सफेद सॉस में ग्नोकेत्ती

सफेद सॉस में ग्नोकेत्ती, एक तरह का इटैलियन पास्ता, 5-6 मिनट में पक जाता है और आम तौर पर दोपहर के खाने में गरमागरम परोसा जाता है। मक्खन, क्रीम और प्रोसेस्ड चीज़ मिलकर मलाईदार सॉस बनाते हैं, जिसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डाला जाता है। मैं इन्हें सॉस गाढ़ा होने से पहले, गरम रहते ही खाता हूं। तैयारी: 2 मिनट। पकाने का समय: 11 मिनट। कुल समय: 13 मिनट। सर्विंग: 2। लगभग 420 kcal और 12 g प्रोटीन प्रति सर्विंग।

सामग्री

200 g ग्नोकेत्ती
1000 ml पानी
1 छोटी चम्मच नमक
20 g मक्खन
60 ml क्रीम
1 स्लाइस प्रोसेस्ड चीज़ (20 g)
1/4 छोटी चम्मच नमक
1/4 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
50 g कद्दूकस किया हुआ चीज़
5 g ताज़ा पार्सले (वैकल्पिक)

तैयारी

1. 1000 ml पानी उबालने रखें। उबाल आने में करीब 5 मिनट लगेंगे। 1 छोटी चम्मच नमक डालें। 2. उबलते पानी में ग्नोकेत्ती डालें और 5-6 मिनट पकाएं, जब तक वे सतह पर न तैरने लगें। पकाने के पानी के 2 बड़े चम्मच बचाकर रखें, फिर छलनी वाली करछी से उन्हें निकाल लें। 3. एक पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, इसमें करीब 1 मिनट लगेगा। क्रीम और प्रोसेस्ड चीज़ डालें और 4 मिनट तक चलाते रहें, जब तक मलाईदार सॉस न बन जाए। इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च मिलाएं। 4. ग्नोकेत्ती पैन में डालें और सॉस में मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और चाहें तो कटा हुआ पार्सले भी।

नोट्स

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने पर सॉस गाढ़ा हो सकता है। ग्नोकेत्ती को पकाने का समय ब्रांड के हिसाब से अलग हो सकता है, इसलिए पैकेट पर कोई दूसरा समय दिया हो तो उसी के अनुसार पकाएं। अगर प्रोसेस्ड चीज़ का स्लाइस नमकीन हो, तो सॉस में नमक कम डालें और आखिर में स्वाद के अनुसार मिलाएं। मैं इन्हें हरी सलाद के साथ परोसता हूं; इनकी नरम बनावट मुझे मैकरोनी विद चीज़ की याद दिलाती है। क्रीम की जगह 60 g क्रीम चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं और ऊपर 5 g ताज़ा पार्सले डाल सकते हैं। इस डिश में डेयरी है, और ब्रांड के अनुसार ग्नोकेत्ती में ग्लूटेन या अंडा हो सकता है।