Sopa de curgete com aroma a outono

A massa caseira junta-se à sopa de curgete com aroma a outono quando o caldo começa a ferver e coze durante cerca de cinco minutos. A curgete e os restantes legumes ficam em pedaços, e o manjericão fresco dá-lhe um aroma discreto; sirvo-a em tigelas pequenas, antes de a massa ficar demasiado mole. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 6. Cerca de 220 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 curgetes pequenas e finas (aprox. 750 g)
2 colheres de sopa de óleo
1 cenoura média (80 g)
1 pastinaca média (100 g)
1 cebola média (150 g)
80 g de aipo-rábano
1 pimento capia vermelho médio (150 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2000 ml de caldo de legumes
200 g de massa caseira seca
15 g de salsa
5 g de folhas de manjericão fresco

Preparação

1. Corta as curgetes em cubos de tamanho médio e põe-nas num tacho com 2 colheres de sopa de óleo. Tapa e cozinha durante 5 minutos, até largarem líquido. 2. Pica a cenoura, a pastinaca, a cebola, o aipo-rábano e o pimento capia. Junta-os às curgetes e cozinha mais 5 minutos, mexendo de vez em quando; os legumes começam a amolecer. 3. Tempera com sal e pimenta e depois deita o caldo de legumes. Deixa ferver em lume médio durante 15 minutos, até começar a borbulhar e os legumes estarem macios. 4. Junta a massa e deixa cozer mais 5 minutos, até ficar macia. 5. Pica a salsa e o manjericão fresco, espalha-os por cima da sopa e serve-a quente. Também se pode comer fria.

Notas

Uma fatia de pão fica bem com esta sopa, sobretudo quando a pões na mesa como prato principal. As curgetes pequenas e firmes têm a polpa mais fina; nas maiores, com as sementes bem formadas, retira a parte mole antes de as cortar. Se a refeição se atrasar, a massa absorve o caldo e a sopa fica mais espessa, como uma sopa de massa normal deixada no tacho. Reduzo as quantidades para metade quando cozinho para três doses, e para seis ponho o tacho na mesa assim que a massa fica macia. Guarda a sopa no frigorífico por, no máximo, 3 dias.