Wiener schnitzel -snitel vienez

Rețetă clasică de șnițel vienez din carne de vițel

Timp total: 45 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Număr de porții: 4

Introducere
Cine nu iubește un șnițel crocant, auriu și suculent? Acest preparat a devenit un simbol al gastronomiei și este adesea asociat cu momentele de convivialitate și bucurie. De la mesele de familie până la ocaziile speciale, șnițelul reprezintă confortul culinar în cea mai pură formă. În această rețetă, te voi ghida pas cu pas pentru a obține un șnițel vienez perfect, folosind carne de vițel, dar poți explora și variante cu alte tipuri de carne.

Ingrediente
- 6 bucăți de carne de vițel din pulpă (aproximativ 60 g fiecare)
- 2 ouă proaspete
- 1 lingură de smântână
- 4 linguri de făină albă
- 8 linguri de pesmet
- Sare cu chili (sau sare normală, după gust)
- Piper proaspăt măcinat
- 200 ml ulei pentru prăjit (ideal un amestec de ulei și unt pentru un gust mai bogat)
- 50 g unt
- 1 lămâie (pentru servire)

Garnitură sugerată
- Piure de cartofi dulci, amestecat cu lapte, sare și un praf de nucșoară

Istoric și context
Șnițelul vienez, cu rădăcini adânci în tradiția culinară, este un preparat care a cucerit inimile multora de-a lungul timpului. Se spune că originile sale sunt controversate, fiind disputate între diverse culturi. Cert este că șnițelul a devenit un element de bază în multe bucătării și este apreciat pentru textura sa crocantă și gustul său savuros. Este o rețetă ușor adaptabilă, care invită la creativitate și improvizație.

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea cărnii
Începe prin a bate bine bucățile de carne de vițel cu un ciocan pentru șnițel. Acest pas este esențial pentru a obține o textură fragedă. Carnea ar trebui să fie uniform subțire, de aproximativ 1 cm grosime.
*Sfaturi utile*: Folosește o folie de plastic pentru a acoperi carnea în timpul bătăii pentru a evita stropirea. Asta va face curățenia mai ușoară!

2. Condimentarea
Presară sare cu chili și piper pe ambele părți ale cărnii. Aceste condimente vor ajuta la intensificarea aromelor.
*Notă personală*: Pentru un plus de savoare, poți folosi și ierburi uscate, precum oregano sau cimbru.

3. Pregătirea stației de pane
În două farfurii adânci, pune făina albă în una și pesmetul în cealaltă.
Într-un castron, sparge ouăle și bate-le ușor cu o furculiță. Adaugă smântâna și amestecă bine.
*Truc de bucătar*: Verifică prospețimea ouălor în momentul spargerii, astfel eviți eventualele surprize neplăcute.

4. Încălzirea uleiului
Într-o tigaie mare, toarnă uleiul și adaugă untul. Încălzește amestecul la foc mediu. O combinație de ulei și unt va oferi șnițelului o aromă bogată și o crustă crocantă.
*Sugestie*: Uleiul este suficient de încins când, adăugând o picătură de aluat, aceasta sfârâie.

5. Pane-ul cărnii
Ia fiecare bucată de carne și trece-o prin făină, asigurându-te că este bine acoperită. Scutură excesul de făină.
Apoi, îmbibă carnea în ou și, în final, acoperă-o cu pesmet, având grijă să nu apeși prea tare pentru a păstra crusta aerisită.
*Notă*: Poți adăuga o linguriță de parmezan în pesmet pentru un gust mai intens!

6. Prăjirea șnițelului
Pune bucățile de carne în tigaia cu ulei încins. Prăjește-le, mișcând ușor tigaia înainte și înapoi, pentru a permite crustei să se formeze uniform.
Prăjește pe fiecare parte timp de aproximativ 3-4 minute, sau până când devin aurii.
*Truc*: Dacă vrei o crustă extra crocantă, poți să mai adaugi puțin pesmet deasupra în timpul prăjirii.

7. Finalizarea
Atunci când șnițelul este rumen, adaugă o bucată de unt în tigaie și lasă-l să se topească, turnându-l peste carne pentru un plus de aromă.
Scoate șnițelul pe un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de ulei.

8. Servirea
Servește șnițelul cald, alături de o felie de lămâie și garnitura ta preferată. Recomandăm piureul de cartofi dulci, care aduce un contrast delicios cu sărătura cărnii.
*Sugestie de servire*: Poți adăuga castraveți murați pentru un plus de prospețime!

Informații nutriționale
Un șnițel din carne de vițel, dacă este preparat cu măsură, poate conține aproximativ 350-400 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de ulei folosită. Carnea de vițel este o sursă bună de proteine, fier și vitamine din complexul B, esențiale pentru o alimentație sănătoasă.

Întrebări frecvente
1. Se poate folosi carne de pui sau porc?
Da, dar timpul de gătire poate varia. Asigură-te că carnea este gătită complet.
2. Cum pot adapta rețeta pentru a fi fără gluten?
Poți înlocui făina albă cu făină de migdale sau de orez și pesmetul cu pesmet fără gluten.
3. Care sunt cele mai bune garnituri pentru șnițel?
Piureul de cartofi dulci este o alegere excelentă, dar și salatele proaspete sau legumele la grătar pot completa perfect acest preparat.

În concluzie, șnițelul vienez din carne de vițel este un preparat versatil și delicios, care va impresiona cu siguranță pe oricine. Indiferent de ocazie, această rețetă îți va aduce zâmbete la masa ta. Poftă bună!