Castraveti murati in saramura (reteta Motan)

Castraveți murati în saramură – Rețeta Motan

Când vine vorba de murături, nimic nu se compară cu castraveții murati în saramură, un preparat ce aduce aminte de gusturile copilăriei și de mese îmbelșugate alături de cei dragi. Această rețetă nu este doar un simplu mod de a conserva legumele, ci o adevărată artă care transformă castraveții proaspeți într-o delicatesă acrișoară, perfectă pentru a acompania orice fel de mâncare. Deși pare un proces complex, îți voi explica pas cu pas cum să obții cei mai buni castraveți murati, astfel încât să răsfeți nu doar familia, ci și pe tine însuți.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 15 minute
Timp total: 2 zile + 10 minute pentru borcane
Număr de porții: 11-12 borcane de 800ml

Ingrediente necesare
- 5 kg castraveți proaspeți, de dimensiune medie
- Sare grunjoasă pentru murături
- 2 linguri piper boabe
- 2 linguri boabe de muștar
- 6-8 frunze de dafin
- 2 legături de mărar uscat
- 2-3 hrean curățat, tăiat în felii
- 5-6 căței de usturoi, curățați și tăiați
- Apă (suficientă pentru a acoperi castraveții)

Utensile necesare
- O oală mare de 12 litri
- Borcane de 800ml, curate și uscate
- Un polonic
- Un prosop umed
- Un cuțit

Scurtă istorie
Castraveții murati în saramură au fost o modalitate tradițională de conservare a legumelor pentru iarnă, oferind nu doar o sursă de nutrienți, ci și un gust revigorant în zilele friguroase. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, fiecare adăugând o notă personală, astfel încât fiecare borcan să aibă o poveste unică.

Pas cu pas: Cum să prepari castraveți murati în saramură

1. Pregătirea castraveților:
Începe prin a spăla bine castraveții sub un jet de apă rece. Asigură-te că îndepărtezi orice impuritate. Alege castraveți de dimensiune medie, cei prea mari pot deveni moi, iar cei prea mici pot fi mai greu de umplut în borcane.

2. Prepararea saramurii:
Într-o oală mare de aproximativ 12 litri, măsoară apa necesară pentru a acoperi castraveții. La fiecare litru de apă, adaugă o lingură de sare grunjoasă. De exemplu, dacă ai 8 litri de apă, folosește 8 linguri de sare. Adaugă și cele 2 linguri de piper boabe, 2 linguri de boabe de muștar, 6-8 frunze de dafin și cotoarele de la cele două legături de mărar uscat. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute.

3. Turnarea saramurii:
După ce saramura a fiert, lasă-o să se răcească puțin timp de 4-5 minute. Apoi, toarnă saramura fierbinte peste castraveții din oală, asigurându-te că aceștia sunt acoperiți complet. Acoperă oala cu un prosop și las-o în bucătărie, neacoperită, timp de 48 de ore. Vei observa o reacție interesantă: castraveții își vor schimba culoarea și vor începe să aibă un miros acru.

4. Pregătirea borcanelor:
După cele 48 de ore, scoate castraveții din saramură și clătește-i bine sub jet de apă rece. Saramura va fi tulbure și acră, așa că torni această saramură înapoi în oală și fierbe din nou timp de 10 minute.

5. Umplerea borcanelor:
În fiecare borcan curat, pune la fund o floare de mărar uscat, ½ linguriță de boabe de muștar, un vârf de cuțit de piper măcinat, câteva felii de hrean și câțiva căței de usturoi tăiați. Apoi, aranjează castraveții în borcane astfel încât să încapă cât mai mulți. Poți să folosești cozi de mărar uscat pentru a-i ține în poziție verticală.

6. Îmbutelierea:
După ce saramura a fiert, toarnă-o fierbinte în borcane cu ajutorul unui polonic. Asigură-te că borcanele sunt așezate pe o suprafață stabilă, poate chiar pe niște cuțite sau câteva prosoape umede pentru a nu se crăpa. Pune capacele pe borcane și strânge-le bine, apoi întoarce borcanele cu capacele în jos pentru 10 minute. După aceea, întoarce-le la poziția normală și depozitează-le în cămară.

Sfaturi utile
- Verifică ingredientele: Folosește întotdeauna sare grunjoasă pentru murături, nu sare fină, deoarece aceasta din urmă poate afecta textura murăturilor.
- Conservare: Castraveții murati pot fi păstrați timp de până la 2 ani, dar cel mai bine este să îi consumi în termen de un an pentru a te bucura de gustul lor proaspăt.
- Acru mai intens: Dacă preferi un gust mai acru, poți lăsa castraveții în saramură mai mult timp sau să adaugi mai multă sare.
- Combinații delicioase: Acești castraveți sunt perfecți alături de o friptură suculentă, un platou cu brânză sau chiar ca garnitură la sandvișuri. Poți, de asemenea, să-i servești alături de o băutură răcoritoare, cum ar fi un compot de fructe sau o bere blondă.

Întrebări frecvente
- Pot folosi castraveți din conservă?: Nu, această rețetă este special concepută pentru castraveți proaspeți care să se murăturească corect.
- Cum știu când sunt gata?: Castraveții vor avea un gust acru și o textură crocantă după aproximativ 3 săptămâni de la îmbuteliere.
- Ce pot face cu restul de saramură?: Saramura rămasă poate fi folosită pentru a marine alte legume sau chiar ca bază pentru supe.

Cu această rețetă de castraveți murati în saramură, nu doar că vei aduce un strop de tradiție în bucătăria ta, dar vei și răsfăța papilele gustative ale celor dragi. Așadar, pune mâna pe ingrediente și pornește într-o aventură culinară care va aduce zâmbete și amintiri frumoase la masă. Poftă bună!