"Panettone" cu ciocolata in cosulet de hartie
Titlu: Panettone cu ciocolată în coșulețe de hârtie – un desert rafinat și delicios
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fermentare: 2-2,5 ore
Timp de coacere: 25-30 de minute
Total: 3 ore
Număr de porții: 6-8 coșulețe
Descoperiți bucuria de a prepara un panettone cu ciocolată, un desert italian clasic, perfect pentru sărbători sau orice ocazie specială. Textura pufoasă și aroma intensă de ciocolată fac din acest desert o alegere ideală. Iată cum să-l preparați pas cu pas.
Ingrediente pentru maia:
- 100 g făină de tip 00
- 60 ml apă călduță
- 10 g drojdie proaspătă
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină de tip 00
- 150 g zahăr
- 200 g unt la temperatura camerei, tăiat cubulețe
- 100 ml lapte călduț
- 4 ouă (la temperatura camerei)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 100 g ciocolată neagră, tocată grosier
- Coaja rasă de la o portocală sau lămâie (opțional, pentru un plus de aromă)
Pentru coșulețele de hârtie, asigurați-vă că folosiți forme speciale pentru panettone sau coșulețe de hârtie rezistente.
Pasul 1: Prepararea maialei
Într-un vas mare, combinați făina de tip 00 cu drojdia proaspătă dizolvată în apa călduță. Amestecați bine până obțineți o pastă uniformă. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2-2,5 ore, până când maiaua își dublează volumul și devine spumoasă.
Pasul 2: Prepararea aluatului
Odată ce maiaua este gata, într-un alt bol, amestecați făina, zahărul, laptele călduț, ouăle, extractul de vanilie și sarea. Adăugați maiaua și începeți să frământați (puteți folosi un mixer cu cârlige pentru aluat) până când aluatul devine elastic și neted. Acest proces poate dura aproximativ 10-15 minute.
Pasul 3: Încorporarea untului și a ciocolatei
Adăugați cubulețele de unt, câte unul, și continuați să frământați până când untul este complet încorporat. La final, adăugați ciocolata tocată și coaja rasă de citrice, amestecând ușor pentru a nu distruge bucățile de ciocolată. Aluatul va fi lipicios, dar nu vă faceți griji, este normal.
Pasul 4: Prima dospire
Transferați aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
Pasul 5: Formarea coșulețelor
După ce aluatul a crescut, scoateți-l pe o suprafață presărată cu făină și împărțiți-l în porții. Modelați fiecare porție în formă de bilă și așezați-o în coșulețele de hârtie. Lăsați-le să dospească din nou timp de 30-40 de minute, acoperite cu un prosop umed.
Pasul 6: Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți coșulețele de panettone timp de 25-30 de minute, sau până când devin aurii și trec testul cu scobitoarea. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar înainte de a le savura.
Sugestii de servire: Panettonele cu ciocolată sunt delicioase servite alături de o cană de cafea sau ceai. Le puteți presăra cu zahăr pudră pentru un aspect mai elegant sau le puteți însoți de o porție de înghețată de vanilie pentru un desert decadent.
Variații posibile: Experimentați cu diferite tipuri de ciocolată, cum ar fi ciocolata albă sau chiar ciocolata cu lapte. Puteți adăuga și fructe confiate sau nuci pentru o textură și un gust suplimentar.
Acest panettone cu ciocolată în coșulețe de hârtie va deveni cu siguranță preferatul vostru, aducând un strop de tradiție italiană în bucătăria voastră. Savurați fiecare mușcătură!
Intr-un vas se amesteca toate ingredientele pentru maia, se acopera cu folie si se lasa 2-2,1/2 ore sa fermenteze, la temperatura camerei. Cand maiaua e crescuta se pune in vasul in care se framanta laptele, faina, drojdia, galbenusurile, sarea si maiaua si se framanta pana compozitia se leaga bine. Apoi se adauga incet zaharul, in 3-4 etape, framantand 1-2 minute intre fiecare adaugare de zahar. Se adauga untul si mai framanta pana cand tot untul e incorporat. La sfarsit se adauga ciocolata si esenta de vanilie, se acopera vasul cu o folie si se lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute. Se ia aluatul, se pune pe o suprafata unsa cu ulei si se impartite in 3 bucati apoi se acoperita cu o folie si se lasa asa 30 min. Intre timp se confectioneaza cosuletele. Vezi aici La baza fiecaruia dintre cel 3 cosulete se introduc 2 bete pentru frigarui, apoi se pun intro tava si se asaza in ele cele trei bile de aluat. Se pune tava in cuptorul stins, iar dedesubt se asaza o tava cu apa fiebinte. Se lasa la crescut 2 ore avand grija ca la jumatatea intervalului sa se mai adauge o cana cu apa fierbinte in tava cu apa pentru ca panettoni sa creasca intr-un mediu cu aburi. Cand sunt crescute pana la buza cosuletelor se scot din cuptor si se fixeaza temperatura la 180 grade. Cat cuptorul se incinge se prepara glazura, amestecand bine ingredientele. Se unge panettoni cu glazura si se dau la cuptor pentru 30-35 minute. Dupa ce se scot din cuptor se suspenda pe inelele de torturi si se lasa sa se raceasca complet.Reteta propusa de KikenHana Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum retete
Ingrediente: Pentru cosulete aveti nevoie de: 3 coli hartie A4 (de preferat colorata), hartie copt, foarfeca/cutter, bete de frigarui Maia: 300 gr faina pentru cozonac, 160 gr apa, 7 gr drojdie uscata, 45 gr zahar Aluat:210 gr faina pentru cozonac, 80 gr lapte rece, 5 galbenusuri, 1 lingurita rasa sare, 4 gr drojdie uscata, 100 gr zahar, 120 gr unt, maiaua, esenta de vanilie, 300 gr ciocolata amaruie tocata Glazura:1 albus, 2 lingura zahar, 1 lingura cacao, 1 lingura amidon 1 lingura ulei
