Prăjitura cu nectarine

Prăjitura cu nectarine are un blat moale, cu felii coapte în zahăr și un strat de scorțișoară. Ouăle bătute cu zahăr și făină dau un aluat aerat, iar nectarinele lasă sirop pe fundul tăvii, așa că felia rămâne umedă după răcire. Eu o servesc rece, mai ales pentru stratul lucios de nectarine. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 3 ore. Timp total: 4 ore. Porții: 12. Aproximativ 420 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 nectarine
15 ml zeamă de lămâie
5 ouă
250 g zahăr
8 g zahăr vanilat
220 g ulei
220 g făină
10 g praf de copt
5 g unt
2-3 linguri zahăr
2-3 linguri zahăr
1/8 linguriță scorțișoară
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Spală 10 nectarine, taie-le felii, stropește-le cu 15 ml zeamă de lămâie și acoperă bolul. 2. Mixează 5 ouă întregi cu 250 g zahăr și 8 g zahăr vanilat până cresc în volum și se deschid la culoare. 3. Toarnă treptat 220 g ulei, mixând în continuare. Adaugă 220 g făină amestecată cu 10 g praf de copt și mixează până când aluatul devine omogen. 4. Unge o tavă dreptunghiulară cu 5 g unt și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Presară pe hârtie 2-3 linguri de zahăr, așază nectarinele feliate și presară deasupra încă 2-3 linguri de zahăr și 1/8 linguriță de scorțișoară. 5. Toarnă aluatul peste fructe și nivelează-l. Coace prăjitura la 180°C timp de 35 de minute, până când scobitoarea iese curată. 6. Las-o să se răcească în tavă timp de 3 ore, apoi scoate-o, porționeaz-o și pudreaz-o cu 10 g zahăr pudră.

Note

Am făcut-o pentru hramul nostru cu gândul s-o răstorn; după o noapte la rece, era atât de însiropată încât am renunțat la răsturnat și la zahărul pudră. Se poate coace cu o zi înainte și ține la frigider până la 3 zile; fructele îmbibă tot mai mult blatul. Pentru varianta fără lactate, unge hârtia cu 1 linguriță de ulei în loc de unt; ouăle și glutenul rămân. Alege nectarine coapte, dar ferme, fiindcă cele moi lasă mai multă zeamă; o tavă de 20 × 30 cm păstrează blatul la o grosime potrivită. Merge servită rece, cu ceai negru.