200-Salada César de Jamie Oliver

Salada Caesar – Uma Delícia Quente com História

Quando você pensa na salada Caesar, logo vem à mente uma combinação perfeita de sabores, texturas e história. Este prato icônico evoluiu ao longo do tempo, tornando-se um favorito em todo o mundo. Com cada ingrediente escolhido com cuidado, a salada Caesar é uma excelente maneira de trazer um toque de sofisticação às suas refeições. Nesta receita, vou apresentar uma versão deliciosa, com frango, pancetta e croutons crocantes, que vai conquistar você na primeira mordida.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para a salada:
- 4 coxas de frango desossadas (aproximadamente 600 g)
- 2 fatias grandes de pão caseiro (preferencialmente do dia anterior, para ficar crocante)
- Um punhado de alecrim fresco, picado
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 100 g de parmesão ralado

Para a pancetta:
- 250 g de pancetta defumada, fatiada

Para o molho:
- 1 lata pequena de anchovas (aproximadamente 50 g)
- 3 dentes de alho, amassados
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Suco de 1 limão pequeno

Instruções de preparo:

1. Preparando o frango e os croutons:
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma assadeira antiaderente, quebre as fatias de pão caseiro em pedaços de tamanho médio. Coloque-os em uma camada uniforme. Adicione as coxas de frango, regando com azeite de oliva, sal, pimenta e alecrim picado. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Você vai notar que os croutons ficam crocantes enquanto os sucos do frango se misturam com o aroma do alecrim.

2. Preparando o molho:
Enquanto o frango e os croutons assam, você pode preparar o molho. Em um liquidificador, adicione as anchovas, o alho amassado, o creme de leite, o parmesão ralado, o azeite de oliva e o suco de limão. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Prove o molho e ajuste com pimenta, tomando cuidado para não adicionar sal, pois as anchovas já são salgadas.

3. Fritando a pancetta:
Em uma frigideira antiaderente, frite as fatias de pancetta em fogo médio até ficarem crocantes e douradas. Esta etapa vai adicionar um sabor único à sua salada. Após a pancetta estar pronta, retire-a e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.

4. Montando a salada:
Assim que o frango estiver cozido e os croutons crocantes, retire a assadeira do forno. Desfie as coxas de frango em pedaços grandes com a ajuda de um garfo. Coloque em um prato as folhas de alface, seguidas pelos croutons crocantes, os pedaços de frango, as fatias de pancetta e um molho generoso. Polvilhe com parmesão ralado e, para um toque de frescor, adicione algumas fatias de limão.

5. Servindo:
A salada Caesar deve ser servida quente, imediatamente após a montagem. Isso é essencial para apreciar as texturas contrastantes – os croutons crocantes, o frango suculento e o molho cremoso. Você pode acompanhar a salada com um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca com hortelã.

Dicas práticas:

- Escolha dos ingredientes: Use pão caseiro ou ciabatta para os croutons, pois douram bem e têm uma textura agradável. A pancetta pode ser substituída por bacon, mas o sabor será diferente.
- Variações: Você pode adicionar vegetais frescos, como tomates-cereja ou abacate, para trazer mais cor e nutrientes.
- Pratos complementares: Esta salada combina perfeitamente com uma sopa de tomate ou uma torta de legumes, trazendo um contraste de sabores e texturas.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir as anchovas? Se você não gosta do sabor das anchovas ou tem restrições alimentares, pode omitir o ingrediente e adicionar mais alho ou molho de soja para intensificar o sabor.
- Como posso conservar a salada? É recomendável preparar a salada Caesar fresca, mas se sobrar, você pode guardar os componentes separadamente, para evitar que os croutons fiquem encharcados.

Benefícios nutricionais:

Esta salada oferece uma mistura equilibrada de proteínas do frango e da pancetta, carboidratos do pão e gorduras saudáveis do azeite de oliva e do creme de leite. O parmesão acrescenta cálcio, e o alecrim é conhecido por suas propriedades antioxidantes.

A salada Caesar não é apenas um prato delicioso, mas também uma experiência culinária que fará você se sentir como um verdadeiro chef em sua própria cozinha. Saboreie cada mordida e aproveite os momentos ao redor da mesa com seus entes queridos!