Il maiale nel 'Giardino delle Insalate'

Per preparare un delizioso pasto a base di maiale, inizieremo occupandoci della carne stessa. È consigliabile preparare una quantità maggiore in modo da poter congelare le porzioni rimanenti e gustarle successivamente, risparmiando così tempo ed energia in cucina. In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti specifici della ricetta, facendo attenzione a combinarli bene. È importante mettere da parte la carne e il vino, poiché verranno aggiunti in seguito.

Dopo aver mescolato le spezie, lava la carne di maiale sotto un getto d'acqua fredda, quindi asciugala con un tovagliolo di carta, assicurandoti che sia ben pulita. Inizia il processo di massaggio della carne con il mix di spezie, strofinando bene ogni parte affinché assorba i sapori. Una volta che la carne è completamente coperta, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per tutta la notte, per consentire alle spezie di penetrare profondamente.

Il giorno successivo, togli la carne dal frigorifero, rimuovi la pellicola trasparente e mettila in una pentola di terracotta che hai precedentemente tenuto in acqua calda per un'ora. Preriscalda il forno a temperatura media. Aggiungi il vino sopra la carne, poi copri la pentola con un coperchio ermetico per mantenere l'umidità e i sapori durante la cottura. Lascia cuocere la carne per 2-3 ore o fino a quando diventa estremamente tenera.

Dopo la cottura, togli la carne dalla pentola e mettila su un piatto. Usando due forchette, inizia a sminuzzare la carne, creando strisce succose. A parte, prepara le fette di bacon, tagliandole a cubetti e friggendole fino a renderle croccanti. Una volta che il bacon è pronto, filtralo e conserva l'olio per preparare il condimento.

In una grande ciotola, lava bene l'insalata, separando le foglie e strappandole in pezzi più piccoli. Metti l'insalata nel piatto di portata. Aggiungi i ravanelli affettati sottilmente, il peperone tagliato a cubetti, il cetriolo affettato finemente, i pezzi di bacon croccante, le olive e i mirtilli rossi. Mescola tutto con cura e lascia riposare il composto fino al momento di servire.

Al momento del servizio, disponi l'insalata su due piatti, irrorala con il condimento scelto da ciascuno, quindi aggiungi, a piacere, la carne di maiale sminuzzata sopra. Guarnisci con mirtilli o formaggio cheddar/parmesano, per un tocco extra di sapore. Questo piatto si gusta al meglio accompagnato da un bicchiere di vino bianco dolce, che completerà perfettamente i ricchi sapori della carne e la freschezza dell'insalata. Un pasto che conquisterà qualsiasi amante del cibo!