ज़ुकीनी का क्रीमी सूप

ज़ुकीनी का क्रीमी सूप सब्ज़ियों के शोरबे और पानी में 20 मिनट पकता है, फिर इसे क्रीम चीज़ और पार्मेज़ान के साथ पीस लिया जाता है। इसका स्वाद नरम और मखमली होता है, और लहसुन व प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों की खुशबू हल्की रहती है, ज़ुकीनी का स्वाद दबता नहीं। मैं छोटी और सख्त ज़ुकीनी चुनती हूँ, जिसकी छिलका चमकदार हो और सिरे नरम न हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 245 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg ज़ुकीनी
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
50 g मक्खन
2 कलियाँ लहसुन
400 ml सब्ज़ियों का शोरबा
600 ml पानी
1 छोटा चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ
1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
130 g क्रीम चीज़
10 g पार्मेज़ान
1 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. प्याज़ और ज़ुकीनी को एक जैसे छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को बारीक काटें। 2. मोटे तले वाले गहरे बर्तन में धीमी आँच पर मक्खन 2 मिनट पिघलाएँ। प्याज़ डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 3. प्याज़ में ज़ुकीनी डालें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट पकाएँ। 4. सब्ज़ियों का शोरबा और पानी डालें, फिर लहसुन, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ और सफ़ेद मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 20 मिनट उबालें, जब तक ज़ुकीनी नरम न हो जाए। 5. आँच बंद करें और सूप को 10 मिनट ठंडा होने दें। हैंड ब्लेंडर से पीसें, फिर क्रीम चीज़ और पार्मेज़ान मिलाएँ। नमक स्वादानुसार डालें।

नोट्स

छोटी और सख्त ज़ुकीनी चुनें; बहुत बड़ी ज़ुकीनी का गूदा ज़्यादा पानीदार होता है और उसके बीज भी साफ़ दिखते हैं। अगर आपके पास सिर्फ़ बड़ी ज़ुकीनी है, तो काटने से पहले बीजों वाला बीच का हिस्सा निकाल दें, और उबालने का समय थोड़ा कम हो सकता है। बर्तन में डालने से पहले एक टुकड़ा चखें; अगर वह कड़वा है, तो उसका इस्तेमाल न करें, क्योंकि उबालने से कड़वाहट नहीं जाती। पीसने से पहले 10 मिनट इंतज़ार करना आसान है छोड़ देना, लेकिन हैंड ब्लेंडर चलाते समय गरम सूप के छींटे पड़ सकते हैं। मक्खन, क्रीम चीज़ और पार्मेज़ान की वजह से इस सूप में डेयरी है। साथ में सादी या लहसुन से रगड़ी हुई टोस्ट की स्लाइसें परोसें। इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।