Tartă cu prune

Prunele se fierb înainte de a intra în tarta cu prune, iar siropul lor se leagă cu amidon. Aluatul sfărâmicios formează baza și se presară deasupra; la cuptor capătă o crustă aurie, iar umplutura rămâne moale, cu jumătățile de fruct vizibile și siropul legat. Eu o servesc simplă, după ce s-a răcit. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 42 de minute. Timp total: 62 de minute. Porții: 8. Aproximativ 355 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

800 g prune
100 ml apă
4 linguri zahăr
1 lingură amidon

Pentru aluat

300 g făină
10 g praf de copt
1/8 linguriță sare
90 g zahăr
1 ou
8 g zahăr vanilinat
100 g unt rece

Preparare

1. Spală prunele, taie-le în jumătăți și pune-le la fiert cu 100 ml apă și 4 linguri de zahăr. Fierbe 10 minute, până când se înmoaie. 2. Amestecă amidonul cu 2 linguri de sirop din cratiță, apoi toarnă-l peste prune. Fierbe încă 2 minute, până când siropul se îngroașă. 3. Amestecă făina cu praful de copt, sarea și zahărul. Adaugă oul, zahărul vanilinat și untul rece tăiat cubulețe; amestecă până obții firimituri. 4. Tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă. Presează în ea 2/3 din aluat, acoperind și pereții, apoi pune umplutura de prune și presară deasupra aluatul rămas. 5. Coace 30 de minute la 180°C, până când aluatul de deasupra se rumenește.

Note

O felie merge lângă iaurt simplu; aluatul sfărâmicios amintește de prăjitura cu aluat ras, dar aici baza ține și umplutura. Prunele se pot schimba cu 800 g caise sau vișine, cu sâmburii scoși înainte de fierbere. Aluatul conține gluten, unt și ou, așa că tarta nu e potrivită pentru cei care evită aceste alimente. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Eu am ales 4 linguri de zahăr pentru umplutură. Prunele ferme, cu pulpa care nu cedează la apăsare, își păstrează mai bine forma decât cele foarte moi. Dacă sunt foarte acre, poți crește zahărul din umplutură până la 10 linguri. Tava rotundă de 24-26 cm dă o bază destul de groasă, iar hârtia de copt ajută tarta să se desprindă ușor.