Üç dolgulu tatlı ekmek

Üçlü iç harçlı Cozonac - bayramlar için geleneksel bir lezzet. Bu tarif, karmaşık görünse de, mutfakta sihirli bir dokunuş katmak isteyen herkes için erişilebilir. İnanılmaz aroması, her yemeği bayram sofrasına dönüştürecektir. Üçlü iç harçlı Cozonac, sevdiklerinizle birlikte tadılması için mükemmeldir ve her dilim, tatlar ve dokuların patlamasını vaat eder.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat (yaklaşık)
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 2 saat (yaklaşık)
Porsiyon sayısı: 12-15 dilim

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 1 kg un (000 tipi)
- 4 büyük yumurta
- 200 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 1 su bardağı (250 ml) şeker
- 50 g taze maya
- 1 su bardağı (250 ml) ılık süt
- Aromalar (vanilya özü, rom veya limon kabuğu)
- 1 tatlı kaşığı tuz

*İç harç 1 için:*
- 300 g çekilmiş ceviz
- 5 yemek kaşığı şeker
- 100 ml süt
- Aromalar (vanilya özü veya rom)

*İç harç 2 için:*
- 300 g çekilmiş haşhaş
- 5 yemek kaşığı şeker
- 100 ml süt
- Vanilya (veya başka bir tercih edilen aroma)

*İç harç 3 için:*
- 300 g taze lor peyniri (iyi süzülmüş)
- 100 g kuru üzüm
- 2 küçük yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- Limon kabuğu rendesi

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması:
- Küçük bir kasede, taze mayayı 100 ml ılık sütle ıslatın ve bir tatlı kaşığı şeker ekleyin. Mayanın kabarması için 10-15 dakika bekleyin, köpük oluşuncaya kadar.
- Büyük bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz, şeker ve aromalarla çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar ve köpük köpük olana kadar çırpın.
- Elekten geçirilmiş unu ve kabaran mayayı ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın. Yavaş yavaş kalan sütü ekleyerek, sürekli karıştırarak homojen bir hamur elde edin.

2. Hamurun yoğrulması:
- Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin, hamuru 10 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun, elastik ve yapışmaz hale gelene kadar. Bu adımda sabırlı olmak önemlidir, çünkü doğru yoğurma cozonaca hafiflik ve doku kazandırır.
- Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde yaklaşık bir saat bekletin ya da hacmi iki katına çıkana kadar.

3. İç harçların hazırlanması:
- *İç harç 1:* Bir tencerede, çekilmiş ceviz, şeker ve 100 ml sütü birleştirin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak, karışım hafif bağlı bir macun haline gelene kadar pişirin. Aromaları en son ekleyin.
- *İç harç 2:* İlk iç harçta olduğu gibi, ceviz yerine haşhaş kullanarak aynı işlemi uygulayın. Şeker ve sütü ekleyin, kısık ateşte karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar pişirin.
- *İç harç 3:* Bir kasede, lor peynirini yumurtalar, şeker ve limon kabuğu ile karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin ve homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Cozonac'ın şekillendirilmesi:
- Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alın. Hamuru 3 veya 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı alın ve avucunuzda yassılaştırın, her iç harçtan bir yemek kaşığı ekleyin. Hamuru iç harcın etrafında sararak bir top şekli verin.
- Bu topları tereyağı ile yağlanmış yuvarlak bir kalıba yerleştirin, iç harçları değiştirerek çekici bir görünüm elde edin. Yeniden 30 dakika kabarmaya bırakın.

5. Pişirme:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonac kabardıktan sonra, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve üstüne keten tohumu veya susam serpin.
- Cozonacı 45-50 dakika pişirin veya altına hafifçe vurduğunuzda içi boş ses çıkarana kadar, altın rengi alana kadar pişirin. Birkaç dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis önerileri:
Cozonac sıcak veya oda sıcaklığında, sade veya üzerine biraz bal ile servis edilir. Sıcak süt veya aromatik çay ile birlikte mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve kahvaltı veya tatlı için idealdir.

Kullanışlı ipuçları:
- En iyi kalitede malzemeler kullanın, özellikle tereyağı ve yumurtalar, zengin ve aromatik bir cozonac elde etmek için.
- Eğer haşhaş yoksa, onu badem veya ceviz ile değiştirebilirsiniz.
- Reçeti kendi damak tadınıza göre kişiselleştirmek için, çikolata, kuru meyve veya reçel ekleyerek iç harçlarla denemeler yapın.

Besin bilgileri:
Üçlü iç harçlı cozonac, iç harçlar ve kullanılan malzemelere bağlı olarak dilim başına yaklaşık 350-400 kalori içerebilir. Un, yumurta ve peynirden karbonhidrat, tereyağı ve cevizden sağlıklı yağlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ambalajda belirtilen oranlara dikkat ederek kuru maya kullanabilirsiniz.
- Hamur yeterince kabarmazsa ne yapmalıyım?
Mayanın aktif olduğundan ve hamurun sıcak bir yerde bekletildiğinden emin olun. Eğer çok soğuksa, hamur düzgün kabarmayacaktır.

Üçlü iç harçlı cozonac sadece bir tarif değil, her evin kalbine neşe ve sıcaklık getiren bir gelenektir. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve her anı bir kutlamaya dönüştürün!