Tarta ze śliwkami

Śliwki gotuje się przed dodaniem do tarty ze śliwkami, a syrop zagęszcza skrobią. Kruche ciasto tworzy spód, a jego resztę rozsypuje się na wierzchu; w piekarniku rumieni się na złoto, a nadzienie pozostaje miękkie, z widocznymi połówkami owoców i gęstym syropem. Podaję ją bez dodatków, gdy ostygnie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 42 minuty. Łączny czas: 62 minuty. Porcje: 8. Około 355 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na nadzienie

800 g śliwek
100 ml wody
4 łyżki cukru
1 łyżka skrobi

Na ciasto

300 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
90 g cukru
1 jajko
8 g cukru wanilinowego
100 g zimnego masła

Przygotowanie

1. Umyj śliwki, przekrój je na połówki i zagotuj ze 100 ml wody oraz 4 łyżkami cukru. Gotuj 10 minut, aż zmiękną. 2. Wymieszaj skrobię z 2 łyżkami syropu z garnka, a następnie wlej ją do śliwek. Gotuj jeszcze 2 minuty, aż syrop zgęstnieje. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodaj jajko, cukier wanilinowy i zimne masło pokrojone w kostkę; mieszaj, aż powstaną okruchy. 4. Wyłóż okrągłą formę papierem do pieczenia. Wciśnij w nią 2/3 ciasta, pokrywając także boki, następnie dodaj śliwkowe nadzienie i posyp wierzch pozostałym ciastem. 5. Piecz 30 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto na wierzchu się zarumieni.

Uwagi

Kawałek dobrze smakuje z jogurtem naturalnym; kruche ciasto przypomina ciasto z kruszonką, ale tutaj spód utrzymuje także nadzienie. Śliwki można zastąpić 800 g moreli lub wiśni, wypestkowanych przed gotowaniem. Ciasto zawiera gluten, masło i jajko, więc tarta nie jest odpowiednia dla osób, które unikają tych produktów. Przechowuj ją pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Do nadzienia wybrałam 4 łyżki cukru. Jędrne śliwki, których miąższ nie ugina się pod naciskiem, lepiej zachowują kształt niż bardzo miękkie. Jeśli są bardzo kwaśne, możesz zwiększyć ilość cukru w nadzieniu do 10 łyżek. Okrągła forma o średnicy 24-26 cm daje dość gruby spód, a papier do pieczenia ułatwia wyjęcie tarty z formy.