तीन भराव के साथ मीठी रोटी

तीन भराव के साथ कोज़ोनैक - त्योहारों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन। यह नुस्खा, हालांकि यह जटिल लग सकता है, किसी भी व्यक्ति के लिए सुलभ है जो रसोई में जादू लाना चाहता है, और इसकी लुभावनी सुगंध किसी भी मेज को एक त्योहार के भोज में बदल देगी। तीन भराव के साथ कोज़ोनैक प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, और प्रत्येक स्लाइस स्वाद और बनावट का विस्फोट करने का वादा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा (लगभग)
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (लगभग)
पोषण की संख्या: 12-15 स्लाइस

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 1 किलोग्राम 000 प्रकार का आटा
- 4 बड़े अंडे
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला और ठंडा)
- 1 कप (250 मिली) चीनी
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 कप (250 मिली) गर्म दूध
- सुगंध (वनीला एसेंस, रम या नींबू का छिलका)
- 1 चम्मच नमक

*भराव 1 के लिए:*
- 300 ग्राम पिसी हुई अखरोट
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध
- सुगंध (वनीला एसेंस या रम)

*भराव 2 के लिए:*
- 300 ग्राम पिसी हुई खसखस
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध
- वनीला (या अन्य पसंदीदा सुगंध)

*भराव 3 के लिए:*
- 300 ग्राम ताजा पनीर (अच्छी तरह से निथरा हुआ)
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 छोटे अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- नींबू का छिलका

तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
- एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 100 मिली गर्म दूध में भिगोएं, एक चम्मच चीनी जोड़ें। खमीर को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि फोम न बन जाए।
- एक बड़े कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक, चीनी और सुगंध के साथ फेंटें, जब तक कि मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह झागदार न हो जाए।
- छानकर आटा और उठाए हुए खमीर को धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे-धीरे शेष दूध को जोड़ें, निरंतर मिलाते रहें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

2. आटे को गूंधना:
- पिघले हुए मक्खन को धीरे-धीरे जोड़ें, आटे को 10 मिनट तक जोर से गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही गूंधने से कोज़ोनैक को हवा और बनावट मिलती है।
- कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म, बिना हवा के स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरावों की तैयारी:
- *भराव 1:* एक पैन में, पिसी हुई अखरोट, चीनी और 100 मिली दूध मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण थोड़ा चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। अंत में सुगंध जोड़ें।
- *भराव 2:* पहले भराव के समान प्रक्रिया का पालन करें, अखरोट के बजाय खसखस का उपयोग करें। चीनी और दूध जोड़ें, धीमी आंच पर हिलाते रहें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
- *भराव 3:* एक कटोरे में, पनीर को अंडों, चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। किशमिश जोड़ें और एक समान पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4. कोज़ोनैक का आकार देना:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटें। इसे 3 या 4 समान भागों में बाँटें।
- प्रत्येक भाग को अपने हाथ में दबा कर चपटा करें, प्रत्येक भराव में एक चम्मच जोड़ें। आटे को भराव के चारों ओर लपेटें, एक गेंद बनाकर।
- इन गेंदों को मक्खन से चुपड़ी गोल आकार की प्लेट में रखें, भराव को वैकल्पिक रूप से रखते हुए आकर्षक रूप बनाएं। उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें।

5. बेकिंग:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बार जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश करें और ऊपर से अलसी या तिल छिड़कें।
- कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्का सा थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे। इसे कुछ मिनटों के लिए प्लेट में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

सेवा के सुझाव:
कोज़ोनैक को गर्म या कमरे के तापमान पर, साधारण या थोड़ी शहद के साथ परोसा जा सकता है। यह गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, और नाश्ते या मिठाई के लिए आदर्श है।

उपयोगी सुझाव और सलाह:
- उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, ताकि एक समृद्ध और सुगंधित कोज़ोनैक प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास खसखस नहीं है, तो आप इसे पिसे हुए बादाम या नट्स से बदल सकते हैं।
- भराव के साथ प्रयोग करें, चॉकलेट, सूखे मेवे या जैम जोड़कर अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
तीन भराव के साथ कोज़ोनैक में प्रति स्लाइस लगभग 350-400 कैलोरी हो सकती है, जो भराव और उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। यह आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और पनीर से प्रोटीन, और मक्खन और नट्स से स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, बस पैकेज पर दिए गए अनुपात का ध्यान रखें।
- अगर आटा पर्याप्त नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आटा एक गर्म स्थान पर रखा गया है। यदि यह बहुत ठंडा है, तो आटा सही से नहीं उठेगा।

तीन भराव के साथ कोज़ोनैक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक परंपरा है जो किसी भी घर में खुशी और गर्माहट लाती है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर पल को एक उत्सव में बदल दें!