Zucchinicremesuppe

Name: Zucchinicremesuppe
Ingredients: 1 kg Zucchini; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 50 g Butter; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Gemüsebrühe; 600 ml Wasser; 1 TL Kräuter der Provence; 1/2 TL weißer Pfeffer; 130 g Frischkäse; 10 g Parmesan; 1 TL Salz

Suppen - Zucchinicremesuppe von Florenta E. - Recipia Rezepte

Die Zucchinicremesuppe köchelt 20 Minuten in Gemüsebrühe und Wasser und wird anschließend mit Frischkäse und Parmesan püriert. Sie wird fein und samtig, Knoblauch und Kräuter der Provence bleiben dezent im Hintergrund und überdecken den Geschmack der Zucchini nicht. Ich nehme kleine, feste Zucchini mit glänzender Schale und ohne weiche Enden. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 245 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Zucchini
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
50 g Butter
2 Knoblauchzehen
400 ml Gemüsebrühe
600 ml Wasser
1 TL Kräuter der Provence
1/2 TL weißer Pfeffer
130 g Frischkäse
10 g Parmesan
1 TL Salz

Zubereitung

1. Zwiebel und Zucchini in gleich große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. 2. Die Butter in einem hohen Topf bei schwacher Hitze 2 Minuten schmelzen lassen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten glasig dünsten. 3. Die Zucchini zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten garen. 4. Gemüsebrühe und Wasser angießen, dann Knoblauch, Kräuter der Provence und weißen Pfeffer dazugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind. 5. Den Herd ausschalten und die Suppe 10 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, dann Frischkäse und Parmesan unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Hinweise

Nimm kleine, feste Zucchini; sehr große haben ein wässrigeres Fruchtfleisch und deutlichere Kerne. Wenn du nur große Zucchini hast, entferne vor dem Schneiden das Kerngehäuse. Die Kochzeit kann sich dann etwas verkürzen. Probier ein Stück, bevor du die Zucchini in den Topf gibst; wenn es bitter schmeckt, verwende sie nicht, denn die Bitterkeit verschwindet beim Kochen nicht. Die 10 Minuten Wartezeit vor dem Pürieren lassen sich leicht abkürzen, aber heiße Suppe kann spritzen, wenn du den Mixer verwendest. Die Suppe enthält Milchprodukte, durch Butter, Frischkäse und Parmesan. Dazu passen Scheiben geröstetes Brot, pur oder mit Knoblauch eingerieben. Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.

Häufige Fragen

Wie kann ich eine zu dünne Suppe retten?

Stell sie wieder auf mittlere Hitze und lass sie ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln. Dabei umrühren, bis sie eindickt.

Kann ich den Frischkäse durch Schmand ersetzen?

Ja, nimm 100 g Schmand mit mindestens 20 % Fett. Nimm ihn 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und verrühre ihn zuerst mit ein paar Löffeln warmer Suppe.

Kann ich die Suppe in einem Standmixer pürieren?

Ja. Lass sie abkühlen und püriere sie in zwei Portionen von jeweils etwa 500 ml. Fülle den Behälter höchstens bis zur Hälfte.