Cheesecake al cioccolato

Questo cheesecake si prepara senza cottura e ha tre strati: una base di biscotti al cioccolato, una crema bianca al mascarpone e una crema di cioccolato con caffè istantaneo. La base viene mantenuta fresca mentre si preparano le creme, e la torta ha bisogno di una notte in frigorifero affinché la gelatina stabilizzi gli strati. È un dessert ricco, con un intenso sapore di cioccolato e una crema bianca più delicata tra i due componenti al cacao. Info rapide Tempo totale: il tempo di preparazione non è specificato; il cheesecake viene lasciato in frigorifero durante la notte prima di essere servito Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura o cottura: non necessario Porzioni: il numero di porzioni non è specificato e dipende dalle dimensioni delle fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: cheesecake senza cottura, adatto per dessert festivi e cene in famiglia Ingredienti Base 400 g di biscotti digestive 100 g di cioccolato fondente 50 ml di panna liquida 50 g di burro Crema bianca 250 g di mascarpone, una confezione 200 ml di panna liquida 50 g di zucchero a velo 1 bustina di zucchero vanigliato 1 bustina di gelatina, 10-15 g Crema di cioccolato 250 g di mascarpone, una confezione 200 g di cioccolato fondente 50 g di zucchero a velo 100 ml di panna liquida 1 bustina di caffè istantaneo o 1 cucchiaino 1 bustina di gelatina, 10-15 g La gelatina viene preparata separatamente, secondo le istruzioni sulla confezione, per ogni crema. La quantità di liquido utilizzata per l'idratazione o la dissoluzione non è menzionata nella ricetta originale, quindi seguire le istruzioni sulla confezione del prodotto utilizzato. Metodo di preparazione 1. Prepara la base di biscotti Sbriciola i biscotti digestive in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza fine, simile a quella del pangrattato. Metti il cioccolato fondente, la panna liquida e il burro in una ciotola e scioglili a bagnomaria. Mescola continuamente con una frusta fino a quando il cioccolato è fuso e il composto diventa omogeneo. Versa il cioccolato fuso sui biscotti sbriciolati e mescola bene. Dovresti ottenere un composto uniforme in cui le briciole di biscotto sono rivestite con il composto di cioccolato, panna e burro. Fodera uno stampo per dolci a cerniera con carta da forno, quindi metti il composto per la base al suo interno. Livellalo il più uniformemente possibile. Lo stampo viene messo in frigorifero fino a quando le due creme sono pronte. 2. Prepara la crema bianca Metti il mascarpone in una ciotola e mescolalo con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. La crema deve essere omogenea, senza grumi di zucchero. Separatamente, monta la panna liquida fino a quando si addensa. Aggiungi gradualmente la crema di mascarpone alla panna montata e continua a mescolare fino a ottenere una crema uniforme. Prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Incorporala alla fine nella crema bianca e mescola bene affinché si distribuisca in tutta la preparazione. 3. Prepara la crema di cioccolato Sciogli il cioccolato fondente insieme alla panna liquida e al caffè istantaneo, sempre a bagnomaria. Mescola con una frusta fino a quando il cioccolato è completamente fuso e ottieni un composto liscio. Lascia raffreddare leggermente il composto. Non è necessario che sia completamente freddo, ma non deve essere molto caldo quando viene combinato con il mascarpone. In un'altra ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungi il cioccolato fuso e raffreddato sopra, quindi mescola energicamente con una frusta fino a quando i due composti sono ben amalgamati. Prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungila infine alla crema di cioccolato. Mescola fino a quando è uniformemente incorporata. 4. Assembla il cheesecake Togli lo stampo con la base di biscotti dal frigorifero. Versa la crema bianca sopra la base e livella la superficie. Poi aggiungi la crema di cioccolato sopra lo strato bianco. Per la decorazione a strisce, passa una forchetta attraverso lo strato superiore, formando linee leggere. Metti il cheesecake in frigorifero e lascialo riposare per tutta la notte. In questo tempo, la gelatina aiuterà le creme a rassodarsi, e il dolce sarà più facile da porzionare. Il giorno dopo, il cheesecake può essere rimosso dallo stampo a cerniera e servito. