आलूबुखारे की टार्ट

आलूबुखारे की टार्ट में डालने से पहले आलूबुखारों को पकाया जाता है और उनके सिरप को कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया जाता है। भुरभुरा आटा आधार बनाता है और ऊपर से भी छिड़का जाता है; ओवन में इसकी सुनहरी परत बन जाती है, जबकि भरावन नरम रहती है और फल के आधे टुकड़े सिरप के साथ साफ़ दिखाई देते हैं। मैं इसे ठंडा होने के बाद सादा परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 42 मिनट। कुल समय: 62 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 355 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

भरावन के लिए

800 g आलूबुखारे
100 ml पानी
4 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

आटे के लिए

300 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
1/8 छोटा चम्मच नमक
90 g चीनी
1 अंडा
8 g वनीला चीनी
100 g ठंडा मक्खन

तैयारी

1. आलूबुखारों को धोकर आधा काटें और 100 ml पानी तथा 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ उबालने रखें। 10 मिनट तक, नरम होने तक उबालें। 2. कॉर्नस्टार्च को सॉसपैन के 2 बड़े चम्मच सिरप के साथ मिलाएँ, फिर आलूबुखारों पर डालें। सिरप गाढ़ा होने तक 2 मिनट और उबालें। 3. मैदा में बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएँ। अंडा, वनीला चीनी और ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटकर, डालें; भुरभुरी बनावट आने तक मिलाएँ। 4. गोल बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। उसमें आटे का 2/3 हिस्सा दबाकर फैलाएँ, किनारों पर भी चढ़ाएँ, फिर आलूबुखारे की भरावन डालें और बचा हुआ आटा ऊपर से छिड़कें। 5. 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर का आटा सुनहरा न हो जाए।

नोट

इसका एक टुकड़ा सादे दही के साथ अच्छा लगता है; भुरभुरा आटा कद्दूकस किए आटे वाले केक की याद दिलाता है, लेकिन यहाँ आधार भरावन को भी थामता है। आलूबुखारों की जगह 800 g खुबानी या खट्टी चेरी ले सकते हैं, जिन्हें उबालने से पहले गुठली से अलग कर लें। आटे में ग्लूटेन, मक्खन और अंडा है, इसलिए यह टार्ट उन लोगों के लिए ठीक नहीं है जो इन चीज़ों से परहेज़ करते हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। मैंने भरावन के लिए 4 बड़े चम्मच चीनी चुनी। सख्त आलूबुखारे, जिनका गूदा दबाने पर नहीं दबता, बहुत नरम आलूबुखारों के मुकाबले अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। अगर वे बहुत खट्टे हों, तो भरावन में चीनी बढ़ाकर 10 बड़े चम्मच तक कर सकते हैं। 24-26 cm की गोल ट्रे से आधार काफ़ी मोटा बनता है, और बेकिंग पेपर से टार्ट आसानी से निकल जाती है।