Gnocchetti in salsa bianca

I gnocchetti in salsa bianca cuociono in 5-6 minuti e di solito si servono caldi, a pranzo. Il burro, la panna e il formaggio fuso si amalgamano in una salsa cremosa, con formaggio semiduro grattugiato sopra. Li mangio quando sono ancora caldi, prima che la salsa si addensi. Preparazione: 2 minuti. Cottura: 11 minuti. Tempo totale: 13 minuti. Porzioni: 2. Circa 420 kcal e 12 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di gnocchetti
1000 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
20 g di burro
60 ml di panna
1 fetta di formaggio fuso (20 g)
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
50 g di formaggio semiduro grattugiato
5 g di prezzemolo fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Metti a bollire 1000 ml di acqua; ci vogliono circa 5 minuti, finché bolle. Aggiungi 1 cucchiaino di sale. 2. Metti i gnocchetti nell’acqua bollente e cuocili per 5-6 minuti, finché salgono in superficie. Tieni da parte 2 cucchiai di acqua di cottura, poi scolali con una schiumarola. 3. In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco basso per circa 1 minuto. Aggiungi la panna e il formaggio fuso e mescola per 4 minuti, finché ottieni una salsa cremosa. Regola con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 4. Metti i gnocchetti nella padella e mescolali alla salsa. Aggiungi il formaggio semiduro grattugiato e, se vuoi, il prezzemolo tritato.

Note

Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; quando si riscalda, la salsa può diventare più densa. Il tempo di cottura dei gnocchetti varia a seconda della marca, quindi segui quello indicato sulla confezione se è diverso. Se la fetta di formaggio fuso è salata, riduci il sale nella salsa e regola solo alla fine. Li servo con un’insalata verde; la consistenza morbida mi ricorda i maccheroni al formaggio. La panna può essere sostituita con 60 g di formaggio spalmabile, e sopra puoi mettere 5 g di prezzemolo fresco; il piatto contiene latticini e i gnocchetti possono contenere glutine o uova, a seconda della marca.

Domande frequenti

Perché la salsa diventa grumosa?

Togli la padella dal fuoco e mescola nella salsa 1 cucchiaio di acqua calda, presa da quella tenuta da parte dopo la cottura.

Posso usare gnocchi più grandi?

Sì. Cuocili finché salgono in superficie, poi lasciali cuocere ancora 1 minuto e controlla che siano teneri.

La salsa sta bene anche con la pasta?

Sì, usa 200 g di pasta corta e cuocila seguendo il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per la salsa.