Słodki chleb z trzema nadzieniami

Cozonac z trzema nadzieniami - tradycyjny przysmak na święta. Ten przepis, choć może wydawać się skomplikowany, jest dostępny dla każdego, kto pragnie wprowadzić odrobinę magii do kuchni, a jego kuszący aromat zamieni każdą ucztę w świąteczną biesiadę. Cozonac z trzema nadzieniami idealnie nadaje się do delektowania się w towarzystwie bliskich, a każdy kawałek obiecuje eksplozję smaków i tekstur.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina (około)
Czas pieczenia: 45-50 minut
Czas całkowity: 2 godziny (około)
Liczba porcji: 12-15 kawałków

Składniki:

*Na ciasto:*
- 1 kg mąki typ 000
- 4 duże jajka
- 200 g masła (roztopionego i schłodzonego)
- 1 szklanka (250 ml) cukru
- 50 g świeżych drożdży
- 1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
- Aromaty (ekstrakt waniliowy, rum lub skórka cytrynowa)
- 1 łyżeczka soli

*Na nadzienie 1:*
- 300 g mielonych orzechów
- 5 łyżek cukru
- 100 ml mleka
- Aromaty (ekstrakt waniliowy lub rum)

*Na nadzienie 2:*
- 300 g mielonego maku
- 5 łyżek cukru
- 100 ml mleka
- Wanilia (lub inny ulubiony aromat)

*Na nadzienie 3:*
- 300 g świeżego twarogu (dobrze odsączonego)
- 100 g rodzynek
- 2 małe jajka
- 5 łyżek cukru
- Skórka cytrynowa

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:
- W małej misce namocz świeże drożdże w 100 ml ciepłego mleka, dodając łyżeczkę cukru. Pozwól drożdżom wyrosnąć przez 10-15 minut, aż powstanie piana.
- W dużej misce ubij jajka z szczyptą soli, cukrem i aromatami, aż masa podwoi objętość i stanie się puszysta.
- Dodaj przesianą mąkę i wyrośnięte drożdże, delikatnie mieszając szpatułką. Stopniowo dodawaj resztę mleka, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto.

2. Wyrabianie ciasta:
- Stopniowo dodawaj roztopione masło, energicznie wyrabiając ciasto przez 10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. Ważne jest, aby mieć cierpliwość w tym kroku, ponieważ prawidłowe wyrabianie nadaje cozonacowi puszystość i teksturę.
- Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu, chroniąc przed przeciągami, na około godzinę lub do momentu, gdy podwoi objętość.

3. Przygotowanie nadzień:
- *Nadzienie 1:* W garnku połącz mielone orzechy, cukier i 100 ml mleka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa stanie się lekko zwarta. Na koniec dodaj aromaty.
- *Nadzienie 2:* Postępuj tak samo jak w przypadku pierwszego nadzienia, używając maku zamiast orzechów. Dodaj cukier i mleko, mieszając na małym ogniu, aż uzyskasz jednolitą masę.
- *Nadzienie 3:* W misce wymieszaj twaróg z jajkami, cukrem i skórką cytrynową. Dodaj rodzynki i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Formowanie cozonaca:
- Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Podziel na 3 lub 4 równe kawałki.
- Weź każdy kawałek i spłaszcz go w dłoni, dodając łyżkę z każdego nadzienia. Zwiń ciasto wokół nadzienia, formując kulkę.
- Umieść te kulki w okrągłej formie wysmarowanej masłem, naprzemiennie układając nadzienia, aby uzyskać atrakcyjny wygląd. Pozwól im ponownie wyrosnąć przez 30 minut.

5. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy cozonac wyrośnie, posmaruj go rozkłóconym jajkiem i posyp nasionami lnu lub sezamu na wierzchu.
- Piecz cozonac przez 45-50 minut, aż stanie się złoty i będzie wydawał pusty dźwięk, gdy lekko go stukniesz od spodu. Pozwól mu ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Sugestie podania:
Cozonac podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, samodzielnie lub z odrobiną miodu. Idealnie pasuje do filiżanki ciepłego mleka lub aromatycznej herbaty, będąc doskonałym na śniadanie lub deser.

Przydatne wskazówki:
- Użyj składników najwyższej jakości, szczególnie masła i jajek, aby uzyskać bogaty i aromatyczny cozonac.
- Jeśli nie masz maku, możesz go zastąpić mielonymi migdałami lub orzechami.
- Eksperymentuj z nadzieniami, dodając czekoladę, suszone owoce lub dżem, aby dostosować przepis do swojego gustu.

Informacje odżywcze:
Cozonac z trzema nadzieniami może zawierać około 350-400 kalorii na kawałek, w zależności od nadzień i użytych składników. Dostarcza węglowodanów z mąki, białka z jajek i sera, a także zdrowych tłuszczów z masła i orzechów.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, pamiętając o przestrzeganiu proporcji wskazanych na opakowaniu.
- Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta wystarczająco?
Upewnij się, że drożdże są aktywne i że ciasto było pozostawione w ciepłym miejscu. Jeśli jest zbyt zimno, ciasto nie wyrośnie prawidłowo.

Cozonac z trzema nadzieniami to nie tylko przepis, ale tradycja, która przynosi radość i ciepło do serca każdego domu. Delektuj się nim w towarzystwie bliskich i przekształć każdą chwilę w święto!