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché non richiede cottura e può essere preparata un giorno prima. La base si fa rapidamente e le creme hanno consistenze diverse: lo strato bianco è più semplice e più liscio, mentre la crema di cioccolato ha un sapore più intenso, accentuato dal caffè istantaneo. È anche un dessert adatto quando voglio avere qualcosa di pronto in anticipo. Dopo essere stato in frigorifero per tutta la notte, si taglia più pulito e gli strati rimangono ben definiti. Consigli e variazioni Consigli Usa il bagnomaria sia per il cioccolato nella base che per quello nella crema di cioccolato. In questo modo, il cioccolato si scioglie gradualmente e può essere mescolato più facilmente con gli altri ingredienti. Lascia raffreddare un po' il cioccolato nella crema di cioccolato prima di combinarlo con il mascarpone. Se è molto caldo, potrebbe ammorbidire eccessivamente la crema. Segui le istruzioni sulla confezione della gelatina. I due pacchetti vengono preparati separatamente e aggiunti alla fine di ogni crema. Per uno strato di base uniforme, stendi il composto di biscotti in tutto lo stampo prima di metterlo in frigorifero. È importante che lo stampo sia foderato con carta da forno, poiché il cheesecake sarà più facile da rimuovere dopo il raffreddamento. Sostituzioni I biscotti utilizzati nella ricetta originale sono biscotti digestive. Se vengono sostituiti, è bene mantenere la stessa quantità, poiché la base deve avere una parte solida sufficiente per legarsi con il cioccolato, la panna e il burro. Il cioccolato fondente può essere sostituito con un altro tipo di cioccolato, ma il gusto finale e il livello di dolcezza cambieranno. La ricetta utilizza cioccolato fondente sia nella base che nella crema di cioccolato. Variazioni Per la decorazione, lo strato di cioccolato può essere lasciato semplice o può essere modellato con una forchetta, come nella ricetta originale. Le strisce vengono fatte prima che il cheesecake venga messo in frigorifero. Se preferisci un modello più discreto, la forchetta può essere passata una sola volta, delicatamente, sulla parte superiore della crema. Non è necessario mescolare gli strati, ma solo formare le linee decorative sulla superficie. Idee di servizio Il cheesecake si serve freddo, dopo essere stato in frigorifero per tutta la notte. Può essere porzionato direttamente dallo stampo a cerniera dopo aver rimosso l'anello. Poiché è un dessert ricco, le fette possono essere tagliate più piccole. Il sapore di cioccolato è sufficientemente presente, e la crema bianca aiuta a bilanciare ogni porzione. Domande frequenti 1. Il cheesecake si cuoce? No. È un cheesecake senza cottura. La base si raffredda in frigorifero e le due creme si rassodano grazie alla gelatina e al tempo trascorso al freddo. 2. Quanto tempo deve stare in frigorifero? Nella ricetta originale, il cheesecake viene lasciato in frigorifero per tutta la notte. Questo è il tempo indicato affinché le creme si rassodino prima di servire. 3. Posso preparare la base un giorno prima? Sì. La base può rimanere in frigorifero mentre prepari le creme o fino a quando continui con l'assemblaggio. Nella ricetta originale, lo stampo con la base viene messo al freddo prima di preparare le creme. 4. Quando si aggiunge la gelatina? La gelatina viene aggiunta alla fine di ogni crema, dopo essere stata preparata secondo le istruzioni sulla confezione. Nella crema bianca viene aggiunta dopo che la panna montata e il mascarpone sono stati combinati. Nella crema di cioccolato viene aggiunta dopo che il cioccolato fuso è stato mescolato con il mascarpone e lo zucchero. 5. Può essere servito lo stesso giorno? La ricetta indica di mantenerlo in frigorifero per tutta la notte. Per una consistenza stabile e per poter tagliare le fette più facilmente, è consigliato lasciarlo fino al giorno successivo. Valori nutrizionali I valori sono stime e possono variare a seconda della marca dei biscotti, del tipo di mascarpone, cioccolato e panna utilizzati. Poiché la ricetta non specifica il numero di porzioni, la stima seguente è calcolata per circa 12 fette. Per una fetta su 12: Calorie: circa 630-650 kcal Proteine: circa 9-11 g Grassi: circa 40-44 g Carboidrati: circa 48-53 g Zuccheri: circa 25-30 g Il cheesecake ha un alto apporto calorico a causa della quantità di biscotti, cioccolato, burro, mascarpone, panna e zucchero. I valori possono essere più bassi o più alti se la torta viene tagliata in più o meno porzioni. Conservazione e riscaldamento Il cheesecake si conserva in frigorifero, nella forma a cerniera o coperto, fino al momento di servire. Non viene riscaldato. Poiché ha creme a base di mascarpone, panna e gelatina, deve essere mantenuto freddo e tolto dal frigorifero solo per la porzionatura e il servizio. La ricetta originale non specifica un numero esatto di giorni per la conservazione. È meglio consumarlo mentre la crema rimane fresca, e la torta deve essere conservata permanentemente in frigorifero.

Ingredienti

Base: 400 g di biscotti digestive
100 g di cioccolato fondente
50 ml di panna liquida
50 g di burro. Crema bianca: 250 g di mascarpone (1 scatola)
200 ml di panna liquida
50 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di gelatina (10-15 g). Crema al cioccolato: 250 g di mascarpone (1 scatola)
200 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero a velo
100 ml di panna liquida
1 bustina di caffè solubile (1 cucchiaino)
1 bustina di gelatina (10-15 g).

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Categoria: Deserto Autore: Aglaia H. Visualizzazioni: 205 Data: 06.10.2024

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