Supă cremă de dovlecel

Supa cremă de dovlecel fierbe 20 de minute în supă de legume și apă, apoi se pasează cu cremă de brânză și parmezan. Iese fină și catifelată, iar usturoiul și ierburile de Provence rămân în fundal, fără să acopere gustul dovlecelului. Eu aleg dovlecei mici și fermi, cu coaja lucioasă și fără capete moi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 245 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg dovlecei
1 ceapă medie (150 g)
50 g unt
2 căței de usturoi
400 ml supă de legume
600 ml apă
1 linguriță ierburi de Provence
1/2 linguriță piper alb
130 g cremă de brânză
10 g parmezan
1 linguriță sare

Preparare

1. Taie ceapa și dovleceii în cubulețe de aceeași mărime. Toacă mărunt usturoiul. 2. Topește untul într-o oală cu pereți înalți, la foc mic, timp de 2 minute. Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până devine translucidă. 3. Pune dovleceii peste ceapă și gătește-i 3 minute, amestecând continuu. 4. Toarnă supa de legume și apa, apoi adaugă usturoiul, ierburile de Provence și piperul alb. Fierbe la foc mediu 20 de minute, până se înmoaie dovleceii. 5. Oprește focul și lasă supa să se răcorească 10 minute. Paseaz-o cu mixerul vertical, apoi încorporează crema de brânză și parmezanul. Potrivește de sare.

Note

Alege dovlecei mici și fermi; cei foarte mari au miezul mai apos și semințele mai evidente. Dacă ai doar dovlecei mari, scoate miezul cu semințe înainte de tăiere, iar timpul de fierbere poate scădea puțin. Gustă o bucățică înainte să-i pui în oală; dacă e amară, nu folosi dovlecelul, fiindcă amăreala nu dispare la fiert. Așteptarea celor 10 minute înainte de pasare e partea pe care e ușor s-o grăbești, dar supa fierbinte poate stropi când folosești mixerul. Crema conține lactate, prin unt, crema de brânză și parmezan. Pune alături felii de pâine prăjită, simple sau frecate cu usturoi. Păstreaz-o la frigider, într-un recipient închis, și consum-o în cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

Cum repar o supă prea subțire?

Pune-o din nou pe foc mediu și fierbe-o fără capac încă 5 minute, amestecând, până se îngroașă.

Pot înlocui crema de brânză cu smântână?

Da, folosește 100 g de smântână cu minimum 20% grăsime. Scoate-o din frigider cu 15 minute înainte și amestec-o întâi cu câteva linguri de supă caldă.

Pot pasa supa într-un blender de cană?

Da. După ce s-a răcorit, paseaz-o în două tranșe de aproximativ 500 ml și nu umple vasul mai mult de jumătate.