Tarte aux prunes

Name: Tarte aux prunes
Ingredients: 800 g de prunes; 100 ml d'eau; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de fécule; 300 g de farine; 10 g de levure chimique; 1/8 de cuillère à café de sel; 90 g de sucre; 1 œuf; 8 g de sucre vanillé; 100 g de beurre froid

Désert - Tarte aux prunes par Adina G. - Recettes Recipia

Les prunes cuisent avant d'être ajoutées à la tarte aux prunes, et leur sirop est épaissi avec de la fécule. La pâte sablée forme le fond et se parsème aussi sur le dessus; elle dore au four, tandis que la garniture reste moelleuse, avec les moitiés de fruits visibles et le sirop épaissi. Je la sers nature, une fois refroidie. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 42 minutes. Temps total : 62 minutes. Portions : 8. Environ 355 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la garniture

800 g de prunes
100 ml d'eau
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule

Pour la pâte

300 g de farine
10 g de levure chimique
1/8 de cuillère à café de sel
90 g de sucre
1 œuf
8 g de sucre vanillé
100 g de beurre froid

Préparation

1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et mettez-les à bouillir avec 100 ml d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre. Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. 2. Mélangez la fécule avec 2 cuillères à soupe de sirop de la casserole, puis versez le mélange sur les prunes. Faites cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe. 3. Mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez l'œuf, le sucre vanillé et le beurre froid coupé en dés; mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse. 4. Tapissez un moule rond de papier cuisson. Pressez-y 2/3 de la pâte, en couvrant aussi les bords, puis ajoutez la garniture aux prunes et parsemez le reste de pâte sur le dessus. 5. Faites cuire 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte du dessus soit dorée.

Notes

Une part s'accompagne bien de yaourt nature; la pâte sableuse rappelle un gâteau à la pâte râpée, mais ici le fond retient aussi la garniture. Vous pouvez remplacer les prunes par 800 g d'abricots ou de griottes, dénoyautés avant la cuisson. La pâte contient du gluten, du beurre et de l'œuf, la tarte ne convient donc pas aux personnes qui évitent ces aliments. Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. J'ai choisi 4 cuillères à soupe de sucre pour la garniture. Les prunes fermes, dont la chair ne cède pas sous la pression, gardent mieux leur forme que les prunes très mûres. Si elles sont très acides, vous pouvez augmenter le sucre de la garniture jusqu'à 10 cuillères à soupe. Un moule rond de 24-26 cm donne un fond assez épais, et le papier cuisson aide à démouler facilement la tarte.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète ?

Oui, remplacez 60 g de farine blanche par de la farine complète et gardez 240 g de farine blanche; le fond sera plus dense.

Que faire si la garniture reste trop liquide ?

Délayez 1 cuillère à café de fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau froide et incorporez le mélange à la garniture en train de bouillir. Laissez cuire 1 minute de plus.

Par quoi remplacer le sucre vanillé ?

Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte, en même temps que l'œuf.

Que faire si la pâte ne reste pas sableuse ?

Mettez-la au frais 20 minutes, puis mélangez-la brièvement à nouveau. Le beurre doit rester froid, sans ramollir dans la pâte.