वियना स्निट्ज़ेल

क्लासिक वियना बीफ श्निट्ज़ेल रेसिपी

कुल समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय
कौन एक कुरकुरी, सुनहरी और रसदार श्निट्ज़ेल को पसंद नहीं करता? यह व्यंजन गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक बन गया है और अक्सर मिलनसार और खुशी के क्षणों से जुड़ा होता है। पारिवारिक भोजन से लेकर विशेष अवसरों तक, श्निट्ज़ेल शुद्धतम रूप में पाक आराम का प्रतिनिधित्व करता है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक सही वियना श्निट्ज़ेल बना सकें, जिसमें बीफ का उपयोग किया गया है, लेकिन आप अन्य प्रकार के मांस के साथ भी विकल्पों का अन्वेषण कर सकते हैं।

सामग्री
- 6 बीफ के टुकड़े (लगभग 60 ग्राम प्रत्येक)
- 2 ताजे अंडे
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
- 4 बड़े चम्मच सफेद आटा
- 8 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- मिर्च नमक (या स्वाद के अनुसार सामान्य नमक)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 200 मिली तेल (तलने के लिए, आदर्श रूप से एक समृद्ध स्वाद के लिए तेल और मक्खन का मिश्रण)
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 नींबू (सर्विंग के लिए)

सुझाई गई साइड डिश
- दूध, नमक और एक चुटकी जायफल के साथ मिश्रित शकरकंद का प्यूरी

इतिहास और संदर्भ
वियना श्निट्ज़ेल, जो पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, एक ऐसा व्यंजन है जिसने समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। इसके मूल को लेकर विवादित कहा जाता है, विभिन्न संस्कृतियों के बीच इसमें बहस होती है। यह निश्चित है कि श्निट्ज़ेल कई रसोई में एक मुख्य तत्व बन गया है और इसकी कुरकुरी बनावट और स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह एक आसान अनुकूलन योग्य रेसिपी है, जो रचनात्मकता और सुधार को आमंत्रित करती है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, बीफ के टुकड़ों को एक श्निट्ज़ेल हथौड़ी से अच्छी तरह से पीटें। यह कदम एक नरम बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। मांस को समान रूप से पतला होना चाहिए, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा।
*उपयोगी सुझाव*: पीटने के दौरान मांस को कवर करने के लिए प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें ताकि छींटे न पड़े। यह सफाई को आसान बना देगा!

2. मसाले डालना
मांस के दोनों तरफ मिर्च नमक और काली मिर्च छिड़कें। ये मसाले स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगे।
*व्यक्तिगत नोट*: स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप सूखे जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ओरिगैनो या थाइम।

3. कोटिंग स्टेशन तैयार करना
दो गहरे प्लेटों में से एक में सफेद आटा और दूसरी में ब्रेडक्रंब डालें।
एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें हल्का फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
*शेफ का ट्रिक*: अंडे तोड़ने पर उनकी ताजगी की जांच करें, इससे अप्रिय आश्चर्य से बचा जा सकेगा।

4. तेल गर्म करना
एक बड़े पैन में तेल डालें और मक्खन डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल और मक्खन का संयोजन श्निट्ज़ेल को समृद्ध सुगंध और कुरकुरी परत देगा।
*सुझाव*: जब आप मिश्रण में एक बूँद डालते हैं और यह चिटकती है, तो इसका मतलब है कि तेल गर्म है।

5. मांस को कोट करना
प्रत्येक मांस के टुकड़े को आटे में डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। अतिरिक्त आटे को हिलाकर निकाल दें।
फिर, मांस को अंडे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रंब के साथ कवर करें, यह सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक दबाव न डालें ताकि परत एयरि बनी रहे।
*नोट*: आप ब्रेडक्रंब में एक चम्मच परमेसन भी मिला सकते हैं ताकि स्वाद और भी बढ़े!

6. श्निट्ज़ेल को तलना
गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें। उन्हें तलें, पैन को आगे-पीछे हल्का सा हिलाते रहें ताकि परत समान रूप से बने।
प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
*ट्रिक*: यदि आप अतिरिक्त कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप तलने के दौरान ऊपर से थोड़ा ब्रेडक्रंब भी डाल सकते हैं।

7. समाप्त करना
जब श्निट्ज़ेल सुनहरा हो जाए, तो पैन में एक टुकड़ा मक्खन डालें और इसे पिघलने दें, इसे मांस पर डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
श्निट्ज़ेल को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

8. परोसना
श्निट्ज़ेल को गर्मागर्म परोसें, एक नींबू के टुकड़े और अपनी पसंद की साइड डिश के साथ। हम शकरकंद के प्यूरी की सिफारिश करते हैं, जो मांस की नमकीन के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है।
*सर्विंग का सुझाव*: आप ताजगी के लिए अचार भी जोड़ सकते हैं!

पोषण संबंधी जानकारी
एक बीफ श्निट्ज़ेल, यदि सही तरीके से तैयार किया जाए, तो इसमें लगभग 350-400 कैलोरी प्रति पोर्शन हो सकती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। बीफ प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या चिकन या पोर्क का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से पक जाए।
2. मैं रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री कैसे अनुकूलित कर सकता हूं?
आप सफेद आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे से बदल सकते हैं और ब्रेडक्रंब को ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं।
3. श्निट्ज़ेल के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
शकरकंद का प्यूरी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन ताजा सलाद या ग्रिल की गई सब्जियाँ भी इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती हैं।

संक्षेप में, वियना बीफ श्निट्ज़ेल एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। किसी भी अवसर पर, यह रेसिपी आपकी मेज पर मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!