Plato de champiñones en salsa de tomate con patatas

Plato de champiñones en salsa de tomate con patatas – Una delicia vegetariana llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 4

Cuando se trata de platos de ayuno, este plato de champiñones en salsa de tomate con patatas es, sin duda, un favorito. No solo es sabroso, sino también muy nutritivo, perfecto para esos días en los que buscamos mantener nuestra energía sin consumir productos de origen animal. Además, es un plato versátil que se puede servir tanto como plato principal como guarnición junto a encurtidos o ensaladas.

Una breve historia de la receta

El plato de champiñones es una receta tradicional que se ha cocinado en muchas culturas a lo largo del tiempo. Los champiñones han sido apreciados por su rico sabor y textura agradable, y la combinación con salsas de tomate les da una nota de frescura y acidez que contrasta perfectamente con el sabor terroso de los champiñones. Esta receta combina ingredientes simples pero llenos de sabor, y el secreto radica en cómo se cocinan.

Ingredientes esenciales

- 700 g de champiñones enteros en conserva (o frescos, si lo prefieres)
- 400 g de tomates en su propio jugo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento rojo
- 4 patatas
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de salsa picante (de Delicias de la Naturaleza)
- Pimienta, al gusto (opcional, dependiendo de la salsa picante)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 manojo de eneldo fresco picado
- 3 cucharadas de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Consejos útiles sobre los ingredientes

- Champiñones: Si usas champiñones en conserva, asegúrate de elegir los de calidad. Si prefieres champiñones frescos, opta por variedades como champiñón o pleurotus, que se integran perfectamente en esta receta.
- Tomates: Los tomates en su propio jugo son esenciales para obtener una salsa rica. También puedes usar tomates frescos, pero asegúrate de que estén bien maduros.
- Vino: El vino tinto añade profundidad de sabor al plato. Si prefieres una versión sin alcohol, puedes omitir el vino o reemplazarlo con vinagre balsámico.
- Verduras: Elige verduras frescas y de temporada para un sabor más intenso.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por limpiar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Lávalos bien y pica la cebolla finamente, corta el pimiento rojo en cubitos pequeños y la zanahoria en rodajas finas. El ajo se triturará.

2. Comenzando a cocinar: En una sartén grande, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente. Luego, añade la zanahoria y el pimiento y continúa sofriendo durante otros 3-4 minutos.

3. Añadiendo los tomates: Pica los tomates en trozos pequeños y agrégales a la sartén. Mezcla bien y añade una taza o una taza y media de agua. Deja que todo hierva a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Sazona con sal, albahaca seca y, si lo deseas, con salsa picante.

4. Vino y hierbas: Finalmente, añade el vino tinto, el perejil y el eneldo picados. Revuelve para combinar los sabores y retira la sartén del fuego.

5. Preparando los champiñones: Lava bien los champiñones bajo el chorro de agua. Colócalos en una olla con agua, añade un poco de sal y pimienta, y hiérvelos durante 30 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.

6. Preparando las patatas: Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos grandes.

7. Montando el plato: En la salsa de tomate, añade los champiñones cocidos y mezcla bien. Transfiere todo a un plato de cerámica. Añade las patatas cortadas y el diente de ajo triturado. Cubre el plato con una tapa.

8. Cocción en el horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el plato en el horno y cocina durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya reducido lo suficiente.

Servicio y variaciones

Este plato de champiñones en salsa de tomate con patatas es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes servirlo junto a una ensalada fresca de verduras o encurtidos para un contraste de sabores. Además, puedes intentar añadir aceitunas o pimientos picantes frescos para un toque extra de intensidad.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar champiñones congelados? Sí, los champiñones congelados se pueden utilizar con éxito. Asegúrate de descongelarlos y secarlos bien antes de cocinarlos.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea picante? Puedes añadir más salsa picante o usar pimientos picantes frescos para un extra de intensidad.
- ¿Se puede conservar el plato? Sí, este plato se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el microondas o en la estufa.

Beneficios nutricionales

Este plato de champiñones es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, gracias a los champiñones y verduras. Además, los tomates son ricos en licopeno, un potente antioxidante, y el aceite de oliva añade grasas saludables para el corazón. En total, una porción tiene aproximadamente 350 calorías, lo que lo convierte en una buena opción para una comida nutritiva y saciante.

Nota personal

Recuerdo con cariño los días en que mi madre cocinaba este plato cada otoño. El aroma de los champiñones y los tomates llenaba toda la casa, y apenas podía esperar a que nos reuniéramos en la mesa. ¡Espero que esta receta traiga a tu hogar la misma calidez y alegría!

Al experimentar con los ingredientes y especias, puedes transformar esta receta en una obra maestra culinaria que impresionará tanto a la familia como a los amigos. ¡Te invito a probarla y compartir tus impresiones! ¡Buen provecho!