Mancare de ciuperci in sos de rosii cu cartofi

Mâncare de ciuperci în sos de roșii cu cartofi – O delicatesă vegetariană plină de savoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 10 minute
Număr de porții: 4

Când vine vorba de preparate de post, această mâncare de ciuperci în sos de roșii cu cartofi este cu siguranță un favorit. Este nu doar gustoasă, ci și foarte hrănitoare, fiind perfectă pentru zilele în care căutăm să ne menținem energia fără a consuma produse de origine animală. În plus, este un preparat versatil care poate fi servit atât ca fel principal, cât și ca garnitură alături de murături sau salate.

O scurtă istorie a rețetei

Mâncarea de ciuperci este o rețetă tradițională care a fost gătită în multe culturi de-a lungul timpului. Ciupercile au fost apreciate pentru aroma lor bogată și textura plăcută, iar combinația cu sosurile de roșii le oferă o notă de prospețime și aciditate care contrastează perfect cu savoarea pământie a ciupercilor. Această rețetă îmbină ingrediente simple, dar pline de gust, iar secretul constă în modul în care sunt gătite.

Ingrediente esențiale

- 700 g ciuperci întregi conservate (sau proaspete, dacă le preferi)
- 400 g roșii în suc propriu
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 cățel de usturoi
- ½ ardei roșu
- 4 cartofi
- Sare, după gust
- 1 linguriță sos iute (de la Bunătăți din natură)
- Piper, după gust (opțional, în funcție de sosul iute)
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 legătură de pătrunjel verde, tocat
- 1 legătură de mărar verde, tocat
- 3 linguri vin roșu
- 3 linguri ulei de măsline

Sfaturi utile despre ingrediente

- Ciuperci: Dacă folosești ciuperci conservate, asigură-te că le alegi pe cele de calitate. Dacă preferi ciupercile proaspete, alege soiuri cum ar fi champignon sau pleurotus, care se integrează perfect în această rețetă.
- Roșii: Roșiile în suc propriu sunt esențiale pentru a obține un sos bogat. Poți folosi și roșii proaspete, dar asigură-te că sunt bine coapte.
- Vin: Vinul roșu adaugă o profunzime de aromă preparatului. Dacă preferi o variantă fără alcool, poți omite vinul sau îl poți înlocui cu oțet balsamic.
- Legume: Alege legume proaspete și de sezon pentru un gust mai intens.

Prepararea pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța ceapa, morcovul, ardeiul și usturoiul. Spală-le bine și toacă ceapa mărunt, taie ardeiul roșu în cubulețe mici și morcovul în rondele subțiri. Usturoiul se va pisa.

2. Începerea gătitului: Într-o tigaie mare, adaugă cele 3 linguri de ulei de măsline și lasă-l să se încingă la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 2-3 minute până devine transparentă. Apoi, adaugă morcovul și ardeiul și continuă să le inabusi pentru încă 3-4 minute.

3. Adăugarea roșiilor: Toacă roșiile în bucăți mici și adaugă-le în tigaie. Amestecă bine și adaugă o cană sau o cană și jumătate de apă. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute. Condimentează cu sare, busuioc uscat și, dacă dorești, cu sos iute.

4. Vinul și verdețurile: La final, adaugă vinul roșu, pătrunjelul și mărarul tocat. Amestecă pentru a combina aromele și ia tigaia de pe foc.

5. Prepararea ciupercilor: Spală ciupercile bine sub jet de apă. Pune-le într-o cratiță cu apă, adaugă puțină sare și piper și fierbe-le timp de 30 de minute. După ce s-au fiert, scurge-le de apă.

6. Pregătirea cartofilor: Curăță cartofii, spală-i și taie-i în cuburi mari.

7. Asamblarea preparatului: În sosul de roșii, adaugă ciupercile fierte și amestecă bine. Transferă totul într-un vas de ceramica. Adaugă cartofii tăiați și cățelul de usturoi pisat. Acoperă vasul cu un capac.

8. Gătirea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune vasul în cuptor și lasă-l la gătit timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când cartofii sunt moi și sosul a scăzut suficient.

Servire și variații

Această mâncare de ciuperci în sos de roșii cu cartofi este delicioasă atât caldă, cât și la temperatura camerei. O poți servi alături de o salată proaspătă de legume sau murături pentru un contrast de arome. De asemenea, poți încerca să adaugi măsline sau ardei iute proaspăt pentru o notă suplimentară de intensitate.

Întrebări frecvente

- Pot folosi ciuperci congelate? Da, ciupercile congelate pot fi utilizate cu succes. Asigură-te să le decongelezi și să le usuci bine înainte de gătire.
- Cum pot adapta rețeta pentru a fi picantă? Poți adăuga mai mult sos iute sau poți folosi ardei iuți proaspeți pentru un plus de intensitate.
- Se poate păstra mâncarea? Da, această mâncare se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile. Poți să o reîncălzești la microunde sau pe aragaz.

Beneficii nutriționale

Această mâncare de ciuperci este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, datorită ciupercilor și legumelor. De asemenea, roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic, iar uleiul de măsline adaugă grăsimi sănătoase pentru inimă. În total, o porție are aproximativ 350 de calorii, ceea ce o face o alegere bună pentru o masă hrănitoare și sățioasă.

Notă personală

Îmi amintesc cu drag de zilele în care mama gătea această mâncare în fiecare toamnă. Aroma ciupercilor și a roșiilor îmi umplea toată casa, iar abia așteptam să ne adunăm la masă. Sper ca această rețetă să aducă la tine acasă aceeași căldură și bucurie!

Experimentând cu ingredientele și condimentele, poți transforma această rețetă într-o capodoperă culinară care să impresioneze atât familia cât și prietenii. Te invit să o încerci și să îți împărtășești impresiile! Bon appétit!