プラムタルト

プラムはタルトに入れる前に煮て、シロップはでんぷんでとろみをつけます。ほろほろの生地は土台にも上にも使い、焼くと表面は黄金色に。フィリングはやわらかく、プラムの半割りが見えて、シロップにもとろみがついています。私は冷ましてから、そのまま食べます。準備時間：20分。調理時間：42分。合計時間：62分。8人分。1人分約355 kcal、たんぱく質6 gです。

材料

フィリング用：
プラム800 g
水100 ml
砂糖大さじ4
片栗粉大さじ1
生地用：
小麦粉300 g
ベーキングパウダー10 g
塩小さじ1/8
砂糖90 g
卵1個
バニラシュガー8 g
冷たいバター100 g

準備

1. プラムを洗って半分に切り、水100 mlと砂糖大さじ4を加えて煮ます。やわらかくなるまで10分煮ます。 2. 片栗粉を鍋のシロップ大さじ2と混ぜ、プラムに加えます。シロップにとろみがつくまで、さらに2分煮ます。 3. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜます。卵、バニラシュガー、角切りにした冷たいバターを加え、そぼろ状になるまで混ぜます。 4. 丸型にクッキングシートを敷きます。生地の2/3を入れて押さえ、底と側面に広げます。プラムのフィリングを入れ、残りの生地を上に散らします。 5. 180°Cで30分焼き、上の生地に焼き色がついたらできあがりです。

メモ

ひと切れをプレーンヨーグルトに添えてもよく合います。そぼろ状の生地は削り生地のケーキを思わせますが、こちらは土台にもなってフィリングを支えます。プラムは、種を取ってから煮るアプリコットまたはサワーチェリー800 gに替えてもかまいません。生地にはグルテン、バター、卵が含まれるため、これらを避けている人には向きません。覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。私はフィリングに砂糖を大さじ4使いました。押しても果肉がへこまない硬めのプラムは、とてもやわらかいものより形が崩れにくいです。とても酸っぱい場合は、フィリングの砂糖を大さじ10まで増やせます。直径24-26 cmの丸型だと土台はかなり厚めになり、クッキングシートを敷くとタルトを取り出しやすくなります。