Sopa de calabacín con aroma a otoño

Name: Sopa de calabacín con aroma a otoño
Ingredients: 5 calabacines pequeños y finos (aprox. 750 g); 2 cucharadas de aceite; 1 zanahoria mediana (80 g); 1 chirivía mediana (100 g); 1 cebolla mediana (150 g); 80 g de apionabo; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2000 ml de caldo de verduras; 200 g de fideos caseros secos; 15 g de perejil; 5 g de hojas de albahaca fresca

Sopas - Sopa de calabacín con aroma a otoño por Alis P. - Recetas Recipia

Añade los fideos caseros a la sopa de calabacín con aroma a otoño cuando el caldo hierva, y cuécelos unos cinco minutos. Los calabacines y las demás verduras quedan en trozos, y la albahaca fresca le da un aroma suave; yo la sirvo en cuencos pequeños, antes de que los fideos se ablanden demasiado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 220 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 calabacines pequeños y finos (aprox. 750 g)
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria mediana (80 g)
1 chirivía mediana (100 g)
1 cebolla mediana (150 g)
80 g de apionabo
1 pimiento rojo mediano (150 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2000 ml de caldo de verduras
200 g de fideos caseros secos
15 g de perejil
5 g de hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Corta los calabacines en dados de tamaño mediano y ponlos en una olla con 2 cucharadas de aceite. Tapa y cuécelos 5 minutos, hasta que suelten líquido. 2. Pica la zanahoria, la chirivía, la cebolla, el apionabo y el pimiento rojo. Añádelos a los calabacines y cocina todo 5 minutos más, removiendo de vez en cuando; las verduras empezarán a ablandarse. 3. Salpimienta y vierte el caldo de verduras. Cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que empiece a hervir y las verduras estén blandas. 4. Añade los fideos y cuécelos 5 minutos más, hasta que se ablanden. 5. Pica el perejil y la albahaca fresca, espolvoréalos por encima y sirve la sopa caliente. También se puede tomar fría.

Notas

Un trozo de pan acompaña bien esta sopa, sobre todo si la pones en la mesa como plato principal. Los calabacines pequeños y firmes tienen la pulpa más fina; si son grandes y tienen las semillas bien formadas, quítales la parte blanda antes de cortarlos. Si se retrasa la comida, los fideos absorben el caldo y la sopa se espesa, como una sopa de fideos corriente que se deja en la olla. Yo reduzco las cantidades a la mitad cuando cocino para tres raciones, y para seis pongo la olla en la mesa en cuanto se ablandan los fideos. Guarda la sopa en la nevera un máximo de 3 días.