Krem z cukinii

Krem z cukinii gotuje się przez 20 minut w bulionie warzywnym i wodzie, a potem miksuje z serkiem śmietankowym i parmezanem. Jest gładki i aksamitny, a czosnek i zioła prowansalskie pozostają w tle, nie tłumiąc smaku cukinii. Wybieram małe, jędrne cukinie z błyszczącą skórką i bez miękkich końcówek. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 30 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 4. Około 245 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

1 kg cukinii
1 średnia cebula (150 g)
50 g masła
2 ząbki czosnku
400 ml bulionu warzywnego
600 ml wody
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki białego pieprzu
130 g serka śmietankowego
10 g parmezanu
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i cukinie w kostkę tej samej wielkości. Drobno posiekaj czosnek. 2. Roztop masło w wysokim garnku na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj cebulę i smaż ją przez 5 minut, aż się zeszkli. 3. Dodaj cukinie do cebuli i gotuj przez 3 minuty, cały czas mieszając. 4. Wlej bulion warzywny i wodę, a następnie dodaj czosnek, zioła prowansalskie i biały pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż cukinie zmiękną. 5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 10 minut, żeby przestygła. Zmiksuj ją blenderem ręcznym, a potem dodaj serek śmietankowy i parmezan. Dopraw solą.

Uwagi

Wybieraj małe, jędrne cukinie, bo te bardzo duże mają bardziej wodnisty miąższ i wyraźniejsze pestki. Jeśli masz tylko duże cukinie, przed pokrojeniem usuń miąższ z pestkami, a czas gotowania może się nieco skrócić. Spróbuj kawałka przed włożeniem do garnka. Jeśli jest gorzki, nie używaj cukinii, bo goryczka nie znika podczas gotowania. Odczekanie 10 minut przed miksowaniem łatwo pominąć, ale gorąca zupa może pryskać podczas używania blendera. Krem zawiera nabiał: masło, serek śmietankowy i parmezan. Podawaj z kromkami pieczywa tostowego, zwykłymi lub natartymi czosnkiem. Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Jak uratować zbyt rzadką zupę?

Postaw ją ponownie na średnim ogniu i gotuj bez przykrycia jeszcze 5 minut, mieszając, aż zgęstnieje.

Czy mogę zastąpić serek śmietankowy kwaśną śmietaną?

Tak, użyj 100 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Wyjmij ją z lodówki 15 minut wcześniej i najpierw wymieszaj z kilkoma łyżkami ciepłej zupy.

Czy mogę zmiksować zupę w blenderze kielichowym?

Tak. Gdy przestygnie, zmiksuj ją w dwóch porcjach po około 500 ml i nie napełniaj kielicha bardziej niż do połowy.