需要有足够的固体部分与巧克力、奶油和黄油结合。黑巧克力可以替换为其他巧克力，但最终的味道和甜度会有所不同。食谱中同时使用黑巧克力作为饼干底和巧克力奶油。变体为了装饰，巧克力层可以保持简单，或者可以像原始食谱一样用叉子塑形。条纹在芝士蛋糕放入冰箱之前制作。如果你喜欢更细腻的图案，可以只用叉子轻轻划过奶油的顶部。无需混合层，只需在表面形成装饰线。上菜建议芝士蛋糕在冰箱中放置一夜后冷食。可以直接从可拆卸模具中切割，去掉环。由于这是丰盛的甜点，切片可以切得更小。巧克力的味道很明显，而白色奶油有助于平衡每一份。常见问题1. 芝士蛋糕需要烘烤吗？不需要。这是一个不需要烘烤的芝士蛋糕。饼干底在冰箱中冷却，两种奶油因明胶和冷藏时间而凝固。2. 需要在冰箱中放置多长时间？在原始食谱中，芝士蛋糕在冰箱中放置一夜。这是奶油在上菜前凝固所需的时间。3. 我可以提前一天准备饼干底吗？可以。饼干底可以在准备奶油时保持在冰箱中，或者在继续组装之前。根据原始食谱，饼干底模具在准备奶油之前放入冰箱。4. 什么时候添加明胶？明胶在每种奶油的最后添加，按照包装说明准备。白色奶油在奶油和马斯卡彭混合后加入。巧克力奶油在融化的巧克力与马斯卡彭和糖混合后添加。5. 可以当天上菜吗？食谱建议在冰箱中放置一夜。为了获得稳定的质地并更容易切片，建议放置到第二天。营养价值这些值是估算的，可能因所用饼干、马斯卡彭、巧克力和奶油的品牌而有所不同。由于食谱未指定份数，以下估算是基于大约12片计算的。每片12片的卡路里：约630-650千卡蛋白质：约9-11克脂肪：约40-44克碳水化合物：约48-53克糖：约25-30克芝士蛋糕的热量较高，因饼干、巧克力、黄油、马斯卡彭、奶油和糖的含量。值可能会更小或更大，如果蛋糕切成更多或更少的份数。保存和加热芝士蛋糕在冰箱中保存，保持在可拆卸模具中或覆盖，直到上菜。不需要加热。由于含有马斯卡彭、奶油和明胶的奶油，必须保持冷藏，仅在切割和上菜时从冰箱中取出。原始食谱未指定确切的保存天数。最佳是在奶油保持新鲜时食用，而蛋糕需始终保持在冰箱中。
成分
- 底部：400克消化饼干，100克黑巧克力，50毫升液体奶油，50克黄油。白色奶油：250克马斯卡彭（1盒），200毫升液体奶油，50克糖粉，1包香草糖，1包明胶（10-15克）。巧克力奶油：250克马斯卡彭（1盒），200克黑巧克力，50克糖粉，100毫升液体奶油，1包速溶咖啡（1茶匙），1包明胶（10-15克）。
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