Tarta de ciruelas

Name: Tarta de ciruelas
Ingredients: 800 g de ciruelas; 100 ml de agua; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de almidón; 300 g de harina; 10 g de levadura en polvo; 1/8 de cucharadita de sal; 90 g de azúcar; 1 huevo; 8 g de azúcar vainillado; 100 g de mantequilla fría

Desierto - Tarta de ciruelas por Adina G. - Recetas Recipia

Las ciruelas se cuecen antes de añadirlas a la tarta de ciruelas, y su almíbar se espesa con almidón. La masa desmigada forma la base y se reparte también por encima; en el horno se dora, mientras el relleno queda blando, con las mitades de fruta a la vista y el almíbar ligado. Yo la sirvo tal cual, cuando ya se ha enfriado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 42 minutos. Tiempo total: 62 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 355 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el relleno

800 g de ciruelas
100 ml de agua
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de almidón

Para la masa

300 g de harina
10 g de levadura en polvo
1/8 de cucharadita de sal
90 g de azúcar
1 huevo
8 g de azúcar vainillado
100 g de mantequilla fría

Preparación

1. Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y ponlas a hervir con 100 ml de agua y 4 cucharadas de azúcar. Cuécelas 10 minutos, hasta que se ablanden. 2. Mezcla el almidón con 2 cucharadas del almíbar de la cacerola y viértelo sobre las ciruelas. Cuece 2 minutos más, hasta que el almíbar espese. 3. Mezcla la harina con la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Añade el huevo, el azúcar vainillado y la mantequilla fría cortada en dados; mezcla hasta obtener migas. 4. Forra un molde redondo con papel de horno. Presiona en él 2/3 de la masa, cubriendo también las paredes; después añade el relleno de ciruelas y reparte por encima la masa restante. 5. Hornea 30 minutos a 180°C, hasta que la masa de la superficie se dore.

Notas

Una porción queda bien con yogur natural; la masa desmigada recuerda a un pastel de masa rallada, pero aquí la base también sostiene el relleno. Puedes sustituir las ciruelas por 800 g de albaricoques o guindas, deshuesados antes de cocerlos. La masa contiene gluten, mantequilla y huevo, así que la tarta no es adecuada para quienes evitan estos alimentos. Se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días. Yo elegí 4 cucharadas de azúcar para el relleno. Las ciruelas firmes, cuya pulpa no cede al presionarla, mantienen mejor la forma que las muy blandas. Si están muy ácidas, puedes aumentar el azúcar del relleno hasta 10 cucharadas. Un molde redondo de 24-26 cm da una base bastante gruesa, y el papel de horno ayuda a desmoldar la tarta fácilmente.