Domates soslu mantar yemeği ile patates

Domates soslu mantar yemeği ve patates – lezzet dolu vejetaryen bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Vejetaryen yemekler söz konusu olduğunda, bu domates soslu mantar yemeği kesinlikle bir favoridir. Hem lezzetli hem de oldukça besleyici olup, hayvansal ürünler tüketmeden enerji seviyemizi korumak istediğimiz günler için mükemmeldir. Ayrıca, turşular veya salatalar ile birlikte hem ana yemek hem de garnitür olarak servis edilebilen çok yönlü bir yemektir.

Tarifin kısa tarihi

Mantar yemeği, birçok kültürde zamanla pişirilmiş geleneksel bir tariftir. Mantarlar, zengin aromaları ve hoş dokuları ile takdir edilmiştir ve domates sosları ile kombinasyonu, mantarların topraksı tadı ile mükemmel bir şekilde zıtlaşan tazelik ve asidite notası sağlar. Bu tarif, basit ama lezzet dolu malzemeleri bir araya getirir ve sırrı nasıl pişirildiğindedir.

Temel malzemeler

- 700 g konserve bütün mantar (veya tercih ederseniz taze)
- 400 g kendi suyunda domates
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 1 diş sarımsak
- ½ kırmızı biber
- 4 patates
- Tuz, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı acı sos (Doğanın Lezzetleri'nden)
- Karabiber, damak tadına göre (isteğe bağlı, acı sosun durumuna göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 demet taze maydanoz, doğranmış
- 1 demet taze dereotu, doğranmış
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Malzemeler hakkında faydalı ipuçları

- Mantarlar: Konserve mantar kullanıyorsanız, kaliteli olanları seçtiğinizden emin olun. Taze mantar tercih ediyorsanız, bu tarifte mükemmel şekilde uyum sağlayan şampiyon veya pleurotus gibi çeşitleri seçin.
- Domates: Kendi suyunda domatesler, zengin bir sos elde etmek için gereklidir. Taze domates de kullanabilirsiniz, ancak iyi olgunlaşmış olduklarından emin olun.
- Şarap: Kırmızı şarap, yemeğe derinlik katar. Alkol içermeyen bir versiyon tercih ediyorsanız, şarabı atlayabilir veya balsamik sirke ile değiştirebilirsiniz.
- Sebzeler: Daha yoğun bir tat için taze ve mevsim sebzeleri seçin.

Adım adım hazırlık

1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanı, havucu, biberi ve sarımsağı temizleyerek başlayın. İyice yıkayın ve soğanı ince ince doğrayın, kırmızı biberi küçük küpler halinde kesin ve havucu ince dilimler halinde kesin. Sarımsağı ezin.

2. Pişirme işlemine başlama: Büyük bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar. Ardından havucu ve biberi ekleyin ve 3-4 dakika daha sotelemeye devam edin.

3. Domateslerin eklenmesi: Domatesleri küçük parçalara kesin ve tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve bir veya bir buçuk su bardağı su ekleyin. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Tuz, kuru fesleğen ve isterseniz acı sos ile tatlandırın.

4. Şarap ve yeşillikler: Son olarak, kırmızı şarabı, doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tatları birleştirmek için karıştırın ve tavayı ateşten alın.

5. Mantarların hazırlanması: Mantarları iyice yıkayın. Bir tencereye su koyun, biraz tuz ve karabiber ekleyin ve 30 dakika kaynatın. Piştikten sonra suyunu süzün.

6. Patateslerin hazırlanması: Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük küpler halinde kesin.

7. Yemeğin montajı: Domates sosuna pişmiş mantarları ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyi seramik bir kaseye aktarın. Kesilmiş patatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kaseyi bir kapakla kapatın.

8. Fırında pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kaseyi fırına yerleştirin ve patatesler yumuşayana ve sos yeterince azalıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis ve varyasyonlar

Bu domates soslu mantar yemeği ve patates, sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Taze sebze salatası veya turşular ile servis edebilirsiniz, böylece tatlar arasında bir kontrast oluşturursunuz. Ayrıca, zeytin veya taze acı biber eklemeyi deneyebilirsiniz, böylece ekstra bir yoğunluk katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş mantar kullanabilir miyim? Evet, donmuş mantarları başarıyla kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce çözülmelerini ve iyice kurulanmalarını sağladığınızdan emin olun.
- Tarifi nasıl baharatlandırabilirim? Daha fazla acı sos ekleyebilir veya taze acı biber kullanarak yoğunluğu artırabilirsiniz.
- Yemeği saklayabilir miyim? Evet, bu yemek buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu mantar yemeği, mantar ve sebzeler sayesinde mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır. Ayrıca, domatesler güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir ve zeytinyağı kalp için sağlıklı yağlar ekler. Toplamda, bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir, bu da onu besleyici ve doyurucu bir yemek için iyi bir seçim yapar.

Kişisel not

Annemin her sonbahar bu yemeği pişirdiği günleri sevgiyle hatırlıyorum. Mantar ve domateslerin aroması evin her yerini sarardı ve masanın etrafında toplanmayı dört gözle bekliyordum. Umarım bu tarif evinize aynı sıcaklık ve mutluluğu getirir!

Malzemeler ve baharatlarla denemeler yaparak, bu tarifi hem aile hem de arkadaşlarınızı etkileyecek bir mutfak şaheserine dönüştürebilirsiniz. Denemeniz ve izlenimlerinizi paylaşmanız için sizi davet ediyorum! Afiyet olsun!