Pastel de nectarinas

Name: Pastel de nectarinas
Ingredients: 10 nectarinas; 15 ml de zumo de limón; 5 huevos; 250 g de azúcar; 8 g de azúcar avainillado; 220 g de aceite; 220 g de harina; 10 g de levadura química; 5 g de mantequilla; 2-3 cucharadas de azúcar; 2-3 cucharadas de azúcar; 1/8 cucharadita de canela; 10 g de azúcar glas

Desierto - Pastel de nectarinas por Eliza J. - Recetas Recipia

El pastel de nectarinas tiene una base tierna, con rodajas horneadas en azúcar y una capa de canela. Los huevos batidos con azúcar y harina dan una masa aireada, y las nectarinas sueltan almíbar en el fondo del molde, así que cada porción queda jugosa después de enfriarse. Lo sirvo frío, sobre todo por esa capa brillante de nectarinas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 3 horas. Tiempo total: 4 horas. Porciones: 12. Aproximadamente 420 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

10 nectarinas
15 ml de zumo de limón
5 huevos
250 g de azúcar
8 g de azúcar avainillado
220 g de aceite
220 g de harina
10 g de levadura química
5 g de mantequilla
2-3 cucharadas de azúcar
2-3 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de canela
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Lava 10 nectarinas, córtalas en rodajas, rocíalas con 15 ml de zumo de limón y tapa el bol. 2. Bate 5 huevos enteros con 250 g de azúcar y 8 g de azúcar avainillado hasta que la mezcla aumente de volumen y se aclare. 3. Incorpora poco a poco 220 g de aceite, sin dejar de batir. Añade 220 g de harina mezclada con 10 g de levadura química y bate hasta que la masa quede homogénea. 4. Engrasa una fuente rectangular con 5 g de mantequilla y fórrala con papel de horno. Esparce 2-3 cucharadas de azúcar sobre el papel, coloca encima las nectarinas en rodajas y espolvorea otras 2-3 cucharadas de azúcar y 1/8 cucharadita de canela. 5. Vierte la masa sobre la fruta y alísala. Hornea el pastel a 180°C durante 35 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. 6. Déjalo enfriar en la fuente durante 3 horas, luego sácalo, córtalo en porciones y espolvoréalo con 10 g de azúcar glas.

Notas

Lo hice para la fiesta de nuestro patrón pensando en darle la vuelta; después de una noche en frío, estaba tan empapado en almíbar que desistí de darle la vuelta y de ponerle azúcar glas. Se puede hornear con un día de antelación y conservar en la nevera hasta 3 días; la fruta va empapando cada vez más la base. Para una versión sin lácteos, engrasa el papel con 1 cucharadita de aceite en vez de mantequilla; se mantienen los huevos y el gluten. Elige nectarinas maduras pero firmes, porque las blandas sueltan más jugo; una fuente de 20 × 30 cm deja la base con un grosor adecuado. Está bueno frío, con té negro.