sznycel wiedeński

Klasyczny przepis na wiedeński sznycel z cielęciny

Czas całkowity: 45 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 25 minut
Liczba porcji: 4

Wprowadzenie
Kto nie kocha chrupiącego, złotego i soczystego sznycla? To danie stało się symbolem gastronomii i często kojarzy się z chwilami wspólnego biesiadowania i radości. Od rodzinnych posiłków po specjalne okazje, sznycel reprezentuje kulinarne poczucie komfortu w najczystszej formie. W tym przepisie poprowadzę cię krok po kroku, abyś uzyskał idealny wiedeński sznycel, używając cielęciny, ale możesz również eksplorować warianty z innymi rodzajami mięsa.

Składniki
- 6 kawałków cielęciny (około 60 g każdy)
- 2 świeże jajka
- 1 łyżka śmietany
- 4 łyżki mąki pszennej
- 8 łyżek bułki tartej
- Sól z chili (lub zwykła sól, według smaku)
- Świeżo mielony pieprz
- 200 ml oleju do smażenia (najlepiej mieszanka oleju i masła dla bogatszego smaku)
- 50 g masła
- 1 cytryna (do podania)

Sugerowana garnish
- Puree z batatów, wymieszane z mlekiem, solą i szczyptą gałki muszkatołowej

Historia i kontekst
Wiedeński sznycel, z głębokimi korzeniami w tradycji kulinarnej, to danie, które zdobyło serca wielu na przestrzeni czasu. Mówi się, że jego pochodzenie jest kontrowersyjne, sporne między różnymi kulturami. Pewne jest, że sznycel stał się podstawowym elementem wielu kuchni i jest ceniony za swoją chrupiącą teksturę i wyśmienity smak. To łatwy do dostosowania przepis, który zaprasza do kreatywności i improwizacji.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa
Zacznij od dobrze ubicia kawałków cielęciny tłuczkiem do mięsa. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać delikatną teksturę. Mięso powinno być równomiernie cienkie, o grubości około 1 cm.
*Przydatne wskazówki*: Użyj folii spożywczej, aby przykryć mięso podczas ubijania, aby uniknąć rozpryskiwania. To ułatwi sprzątanie!

2. Przyprawianie
Posyp sól z chili i pieprz na obu stronach mięsa. Te przyprawy pomogą wzmocnić smaki.
*Osobista uwaga*: Aby dodać więcej smaku, możesz użyć również suszonych ziół, takich jak oregano lub tymianek.

3. Przygotowanie stacji do panierowania
W dwóch głębokich talerzach umieść mąkę pszenną w jednym, a bułkę tartą w drugim.
W misce rozbij jajka i lekko je ubij widelcem. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
*Sztuczka kucharza*: Sprawdź świeżość jajek w momencie rozbijania, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.

4. Podgrzewanie oleju
W dużej patelni wlej olej i dodaj masło. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu. Kombinacja oleju i masła nada sznyclowi bogaty aromat i chrupiącą skórkę.
*Sugestia*: Olej jest wystarczająco gorący, gdy dodanie kropli ciasta powoduje skwierczenie.

5. Panierowanie mięsa
Weź każdy kawałek mięsa i obtocz go w mące, upewniając się, że jest dobrze pokryty. Strząśnij nadmiar mąki.
Następnie zanurz mięso w jajku i na koniec obtocz w bułce tartej, uważając, aby nie dociskać zbyt mocno, aby zachować chrupkość.
*Uwaga*: Możesz dodać łyżeczkę parmezanu do bułki tartej dla intensywniejszego smaku!

6. Smażenie sznycla
Umieść kawałki mięsa na rozgrzanej patelni z olejem. Smaż je, delikatnie poruszając patelnię w przód i w tył, aby umożliwić równomierne formowanie się skórki.
Smaż z każdej strony przez około 3-4 minuty, lub aż staną się złote.
*Sztuczka*: Jeśli chcesz uzyskać dodatkowo chrupiącą skórkę, możesz dodać trochę bułki tartej na wierzch podczas smażenia.

7. Finalizacja
Gdy sznycel jest rumiany, dodaj kawałek masła na patelnię i pozwól mu się roztopić, polewając nim mięso dla dodatkowego aromatu.
Wyjmij sznycel na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju.

8. Podanie
Podawaj sznycel na ciepło, z plasterkiem cytryny i ulubioną garniturą. Polecamy puree z batatów, które wprowadza pyszny kontrast do słoności mięsa.
*Sugestia podania*: Możesz dodać kiszone ogórki dla dodatkowej świeżości!

Informacje żywieniowe
Sznycel z cielęciny, jeśli jest przygotowany z umiarem, może zawierać około 350-400 kalorii na porcję, w zależności od ilości użytego oleju. Cielęcina jest dobrym źródłem białka, żelaza i witamin z grupy B, niezbędnych dla zdrowej diety.

Często zadawane pytania
1. Czy można użyć mięsa z kurczaka lub wieprzowiny?
Tak, ale czas gotowania może się różnić. Upewnij się, że mięso jest całkowicie ugotowane.
2. Jak mogę dostosować przepis, aby był bezglutenowy?
Możesz zastąpić mąkę pszenną mąką migdałową lub ryżową, a bułkę tartą bułką tartą bezglutenową.
3. Jakie są najlepsze garnitury do sznycla?
Puree z batatów to doskonały wybór, ale świeże sałatki lub grillowane warzywa mogą idealnie uzupełnić to danie.

Podsumowując, wiedeński sznycel z cielęciny to wszechstronne i pyszne danie, które z pewnością zaimponuje każdemu. Niezależnie od okazji, ten przepis przyniesie uśmiechy przy twoim stole. Smacznego!