O porco no 'Jardim de Saladas'

Para preparar uma deliciosa refeição à base de porco, começaremos por cuidar da carne em si. É recomendável preparar uma quantidade maior para que você possa congelar as porções restantes e desfrutá-las mais tarde, economizando assim tempo e energia na cozinha. Em uma tigela, misture todos os ingredientes específicos da receita, tendo cuidado para combiná-los bem. É importante deixar a carne e o vinho de lado, pois serão adicionados mais tarde.

Depois de misturar os temperos, lave a carne de porco sob um jato de água fria e, em seguida, seque-a com um papel toalha, certificando-se de que esteja bem limpa. Comece o processo de massagem da carne com a mistura de temperos, esfregando bem cada parte para que absorva os sabores. Uma vez que a carne esteja completamente coberta, embrulhe-a em filme plástico e deixe-a na geladeira durante a noite para permitir que os temperos penetrem profundamente.

No dia seguinte, retire a carne da geladeira, remova o filme plástico e coloque-a em um pote de barro que você manteve, previamente, em água morna por uma hora. Preaqueça o forno a uma temperatura média. Adicione o vinho sobre a carne e, em seguida, cubra o pote com uma tampa hermética para manter a umidade e os sabores durante o cozimento. Deixe a carne assar por 2-3 horas ou até que fique extremamente macia.

Após assar, retire a carne do pote e coloque-a em um prato. Usando dois garfos, comece a desfiar a carne, criando tiras suculentas. Separadamente, prepare as fatias de bacon, cortando-as em cubinhos e fritando até ficarem crocantes. Depois que o bacon estiver pronto, coe-o e reserve o óleo para preparar o molho.

Em uma tigela grande, lave bem a salada, separando as folhas e rasgando-as em pedaços menores. Coloque a salada no prato de servir. Adicione os rabanetes fatiados finamente, o pimentão picado em cubos pequenos, o pepino fatiado finamente, os pedaços de bacon crocante, azeitonas e cranberries. Misture tudo com cuidado e deixe a mistura descansar até a hora de servir.

No momento de servir, coloque a salada em dois pratos, regue-a com o molho escolhido por cada um e, em seguida, adicione, a gosto, a carne de porco desfiada por cima. Decore com cranberries ou queijo cheddar/parmesão, para um toque extra de sabor. Este prato é melhor apreciado acompanhado de um copo de vinho branco doce, que complementará perfeitamente os ricos sabores da carne e a frescura da salada. Uma refeição que encantará qualquer amante da comida!