Crema de calabacín

Name: Crema de calabacín
Ingredients: 1 kg de calabacines; 1 cebolla mediana (150 g); 50 g de mantequilla; 2 dientes de ajo; 400 ml de caldo de verduras; 600 ml de agua; 1 cucharadita de hierbas provenzales; 1/2 cucharadita de pimienta blanca; 130 g de queso crema; 10 g de parmesano; 1 cucharadita de sal

Sopas - Crema de calabacín por Florenta E. - Recetas Recipia

La crema de calabacín se cuece 20 minutos con caldo de verduras y agua, y después se tritura con queso crema y parmesano. Queda fina y cremosa, y el ajo y las hierbas provenzales se notan de fondo, sin tapar el sabor del calabacín. Yo elijo calabacines pequeños y firmes, de piel brillante y sin los extremos blandos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 245 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

1 kg de calabacines
1 cebolla mediana (150 g)
50 g de mantequilla
2 dientes de ajo
400 ml de caldo de verduras
600 ml de agua
1 cucharadita de hierbas provenzales
1/2 cucharadita de pimienta blanca
130 g de queso crema
10 g de parmesano
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Corta la cebolla y los calabacines en dados del mismo tamaño. Pica el ajo muy fino. 2. Derrite la mantequilla en una olla alta a fuego bajo durante 2 minutos. Añade la cebolla y sofríela 5 minutos, hasta que quede transparente. 3. Añade los calabacines a la cebolla y cocínalos 3 minutos, removiendo continuamente. 4. Vierte el caldo de verduras y el agua, y añade el ajo, las hierbas provenzales y la pimienta blanca. Cuece a fuego medio durante 20 minutos, hasta que los calabacines se ablanden. 5. Apaga el fuego y deja que la sopa se temple 10 minutos. Tritúrala con una batidora de mano y después incorpora el queso crema y el parmesano. Ajusta de sal.

Notas

Elige calabacines pequeños y firmes; los muy grandes tienen la pulpa más acuosa y las semillas más marcadas. Si solo tienes calabacines grandes, retira la parte central con las semillas antes de cortarlos, y el tiempo de cocción puede reducirse un poco. Prueba un trocito antes de echarlos a la olla; si está amargo, no uses ese calabacín, porque el amargor no desaparece al cocerlo. Esperar los 10 minutos antes de triturar es lo que resulta fácil saltarse, pero la sopa caliente puede salpicar al usar la batidora. La crema contiene lácteos por la mantequilla, el queso crema y el parmesano. Sírvela con rebanadas de pan tostado, solas o frotadas con ajo. Guárdala en la nevera, en un recipiente cerrado, y consúmela en un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Cómo arreglo una sopa demasiado líquida?

Vuelve a ponerla a fuego medio y cuécela sin tapar otros 5 minutos, removiendo, hasta que espese.

¿Puedo sustituir el queso crema por crema agria?

Sí, usa 100 g de crema agria con un mínimo del 20% de materia grasa. Sácala de la nevera 15 minutos antes y mézclala primero con unas cucharadas de sopa caliente.

¿Puedo triturar la sopa en una batidora de vaso?

Sí. Cuando se haya templado, tritúrala en dos tandas de unos 500 ml y no llenes el vaso más de la mitad.