Gnocchetti com molho branco

Os gnocchetti com molho branco cozem-se em 5-6 minutos e costumam servir-se bem quentes, ao almoço. A manteiga, as natas e o queijo fundido juntam-se num molho cremoso, com queijo ralado por cima. Como-os ainda bem quentes, antes de o molho engrossar. Preparação: 2 minutos. Cozedura: 11 minutos. Tempo total: 13 minutos. Doses: 2. Cerca de 420 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de gnocchetti
1000 ml de água
1 colher de chá de sal
20 g de manteiga
60 ml de natas
1 fatia de queijo fundido (20 g)
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
50 g de queijo ralado
5 g de salsa fresca (opcional)

Preparação

1. Põe 1000 ml de água ao lume; demora cerca de 5 minutos até ferver. Junta 1 colher de chá de sal. 2. Deita os gnocchetti na água a ferver e coze-os durante 5-6 minutos, até subirem à superfície. Reserva 2 colheres de sopa da água da cozedura e depois retira-os com uma escumadeira. 3. Numa frigideira, derrete a manteiga em lume brando durante cerca de 1 minuto. Junta as natas e o queijo fundido e mexe durante 4 minutos, até obteres um molho cremoso. Tempera com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 4. Deita os gnocchetti na frigideira e envolve-os no molho. Junta o queijo ralado e, se quiseres, a salsa picada.

Notas

Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; ao aquecer, o molho pode ficar mais espesso. O tempo de cozedura dos gnocchetti varia consoante a marca, por isso segue as indicações da embalagem se indicar outro tempo. Se a fatia de queijo fundido for salgada, reduz o sal do molho e ajusta-o só no fim. Sirvo-os com alface; a textura macia faz-me lembrar macarrão com queijo. Podes substituir as natas por 60 g de queijo creme e pôr 5 g de salsa fresca por cima; o prato contém laticínios, e os gnocchetti podem conter glúten ou ovo, consoante a marca.

Perguntas frequentes

Porque é que o molho fica com grumos?

Retira a frigideira do lume e mistura no molho 1 colher de sopa de água quente, retirada da água reservada da cozedura.

Posso usar gnocchi maiores?

Sim. Coze-os até subirem à superfície, deixa-os mais 1 minuto e verifica se estão tenros.

O molho também fica bem com massa?

Sim, usa 200 g de massa curta e coze-a de acordo com o tempo indicado na embalagem. Reserva 2 colheres de sopa da água da cozedura da massa para o molho.

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