Nektarinenkuchen

Name: Nektarinenkuchen
Ingredients: 10 Nektarinen; 15 ml Zitronensaft; 5 Eier; 250 g Zucker; 8 g Vanillezucker; 220 g Öl; 220 g Mehl; 10 g Backpulver; 5 g Butter; 2-3 Esslöffel Zucker; 2-3 Esslöffel Zucker; 1/8 Teelöffel Zimt; 10 g Puderzucker

Wüste - Nektarinenkuchen von Eliza J. - Recipia Rezepte

Der Nektarinenkuchen hat einen weichen Boden mit in Zucker gebackenen Scheiben und einer Schicht Zimt. Die mit Zucker aufgeschlagenen Eier und das Mehl machen den Teig luftig, während die Nektarinen am Boden der Form Sirup abgeben. So bleibt das Stück auch nach dem Abkühlen saftig. Ich serviere ihn kalt, vor allem wegen der glänzenden Nektarinenschicht. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden. Gesamtzeit: 4 Stunden. Portionen: 12. Etwa 420 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 Nektarinen
15 ml Zitronensaft
5 Eier
250 g Zucker
8 g Vanillezucker
220 g Öl
220 g Mehl
10 g Backpulver
5 g Butter
2-3 Esslöffel Zucker
2-3 Esslöffel Zucker
1/8 Teelöffel Zimt
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Wasche 10 Nektarinen, schneide sie in Scheiben, beträufle sie mit 15 ml Zitronensaft und decke die Schüssel ab. 2. Schlage 5 ganze Eier mit 250 g Zucker und 8 g Vanillezucker auf, bis die Masse an Volumen zunimmt und heller wird. 3. Gieße nach und nach 220 g Öl dazu und rühre dabei weiter. Gib 220 g Mehl mit 10 g Backpulver dazu und rühre, bis der Teig glatt ist. 4. Fette eine rechteckige Form mit 5 g Butter ein und lege sie mit Backpapier aus. Streue 2-3 Esslöffel Zucker auf das Papier, verteile die Nektarinenscheiben darauf und streue weitere 2-3 Esslöffel Zucker und 1/8 Teelöffel Zimt darüber. 5. Gieße den Teig über das Obst und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen 35 Minuten bei 180°C, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Lass ihn 3 Stunden in der Form abkühlen, nimm ihn dann heraus, schneide ihn in Stücke und bestäube ihn mit 10 g Puderzucker.

Notizen

Ich habe ihn für das Fest unseres Kirchenpatrons gebacken und wollte ihn stürzen; nach einer Nacht im Kühlschrank war er so sirupgetränkt, dass ich aufs Stürzen und den Puderzucker verzichtet habe. Er lässt sich am Vortag backen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; das Obst zieht immer mehr in den Boden ein. Für eine milchfreie Variante bestreichst du das Papier statt mit Butter mit 1 Teelöffel Öl; Eier und Gluten bleiben enthalten. Nimm reife, aber feste Nektarinen, denn weiche geben mehr Saft ab; in einer 20 × 30 cm großen Form wird der Boden schön dick. Kalt schmeckt er gut zu schwarzem Tee.