El cerdo en el 'Jardín de Ensaladas'

Para preparar una deliciosa comida a base de cerdo, comenzaremos por ocuparnos de la carne en sí. Se recomienda preparar una cantidad mayor para poder congelar las porciones restantes y disfrutarlas más tarde, ahorrando así tiempo y energía en la cocina. En un bol, mezcla todos los ingredientes específicos de la receta, teniendo cuidado de combinarlos bien. Es importante dejar la carne y el vino a un lado, ya que se agregarán más tarde.

Después de mezclar las especias, lava la carne de cerdo bajo un chorro de agua fría, luego sécala con una toalla de papel, asegurándote de que esté bien limpia. Comienza el proceso de masajear la carne con la mezcla de especias, frotando bien cada parte para que absorba los sabores. Una vez que la carne esté completamente cubierta, envuélvela en film transparente y déjala en el refrigerador durante la noche para permitir que las especias penetren profundamente.

Al día siguiente, saca la carne del refrigerador, quita el film transparente y colócala en una olla de barro que has mantenido, previamente, en agua caliente durante una hora. Precalienta el horno a una temperatura media. Agrega el vino sobre la carne, luego cubre la olla con una tapa hermética para mantener la humedad y los sabores durante la cocción. Deja que la carne se cocine durante 2-3 horas o hasta que esté extremadamente tierna.

Después de la cocción, saca la carne de la olla y colócala en un plato. Usando dos tenedores, comienza a desmenuzar la carne, creando tiras jugosas. Por separado, prepara las rebanadas de tocino, cortándolas en cubitos y friéndolas hasta que estén crujientes. Una vez que el tocino esté listo, cuélalo y guarda el aceite para preparar el aderezo.

En un bol grande, lava bien la ensalada, separando las hojas y rompiéndolas en trozos más pequeños. Coloca la ensalada en el plato de servir. Agrega los rábanos en rodajas finas, el pimiento cortado en cubitos pequeños, el pepino en rodajas finas, los trozos de tocino crujiente, las aceitunas y los arándanos. Mezcla todo con cuidado y deja reposar la mezcla hasta servir.

En el momento de servir, coloca la ensalada en dos platos, rocíala con el aderezo elegido por cada uno, luego agrega, según preferencias, la carne de cerdo desmenuzada por encima. Decora con arándanos o queso cheddar/parmesano, para un toque extra de sabor. Este plato se disfruta mejor acompañado de una copa de vino blanco dulce, que complementará perfectamente los ricos sabores de la carne y la frescura de la ensalada. ¡Una comida que conquistará a cualquier amante de la comida!