Νιόκι σε λευκή σάλτσα

Τα νιόκι σε λευκή σάλτσα βράζουν για 5-6 λεπτά και συνήθως σερβίρονται ζεστά, το μεσημέρι. Το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος και το λιωμένο τυρί δένουν σε μια κρεμώδη σάλτσα, με τριμμένο κασκαβάλ από πάνω. Τα τρώω όσο είναι ακόμη ζεστά, πριν πήξει η σάλτσα. Προετοιμασία: 2 λεπτά. Μαγείρεμα: 11 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 13 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 420 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g νιόκι
1000 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 g βούτυρο
60 ml κρέμα γάλακτος
1 φέτα λιωμένο τυρί (20 g)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
50 g τριμμένο κασκαβάλ
5 g φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βάλε 1000 ml νερό να βράσει. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά, μέχρι να κοχλάσει. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 2. Βάλε τα νιόκι στο νερό που βράζει και μαγείρεψέ τα για 5-6 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Κράτησε 2 κουταλιές της σούπας νερό από το βράσιμο και μετά βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα. 3. Σε ένα τηγάνι, λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και το λιωμένο τυρί και ανακάτευε για 4 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδης η σάλτσα. Ρύθμισε τη γεύση με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 4. Βάλε τα νιόκι στο τηγάνι και ανακάτεψέ τα με τη σάλτσα. Πρόσθεσε το τριμμένο κασκαβάλ και, αν θέλεις, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Όταν τα ξαναζεστάνεις, η σάλτσα μπορεί να πήξει περισσότερο. Ο χρόνος βρασμού των νιόκι διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα, οπότε ακολούθησε τη συσκευασία αν αναγράφει διαφορετικό χρόνο. Αν η φέτα λιωμένου τυριού είναι αλμυρή, μείωσε το αλάτι στη σάλτσα και δοκίμασε στο τέλος. Τα σερβίρω με πράσινη σαλάτα. Η μαλακή υφή τους μού θυμίζει μακαρόνια με τυρί. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με 60 g τυρί κρέμα, ενώ από πάνω μπορείς να βάλεις 5 g φρέσκο μαϊντανό. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά, ενώ τα νιόκι μπορεί να περιέχουν γλουτένη ή αυγό, ανάλογα με τη μάρκα.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί σβολιάζει η σάλτσα;

Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε στη σάλτσα 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, από αυτό που κράτησες από το βράσιμο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερα νιόκι;

Ναι. Βράσε τα μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, άφησέ τα να βράσουν για 1 λεπτό ακόμη και έλεγξε αν είναι μαλακά.

Ταιριάζει η σάλτσα και με ζυμαρικά;

Ναι, χρησιμοποίησε 200 g κοντά ζυμαρικά και βράσ’ τα σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κράτησε 2 κουταλιές της σούπας νερό από τα ζυμαρικά για τη σάλτσα.