Świnia w 'Ogrodzie Sałat'

Aby przygotować pyszny posiłek na bazie wieprzowiny, zaczniemy od zajęcia się samym mięsem. Zaleca się przygotowanie większej ilości, aby móc zamrozić pozostałe porcje i cieszyć się nimi później, oszczędzając w ten sposób czas i energię w kuchni. W misce wymieszaj wszystkie specyficzne składniki przepisu, dbając o to, aby dobrze je połączyć. Ważne jest, aby odstawić mięso i wino na bok, ponieważ zostaną dodane później.

Po wymieszaniu przypraw umyj wieprzowinę pod strumieniem zimnej wody, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym, upewniając się, że jest dobrze oczyszczona. Rozpocznij proces wmasowywania przypraw w mięso, dokładnie pocierając każdą część, aby wchłonęła smaki. Gdy mięso jest całkowicie pokryte, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na noc, aby przyprawy mogły głęboko wniknąć.

Następnego dnia wyjmij mięso z lodówki, usuń folię spożywczą i umieść je w glinianym naczyniu, które wcześniej moczyłeś w ciepłej wodzie przez godzinę. Nagrzej piekarnik do średniej temperatury. Wlej wino na mięso, a następnie przykryj naczynie szczelną pokrywką, aby zachować wilgoć i smaki podczas pieczenia. Pozwól mięsu piec przez 2-3 godziny lub do momentu, gdy stanie się niezwykle miękkie.

Po upieczeniu wyjmij mięso z naczynia i umieść je na talerzu. Używając dwóch widelców, zacznij szarpać mięso, tworząc soczyste paski. Osobno przygotuj plastry boczku, krojąc je w małe kostki i smażąc, aż będą chrupiące. Po ugotowaniu boczku odcedź go i zachowaj olej do przygotowania dressingu.

W dużej misce dobrze umyj sałatę, oddzielając liście i łamiąc je na mniejsze kawałki. Umieść sałatę w naczyniu do serwowania. Dodaj cienko pokrojone rzodkiewki, pokrojoną w kostkę paprykę, cienko pokrojony ogórek, kawałki chrupiącego boczku, oliwki i żurawiny. Delikatnie wszystko wymieszaj i pozostaw mieszankę do odpoczynku do momentu podania.

W momencie podania umieść sałatę na dwóch talerzach, polej ją dressingiem wybranym przez każdego, a następnie dodaj, według gustu, szarpaną wieprzowinę na wierzch. Udekoruj żurawiną lub serem cheddar/parmezan, aby dodać dodatkowego smaku. To danie najlepiej smakuje w towarzystwie kieliszka słodkiego białego wina, które doskonale uzupełni bogate smaki mięsa i świeżość sałatki. Posiłek, który oczaruje każdego miłośnika jedzenia!