Cozonac cu trei umpluturi

Cozonac cu trei umpluturi - un deliciu tradițional pentru sărbători. Această rețetă, deși poate părea complicată, este accesibilă oricui își dorește să aducă o notă de magie în bucătărie, iar aroma sa îmbietoare va transforma orice masă într-un festin sărbătoresc. Cozonacul cu trei umpluturi este perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi, iar fiecare felie promite o explozie de gusturi și texturi.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră (aproximativ)
Timp de coacere: 45-50 de minute
Timp total: 2 ore (aprox.)
Număr de porții: 12-15 felii

Ingrediente:

*Pentru aluat:*
- 1 kg făină de tip 000
- 4 ouă mari
- 200 g unt (topit și răcit)
- 1 cană (250 ml) zahăr
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 cană (250 ml) lapte cald
- Arome (esentă de vanilie, rom sau coajă de lămâie)
- 1 linguriță rasă de sare

*Pentru umplutura 1:*
- 300 g nucă măcinată
- 5 linguri de zahăr
- 100 ml lapte
- Arome (esentă de vanilie sau rom)

*Pentru umplutura 2:*
- 300 g mac măcinat
- 5 linguri de zahăr
- 100 ml lapte
- Vanilie (sau altă aromă preferată)

*Pentru umplutura 3:*
- 300 g brânză proaspătă de vaci (bine scursă)
- 100 g stafide
- 2 ouă mici
- 5 linguri de zahăr
- Coajă de lămâie rasă

Preparare:

1. Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mic, puneți drojdia proaspătă la înmuiat în 100 ml de lapte cald, adăugând o linguriță de zahăr. Lăsați drojdia să dospească timp de 10-15 minute, până se formează o spumă.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf de sare, zahărul și aromele, până când amestecul își dublează volumul și devine spumos.
- Adăugați făina cernută și drojdia dospită, amestecând ușor cu o spatulă. Treptat, adăugați laptele rămas, amestecând continuu, până obțineți un aluat omogen.

2. Frământarea aluatului:
- Adăugați untul topit treptat, frământând energic aluatul timp de 10 minute, până devine elastic și nelipicios. Este important să aveți răbdare în acest pas, deoarece frământarea corectă oferă cozonacului aerisire și textură.
- Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

3. Pregătirea umpluturilor:
- *Umplutura 1:* Într-o cratiță, combinați nuca măcinată, zahărul și 100 ml de lapte. Fierbeți pe foc mic, amestecând constant, până când amestecul devine o pastă ușor legată. Adăugați aromele la final.
- *Umplutura 2:* Procedați la fel ca pentru prima umplutură, folosind macul în loc de nucă. Adăugați zahărul și laptele, amestecând pe foc mic până obțineți o compoziție omogenă.
- *Umplutura 3:* Într-un bol, amestecați brânza de vaci cu ouăle, zahărul și coaja de lămâie. Adăugați stafidele și amestecați bine până obțineți o pastă omogenă.

4. Formarea cozonacului:
- După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Împărțiți-l în 3 sau 4 bucăți egale.
- Luați fiecare bucată și aplatizați-o în palma dvs., adăugând o lingură din fiecare umplutură. Împăturiți aluatul în jurul umpluturii, formând o bilă.
- Așezați aceste bile în formă rotundă unsă cu unt, alternând umpluturile pentru un aspect atrăgător. Lăsați-le să crească din nou timp de 30 de minute.

5. Coacerea:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Odată ce cozonacul a crescut, ungeți-l cu un ou bătut și presărați semințe de in sau susan deasupra.
- Coaceți cozonacul timp de 45-50 de minute, sau până când devine auriu și sună gol atunci când este lovit ușor pe fund. Lăsați-l să se răcească în formă pentru câteva minute, apoi transferați-l pe un grătar să se răcească complet.

Sugestii de servire:
Cozonacul se servește cald sau la temperatura camerei, simplu sau cu un strop de miere. Este perfect alături de o cană de lapte cald sau ceai aromat, fiind ideal pentru micul dejun sau desert.

Trucuri și sfaturi utile:
- Folosiți ingrediente de cea mai bună calitate, în special untul și ouăle, pentru a obține un cozonac bogat și aromat.
- Dacă nu aveți mac, îl puteți înlocui cu migdale sau alune măcinate.
- Experimentați cu umpluturi, adăugând ciocolată, fructe confiate sau chiar dulceață, pentru a personaliza rețeta după gustul vostru.

Informații nutriționale:
Cozonacul cu trei umpluturi poate conține aproximativ 350-400 calorii per felie, în funcție de umpluturi și ingredientele utilizate. Acesta oferă carbohidrați din făină, proteine din ouă și brânză, precum și grăsimi sănătoase din unt și nuci.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi drojdie uscată, având grijă să respectați proporțiile indicate pe ambalaj.
- Ce fac dacă aluatul nu crește suficient?
Asigurați-vă că drojdia este activă și că aluatul a fost lăsat într-un loc cald. Dacă este prea rece, aluatul nu va crește corect.

Cozonacul cu trei umpluturi nu este doar o rețetă, ci o tradiție care aduce bucurie și căldură în inima oricărei case. Savurați-l alături de cei dragi și transformați fiecare moment într-o sărbătoare!