Manicaretti Garisenda

Am început prepararea acestei rețete delicioase prin crearea sosului beshamel, un element fundamental care va adăuga cremozitate și savoare preparatului final. Într-o tigaie, am topit untul și am adăugat treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce am obținut un roux auriu, am început să adaug laptele cald, continuând să amestec cu un tel pentru a obține o consistență fină și omogenă. Am lăsat sosul să fiarbă la foc mic, adăugând sare, piper și un praf de nucșoară, care va intensifica aromele.

După ce sosul beshamel a fost gata, am turnat jumătate din el pe fundul unei tăvi, creând o bază cremoasă pentru rulourile de lasagna. Am fiert tortellinii, respectând instrucțiunile de pe pachet și am decis să îi fierb mai puțin, pentru a-i menține textura al dente. După doar 3 minute, am scurs tortellinii și i-am amestecat cu ricotta, un ingredient care le va oferi o notă de finețe și un gust bogat. Am împărțit această compoziție în șase porții egale, pregătind astfel fiecare rulou.

Următorul pas a fost să pregătesc foile de lasagna. Am ales foi proaspete, care nu necesitau opărire, ceea ce a simplificat procesul. Am așezat pe fiecare foaie o felie de prosciutto cotto, urmată de o porție de tortellini cu ricotta. Cu grijă, am rulat fiecare foaie, formând rulouri strânse, pe care le-am așezat frumos în tava cu sosul beshamel.

După ce am terminat de asamblat toate rulourile, a venit rândul smântânii proaspete. Am amestecat-o cu restul sosului beshamel, obținând o compoziție cremoasă pe care am turnat-o generos peste rulourile din tavă. Pentru a finaliza acest preparat, am adăugat brânza rasă "în ploaie" deasupra, care se va topi și va forma o crustă delicioasă în timpul coacerii.

Am introdus tava în cuptorul preîncălzit la 180 °C și am lăsat la copt timp de aproximativ 25-30 de minute. Este important să urmăresc procesul de coacere, deoarece dorim să obținem un aspect gratinat, cu o nuanță aurie, care va face preparatul să arate apetisant. După ce am scos tava din cuptor, aroma îmbietoare care s-a răspândit în toată bucătăria a fost pur și simplu irezistibilă. Am lăsat preparatul să se răcească puțin înainte de a-l porționa, pentru a permite sosului să se stabilizeze și a oferi o experiență culinară de neuitat.