Soupe de courgettes aux parfums d’automne

Name: Soupe de courgettes aux parfums d’automne
Ingredients: 5 petites courgettes fines (environ 750 g); 2 cuillères à soupe d’huile; 1 carotte moyenne (80 g); 1 panais moyen (100 g); 1 oignon moyen (150 g); 80 g de céleri-rave; 1 poivron rouge moyen (150 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2000 ml de bouillon de légumes; 200 g de nouilles maison sèches; 15 g de persil; 5 g de feuilles de basilic frais

Soupes - Soupe de courgettes aux parfums d’automne par Alis P. - Recettes Recipia

Ajoutez les nouilles maison à la soupe de courgettes aux parfums d’automne quand le bouillon bout, puis faites-les cuire environ cinq minutes. Les courgettes et les autres légumes restent en morceaux, et le basilic frais lui donne un parfum discret ; je la sers dans de petits bols avant que les nouilles ne ramollissent trop. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 6. Environ 220 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 petites courgettes fines (environ 750 g)
2 cuillères à soupe d’huile
1 carotte moyenne (80 g)
1 panais moyen (100 g)
1 oignon moyen (150 g)
80 g de céleri-rave
1 poivron rouge moyen (150 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2000 ml de bouillon de légumes
200 g de nouilles maison sèches
15 g de persil
5 g de feuilles de basilic frais

Préparation

1. Coupez les courgettes en dés de taille moyenne et mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile. Couvrez et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus. 2. Hachez la carotte, le panais, l’oignon, le céleri-rave et le poivron rouge. Ajoutez-les aux courgettes et faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps ; les légumes commencent à ramollir. 3. Salez et poivrez, puis versez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le bouillon commence à bouillir et que les légumes soient tendres. 4. Ajoutez les nouilles et faites cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 5. Hachez le persil et le basilic frais, parsemez-en la soupe et servez-la chaude. Elle peut aussi se manger froide.

Notes

Un morceau de pain accompagne bien cette soupe, surtout si vous la servez comme plat principal. Les petites courgettes fermes ont une chair plus fine ; pour les grosses, dont les graines sont bien formées, retirez la partie molle avant de les couper. Si le repas est retardé, les nouilles absorbent le bouillon et la soupe épaissit, comme une soupe de nouilles ordinaire laissée dans la casserole. Je divise les quantités par deux quand je cuisine pour trois portions, et pour six je pose la casserole sur la table dès que les nouilles sont tendres. Gardez la soupe au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.