Sarmalute de post cu ciuperci

Sarmale de post cu ciuperci – O Delicatesă Vegană Care Te Va Încânta

Sarmalele de post sunt o alegere minunată pentru aceia dintre noi care doresc să savureze un preparat tradițional, dar fără ingrediente de origine animală. Aceste sarmale sunt nu doar sănătoase, ci și pline de savoare, având o umplutură delicioasă de ciuperci și legume, care se îmbină perfect cu aroma frunzelor de varză. Această rețetă îți va aduce aminte de mesele de familie, învăluite în arome și căldură. Hai să începem!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 90 - 120 minute
Număr de porții: 6 - 8

Ingrediente:
- 1 varză mare
- 1 ceapă
- 1 morcov mediu
- 300 g ciuperci (champignon sau alt tip preferat)
- 1 cană de orez
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Cimbru uscat
- Crenguțe de cimbru proaspăt (opțional)
- Foi de dafin (2-3 foi)
- 1-2 linguri de boia dulce
- 2-3 linguri de tocăniță de legume sau bulion
- Ulei de măsline, după gust
- Apă, cât este necesar

Pregătirea ingredientelor:
1. Desfacerea frunzelor de varză: Începe prin a desfăcea cu grijă frunzele de varză. Este recomandat să alegi o varză mai mare, aceasta va avea frunze mai groase și mai ușor de manevrat. Taie cotorul de la fiecare frunză pentru a le face mai flexibile.

2. Tăierea legumelor: Toacă ceapa mărunt, dă morcovul pe răzătoarea mare și taie ciupercile în cubulețe mici. Aceste legume vor contribui la umplutura savuroasă a sarmalelor.

Gătirea umpluturii:
1. Călirea legumelor: Într-o tigaie mare, adaugă puțin ulei de măsline și călește ceapa la foc mediu. Așteaptă până devine translucidă, apoi adaugă morcovul ras și amestecă pentru câteva minute.

2. Adăugarea ciupercilor: Pune ciupercile tăiate în tigaie și lasă-le să se înmoaie. Acestea vor adăuga o textură plăcută și o aromă bogată umpluturii.

3. Condimentarea: Presară sare, piper, cimbru uscat și, dacă dorești, un strop de boia dulce. Amestecă bine ingredientele și lasă-le să se înabusească pentru aproximativ 5-7 minute.

4. Adăugarea orezului: După ce amestecul de legume a fost lăsat să se răcească puțin, adaugă orezul și, opțional, câteva linguri de tocăniță de legume sau bulion pentru un plus de aromă. Amestecă bine pentru a integra toate ingredientele.

Împachetarea sarmalelor:
1. Pregătirea oalei: Pe fundul unei oale mari, așează câteva crenguțe de cimbru și câteva foi de varză tocate mărunt. Acest lucru va preveni lipirea sarmalelor de fundul oalei.

2. Umplerea frunzelor de varză: Ia o frunză de varză, pune o lingură din umplutura de ciuperci și legume în mijloc. Împăturește marginile frunzei spre interior și rulează strâns pentru a forma o sarmale. Repetă acest proces până când umplutura este gata.

3. Așezarea în oală: Așează sarmalele în oală, una lângă alta. Continuă până când toate sarmalele sunt aranjate frumos.

4. Adăugarea condimentelor: Adaugă deasupra câteva foi de dafin, puțin cimbru și un strop de ulei de măsline. Acoperă sarmalele cu varză tocate mărunt și toarnă apă până când acestea sunt complet acoperite.

Coacerea:
1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 160°C. Acesta va permite gătirea lentă a sarmalelor, asigurându-se astfel că aromele se combină perfect.

2. Gătirea sarmalelor: Acoperă oala cu un capac sau cu folie de aluminiu și lasă sarmalele la cuptor timp de 90-120 de minute. Este important să verifici din când în când dacă este nevoie să adaugi apă, deoarece sarmalele trebuie să fie acoperite în permanență pentru a nu se usca.

Servirea:
După ce sarmalele sunt gătite, lasă-le să se odihnească câteva minute. Servește-le calde, împreună cu o porție de mămăligă aburindă și ardei iute, pentru un contrast delicios de arome.

Sfaturi utile:
- Variații ale rețetei: Poți adăuga alte legume la umplutură, cum ar fi dovlecelul sau ardeiul gras, pentru a diversifica gustul.
- Ciuperci: Alege ciuperci proaspete pentru o aromă mai intensă, dar poți folosi și ciuperci deshidratate, pe care le poți rehidrata înainte de utilizare.
- Îmbunătățirea gustului: Dacă dorești un gust mai profund, poți adăuga câteva măsline negre tocate în umplutură.

Nutrienți și calorii:
Această rețetă de sarmale de post este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă. O porție conține aproximativ 250-300 de calorii, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să își mențină o dietă echilibrată. Ciupercile sunt bogate în proteine și fibre, iar varza este o sursă bună de vitamina C și antioxidanți.

În concluzie, această rețetă de sarmale de post cu ciuperci nu este doar un preparat delicios, ci și o modalitate de a te bucura de o masă sănătoasă, plină de arome și tradiție. Îți recomand să o încerci alături de cei dragi și să împărtășești bucuria gătitului!