आलू के साथ टमाटर सॉस में मशरूम डिश

टमाटर सॉस में मशरूम और आलू - एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4

शाकाहारी व्यंजनों के मामले में, यह टमाटर सॉस में मशरूम और आलू निश्चित रूप से एक पसंदीदा है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हम बिना पशु उत्पादों का सेवन किए ऊर्जा बनाए रखना चाहते हैं। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी व्यंजन है जिसे मुख्य व्यंजन के रूप में या अचार या सलाद के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

मशरूम की डिश एक पारंपरिक रेसिपी है जिसे समय के साथ कई संस्कृतियों में पकाया गया है। मशरूम को उनके समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट के लिए सराहा गया है, और टमाटर सॉस के साथ संयोजन उन्हें ताजगी और अम्लता का एक स्पर्श देता है जो मशरूम की मिट्टी के स्वाद के साथ पूरी तरह से विपरीत होता है। यह रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को मिलाती है, और रहस्य इस बात में है कि इन्हें कैसे पकाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

- 700 ग्राम पूरे मशरूम (या ताजे, यदि आप पसंद करते हैं)
- 400 ग्राम टमाटर का प्यूरी
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 लौंग लहसुन
- ½ लाल मिर्च
- 4 आलू
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच तीखा सॉस (प्राकृतिक स्वाद से)
- स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक, तीखे सॉस पर निर्भर करता है)
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 गुच्छा कटा हुआ ताजा धनिया
- 1 गुच्छा कटा हुआ ताजा डिल
- 3 चम्मच रेड वाइन
- 3 चम्मच जैतून का तेल

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

- मशरूम: यदि आप कैन में मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले चुनें। यदि आप ताजे मशरूम पसंद करते हैं, तो ऐसे प्रकार चुनें जैसे चंपिनियन या प्लेउट्रस, जो इस रेसिपी में पूरी तरह से समाहित होते हैं।
- टमाटर: टमाटर का प्यूरी एक समृद्ध सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आप ताजे टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों।
- शराब: रेड वाइन व्यंजन में गहराई का स्वाद जोड़ता है। यदि आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो आप शराब छोड़ सकते हैं या इसे बाल्सामिक सिरका से बदल सकते हैं।
- सब्जियाँ: एक तीव्र स्वाद के लिए ताजे और मौसमी सब्जियाँ चुनें।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: प्याज, गाजर, लाल मिर्च और लहसुन को साफ करना शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और प्याज को बारीक काट लें, लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काट लें। लहसुन को कुचल दें।

2. पकाने की शुरुआत: एक बड़े पैन में, 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और लाल मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भाप में पकाएँ।

3. टमाटर का जोड़ना: टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 या 1.5 कप पानी डालें। इसे मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालने दें। स्वादानुसार नमक, सूखी तुलसी और यदि आप चाहें तो तीखा सॉस डालें।

4. शराब और हर्ब्स: अंत में, रेड वाइन, कटा हुआ धनिया और डिल डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें।

5. मशरूम की तैयारी: मशरूम को अच्छी तरह से पानी से धो लें। उन्हें एक बर्तन में पानी डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक उबालें। पक जाने के बाद, उन्हें पानी से निकाल लें।

6. आलू की तैयारी: आलू को छीलें, धोएं और बड़े टुकड़ों में काटें।

7. व्यंजन का संयोजन: टमाटर के सॉस में उबले हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ एक सिरेमिक बर्तन में डालें। कटे हुए आलू और कुचले हुए लहसुन डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

8. ओवन में पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और सॉस पर्याप्त रूप से कम न हो जाए।

सेवा और विविधताएँ

यह टमाटर सॉस में मशरूम और आलू गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इसे ताजे सब्जियों के सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद का एक विपरीत मिल सके। इसके अलावा, आप अतिरिक्त तीव्रता के लिए जैतून या ताजे मिर्च डालने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए मशरूम का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखें।
- मैं इस रेसिपी को तीखा कैसे बना सकता हूँ? आप अधिक तीखा सॉस जोड़ सकते हैं या तीव्रता के लिए ताजे मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या इस व्यंजन को संरक्षित किया जा सकता है? हाँ, यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह मशरूम की डिश पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मशरूम और सब्जियों के कारण है। इसके अलावा, टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और जैतून का तेल हृदय के लिए स्वस्थ वसा प्रदान करता है। कुल मिलाकर, एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो इसे पौष्टिक और संतोषजनक भोजन का एक अच्छा विकल्प बनाती है।

व्यक्तिगत नोट

मुझे उन दिनों की याद आती है जब मेरी माँ हर साल पतझड़ में इस डिश को बनाती थीं। मशरूम और टमाटर की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी, और मैं हमेशा खाने के लिए एक साथ आने की उम्मीद करता था। मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपके घर में भी वही गर्माहट और खुशी लाएगी!

सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करके, आप इस रेसिपी को एक कुकिंग मास्टरपीस में बदल सकते हैं जो परिवार और दोस्तों दोनों को प्रभावित करेगा। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने विचार साझा करने के लिए! बोन एपेटिट!