Pflaumentarte

Name: Pflaumentarte
Ingredients: 800 g Pflaumen; 100 ml Wasser; 4 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Stärke; 300 g Mehl; 10 g Backpulver; 1/8 Teelöffel Salz; 90 g Zucker; 1 Ei; 8 g Vanillezucker; 100 g kalte Butter

Wüste - Pflaumentarte von Adina G. - Recipia Rezepte

Die Pflaumen werden gekocht, bevor sie in die Pflaumentarte kommen, und ihr Sirup wird mit Stärke gebunden. Der Streuselteig bildet den Boden und kommt auch obenauf; im Ofen wird er goldbraun, während die Füllung weich bleibt und die Fruchthälften mit dem gebundenen Sirup sichtbar sind. Ich serviere sie pur, nachdem sie abgekühlt ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 42 Minuten. Gesamtzeit: 62 Minuten. Portionen: 8. Etwa 355 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

800 g Pflaumen
100 ml Wasser
4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Stärke

Für den Teig

300 g Mehl
10 g Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
90 g Zucker
1 Ei
8 g Vanillezucker
100 g kalte Butter

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen, halbiere sie und gib sie mit 100 ml Wasser und 4 Esslöffeln Zucker in einen Topf. Koche sie 10 Minuten, bis sie weich sind. 2. Verrühre die Stärke mit 2 Esslöffeln Sirup aus dem Topf und gieße die Mischung dann über die Pflaumen. Koche alles weitere 2 Minuten, bis der Sirup eindickt. 3. Vermische das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker. Gib das Ei, den Vanillezucker und die kalte, gewürfelte Butter dazu; verrühre alles, bis Streusel entstehen. 4. Lege eine runde Form mit Backpapier aus. Drücke 2/3 des Teigs hinein und ziehe ihn auch an den Seiten hoch. Gib dann die Pflaumenfüllung darauf und streue den restlichen Teig darüber. 5. Backe die Tarte 30 Minuten bei 180°C, bis der Teig oben goldbraun ist.

Notizen

Ein Stück passt gut zu Naturjoghurt; der Streuselteig erinnert an einen Kuchen mit geriebenem Teig, aber hier trägt der Boden auch die Füllung. Du kannst die Pflaumen durch 800 g Aprikosen oder Sauerkirschen ersetzen, die du vor dem Kochen entsteinst. Der Teig enthält Gluten, Butter und Ei, deshalb ist die Tarte nicht für Menschen geeignet, die diese Lebensmittel meiden. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die Füllung habe ich 4 Esslöffel Zucker genommen. Feste Pflaumen, deren Fruchtfleisch auf Druck nicht nachgibt, behalten ihre Form besser als sehr weiche. Wenn sie sehr sauer sind, kannst du die Zuckermenge in der Füllung auf bis zu 10 Esslöffel erhöhen. Eine runde Form mit 24-26 cm Durchmesser ergibt einen recht dicken Boden, und mit Backpapier lässt sich die Tarte leichter herausnehmen.