白いソースのニョッケッティ
白いソースのニョッケッティは5-6分ゆで、昼食に熱々で食べるのが一般的です。バター、サワークリーム、スライスチーズが合わさってクリーミーなソースになり、上にはすりおろしたカシュカヴァルチーズをかけます。ソースがとろみを増す前に、熱いうちに食べるのが好きです。 準備時間：2分。加熱時間：11分。合計時間：13分。2人分。1人分約420 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- ニョッケッティ 200 g
- 水 1000 ml
- 塩 小さじ1
- バター 20 g
- サワークリーム 60 ml
- スライスチーズ 1枚（20 g）
- 塩 小さじ1/4
- こしょう（粉末）小さじ1/4
- すりおろしたカシュカヴァルチーズ 50 g
- 生パセリ 5 g（お好みで）
準備
1. 水1000 mlを沸かします。沸騰するまで約5分かかります。塩を小さじ1加えます。 2. ニョッケッティを沸騰した湯に入れ、表面に浮いてくるまで5-6分ゆでます。ゆで汁を大さじ2取っておき、穴あきお玉でニョッケッティを取り出します。 3. フライパンにバターを入れ、弱火で約1分溶かします。サワークリームとスライスチーズを加え、クリーミーなソースになるまで4分混ぜます。塩小さじ1/4とこしょう小さじ1/4で味を調えます。 4. ニョッケッティをフライパンに入れ、ソースと混ぜます。すりおろしたカシュカヴァルチーズを加え、お好みで刻んだパセリも加えます。
メモ
密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。温め直すとソースが濃くなることがあります。ニョッケッティのゆで時間はメーカーによって異なるので、パッケージに別の時間が書かれている場合はそちらに従ってください。スライスチーズの塩気が強い場合は、ソースの塩を減らし、最後に味を調えます。グリーンサラダを添えて食べます。やわらかな食感はマカロニチーズを思い出させます。サワークリームはクリームチーズ60 gで代用でき、上に生パセリを5 gのせてもかまいません。この料理には乳製品が含まれ、ニョッケッティにはメーカーによってグルテンや卵が含まれることがあります。
よくある質問
ソースがぼそぼそになるのはなぜ？
フライパンを火からおろし、取っておいた熱いゆで汁を大さじ1、ソースに混ぜてください。
大きめのニョッキを使ってもいい？
はい。表面に浮いてきたら、さらに1分ゆでて、やわらかくなったか確認してください。
このソースはパスタにも合う？
はい。短いパスタを200 g使い、パッケージに書かれた時間どおりにゆでてください。ソース用にゆで汁を大さじ2取っておきます。
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