2 variedades de batatas fritas

Batatas à francesa em duas versões deliciosas: receita simples e rápida, com uma história cativante

As batatas são, sem dúvida, um dos ingredientes mais amados em todo o mundo, com uma história fascinante e diversas maneiras de preparo. Desde purês cremosos até batatas fritas crocantes ou gratinadas, este tubérculo versátil conseguiu conquistar seu lugar nas mesas ao redor do globo. Hoje, vou apresentar duas versões maravilhosas de batatas à francesa que combinam tradição e inovação: a versão romena, rica e saborosa, e a versão francesa, com um gosto refinado e aromático.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

A história da batata

Originária das regiões montanhosas da América do Sul, a batata foi trazida para a Europa no século XVI, mas teve uma recepção menos entusiástica. Embora inicialmente tenha sido utilizada como planta medicinal, foi somente após alguns séculos que começou a ser consumida em larga escala. Antoine Parmentier foi a figura chave na promoção do consumo de batatas, convencido de que elas poderiam combater a fome. Com uma história tão rica, a batata se torna não apenas um ingrediente, mas também um símbolo de sobrevivência e adaptabilidade.

Ingredientes

Versão romena:
- 700 g de batatas
- 150 g de queijo ralado (telemea ou queijo curado)
- 4-8 ovos cozidos
- 3 ovos frescos
- 300 g de creme de leite
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto

Versão francesa:
- 1 kg de batatas
- 200 g de bacon
- 200 g de cebola (picada)
- 200 g de queijo curado bem feito
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2-3 dentes de alho (para esfregar na forma)
- Sal e pimenta a gosto

Instruções de preparo

Versão romena

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem as batatas e cozinhando-as com casca por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Quando estiverem prontas, deixe esfriar e descasque.

2. Cozinhe os ovos: Em uma panela separada, cozinhe os ovos por 10-12 minutos. Após cozidos, resfrie-os em água fria e descasque.

3. Montagem: Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca no fundo. Corte as batatas e os ovos cozidos em fatias. Coloque uma camada de batatas, seguida de uma camada de queijo ralado e uma camada de ovos cozidos fatiados. Continue alternando as camadas até terminar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de batatas.

4. O molho: Em uma tigela, bata os 3 ovos frescos com o creme de leite, tempere com sal e pimenta, e despeje o molho uniformemente sobre a preparação na forma.

5. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C e leve a preparação ao forno por 25-30 minutos, até que fique dourada por cima.

6. Serviço: Sirva essa delícia com picles ou uma salada verde fresca para um contraste refrescante.

Versão francesa

1. Preparação das batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos, depois lave bem e seque-as com um pano.

2. Refogar: Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar dourada. Adicione as batatas e misture, deixando-as dourar de todos os lados por 10-15 minutos.

3. Adicionando o bacon: Corte o bacon em pedaços e adicione à frigideira. Continue cozinhando até que o bacon fique crocante.

4. Montagem: Esfregue uma forma com alho para dar um toque de sabor. Comece colocando uma camada de batatas com bacon, adicione metade do queijo cortado em fatias, depois outra camada de batatas e finalize com o restante do queijo.

5. Cozimento: Preaqueça o forno a 200°C. Asse a preparação por 20 minutos, cuidando para não queimar o queijo.

6. Serviço: Este prato pode ser saboreado com uma salada de rúcula ou um molho de iogurte com endro.

Dicas práticas

- Escolha das batatas: Opte por batatas do tipo "farinhentas" (por exemplo, batatas russet), que se misturam bem em preparações gratinadas devido ao alto teor de amido.
- Versão vegetariana: Você pode substituir o bacon da versão francesa por cogumelos ou tofu para uma opção vegetariana.
- Serviço: Esses pratos são excelentes tanto quentes quanto frios, sendo perfeitos para piqueniques ou refeições festivas.
- Bebidas recomendadas: Uma garrafa de vinho branco ou uma limonada fresca combinará perfeitamente com esses pratos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas-doces?
Sim, as batatas-doces podem ser uma alternativa deliciosa, oferecendo um sabor diferente e uma aparência colorida ao prato.

2. Como posso armazenar as sobras?
Elas mantêm o sabor e a textura se armazenadas em um recipiente hermético na geladeira, consumindo-se em até 3-4 dias.

3. Qual é o tempo ideal de cozimento para as batatas?
Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas não as deixe desmanchar; verifique com um garfo.

Seja escolhendo a versão romena ou a francesa, cada prato de batatas oferece uma experiência culinária cheia de sabor e nostalgia. Portanto, não hesite em adicioná-los ao seu menu e surpreender seus convidados com essas receitas deliciosas! Bon appétit!